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A1 PROCESSOS BIOLÓGICOS As principais moléculas orgânicas presentes nas células são os carboidratos, lipídios, proteínas, os ácidos nucleicos e vitaminas. A água e sais minerais apesar de serem moléculas inorgânicas são de extrema importância para o funcionamento das células. Os carboidratos, conhecidos também como sacarídeos, glicídios, hidratos de carbono ou açucares são moléculas de carbono com água ( hidrogênio e oxigênio), essenciais para as relações bioquímicas do nosso corpo e são usadas como fonte de energia pelos seres vivos. Existem três tipos básicos de carboidratos; os monosacarídeos (CH20) que são gicose, frutose, galactose; os dissacarídeos a união entre dois monossacarídeos, por exemplo: sacarose = frutose + glicose; e os polissacarídeos que são o amido, glicogênio, celulose e quitina. Lipídios, conhecidos também por glicerídeos, ceras, carotenoides e esteroides. São constituentes de todas as membranas celulares e os lipídios estruturais sendo mais complexos que os de reserva. Tem baixa solubilidade em água, e são utilizados pelos seres vivos como fonte de, reserva de energia, isolantes térmicos e impermeabilizantes. As proteínas, são compostos orgânicos bastante abundantes, são constituídas por aminoácidos que formam cadeias entre si por intermédio de ligações peptídicas. Elas atuam no sistema de defesa do organismo, neutralizando e combatendo vírus, bactérias e outros elementos estranhos e entre diversas funções que ela atua. Ácidos nucleicos; é um tipo de composto químico, de elevada massa molecular, que possui ácido fosfórico, açucares e bases purínicas e pirimidínicas . São, portanto macromoléculas formada por nucleotídeos. São responsáveis pelo controle celular, armazenamento e transmissão de informação genética e por sua tradução que é expressa pela síntese precisa das proteínas. Conhecemos dois tipos de ácidos nucleicos o DNA ( ácido desoxirribonucleico) e o RNA (ácido ribonucleico). As vitaminas; são substâncias orgânicas essenciais que devem ser obtidas por ingestão de alimentos. Atuam como cofatores em situações enzitomáticas e as avitaminoses causam diversas doenças. As principais vitaminas são: * Vitamina A; nessessária para o crescimento normal e bom funcionamento dos olhos, nariz, boca, ouvidos e pulmões. Deficiência: cegueira noturna, xerofitalmia( olho seco, não produção de lágrimas ) e cegueira total. * Vitamina B (B2, B1, B e b12); oxidação dos alimentos e carboidratos; essenciais para respiração celular, tonalidade saudável da pele, estimulante de apetite. Deficiência; ruptura da mucosa bucal, lábios, língua e bochechas, fadiga, perda de apetite, distúrbios digestivos, beribéri, etc. *Vitamina C; mantém a integridade dos vasos sanguíneos, saúde dos dentes e gengivas e previne infecções. Deficiência; fadiga, insônia, escorbuto, nervosismo, alteração nos dentes. * Vitamina E; relacionada a fertilidade, prevenção do aborto, atuante no sistema nervoso involuntário e no sistema muscular. Deficiência; esterilidade em homens, aborto em mulheres. *Vitamina K; atua na coagulação do sangue e previne hemorragias. Deficiência; hemorragias * Vitamina D; atua na saúde dos ossos e dentes e no metabolismo do cálcio. Como não é encontrado prontos nos alimentos, seu precursor necessita dos raios UV do sol para se transformar em vitamina D. Deficiência; raquitismo e sintomas de artrite.
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