SLIDES - CARBOÍDRATOS

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CARBOIDRATOS
BIOQUÍMICA FUNDAMENTAL
MONITORIA
CARBOÍDRATOS
ESTRUTURA E FUNÇÃO
SÃO COMPOSTOS DE C, H
E O, COM 3 OU MAIS
CARBONOS. APRESENTAM
ALDEÍDOS OU CETONAS. 
C=O NO MEIO DA
ESTRUTURA (ENTRE
2 CARBONOS)
H-C=O NA PONTA DO COMPOSTO
ALDEÍDO
CETONA
01
02
CICLIZAÇÃO
ALDEÍDO + ÁLCOOL
 HEMIACETAL
(GLICOPIRANOSE)
 D-GLICOSE EM CADEIA ABERTA
01
02
CICLIZAÇÃO
CETONA + ÁLCOOL
 HEMICETAL
(FRUTOFURANOSE)
 D-FRUTOSE EM CADEIA ABERTA
NOMENCLATURA
CARBONO QUIRAL
CARBONO COM 4
LIGANTES DIFERENTES.
CARBONO ANOMÉRICO
CARBONO ONDE HAVERÁ O
EPÍMERO (ISÔMEROS QUE
DIFEREM EM APENAS 1 PONTO) 
MUTARROTAÇÃO CONVERSÃO ENTRE OS
PLANOS ALFA E BETA.
SE A HIDROXILA ESTIVER
ABAIXO DO PLANO SERÁ ALFA
SE A HIDROXILA ESTIVER
ACIMA DO PLANO SERÁ BETA
ALFA BETA
NOMENCLATURA
ISOMERIA
ISÔMERO
ÓPTICO/ESTEREOISÔMERO
MESMAS LIGAÇÕES,
DIFERENTES CONFIGURAÇÕES.
ISÔMEROS QUE SÃO IMAGEM
ESPECULAR NÃO SOBREPOSTAS.
MOLÉCULAS DIFEREM EM
APENAS 1 PONTO (ALFA E
BETA).
ENANTIÔMERO
DIASTEROISÔMERO
EPÍMERO
ISÔMEROS QUE SÃO IMAGEM
NÃO ESPECULAR.
ISOMERIA
D L
- C -
- C -
CH20H
- C -
- C -
C 
-
-
-
-
-
- =
OH 
OH 
OH 
OH 
OH 
- C -
- C -
CH20H
- C -
- C -
C 
-
-
-
-
-
- =
OH 
OH 
OH 
OH 
OH 
NOMENCLATURA
NOMENCLATURA
SE A OH DO CARBONO
ANOMÉRICO PARTICIPAR
DA REAÇÃO ADICIONARÁ O
SUFIXO IL, SE NÃO
PARTICIPAR SERÁ OSE.
01
02
PARA A PRIMEIRA ESTRUTURA
PARA A SEGUNDA ESTRUTURA
SE OH PARTICIPAR SERÁ ÍDEO,
SE NÃO PARTICIPAR SERÁ OSE.
AÇÚCAR REDUTOR - É QUANDO A OH DO CARBOÍDRATO ANOMÉRICO ESTÁ
LIVRE E PORTANTO PODE SER OXIDADO. TODOS OS MONOSSACARÍDEOS SÃO
REDUTORES.
01 02
NOMENCLATURA
CARBOIDRATOS SÃO LIGADOS POR LIGAÇÃO O-GLICOSÍDICA. PODEM SER:
UM ÚNICO CONSITUINTE, POR
EX: GLICOGÊNIO.
HOMOPOLISSACARÍDEOS HETEROPOLISSACARÍDEOS
MAIS DE UM CONSITUINTE,
POR EX: PROTEOGLICANO.
POLISSACARÍDEOS
AMIDO (FONTE VEGETAL)
FUNÇÃO - RESERVA DE ENERGIA
COMPOSTA POR AMILOSE E AMILOPECTINA
- LINEAR
AMILOSE (LIGAÇÕES ALFA 1-4) LINEAR
AMILOPECTINA (LIGAÇÕES ALFA 
1-4 E 1-6) RAMIFICADA
POLISSACARÍDEOS
GLICOGÊNIO (FONTE ANIMAL)
FUNÇÃO - RESERVA DE ENERGIA
COMPOSTA MONÔMEROS DE GLICOSE
GLICOGÊNIO (LIGAÇÕES ALFA 1-4 E 1-6) RAMIFICADO
POLISSACARÍDEOS
CELULOSE (FONTE VEGETAL)
FUNÇÃO - ESTRUTURAL, PAREDE CELULAR DE CÉLULAS VEGETAIS
COMPOSTA MONÔMEROS DE GLICOSE
CELOLOSE (LIGAÇÕES BETA 1-4) LINEAR (NÃO É ABSORVIDO)
POLISSACARÍDEOS
QUITINA (FONTE ANIMAL)
FUNÇÃO - ESTRUTURAL, ESQUELETO DE ARTRÓPODES
COMPOSTA POR N-ACETILGLICOSAMINA
QUITINA (LIGAÇÕES BETA 1-4) LINEAR 
OBRIGADA!