TRANSIÇÃO NUTRICIONAL

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@DANIELLE RAICIK 
 MEDICINA 1º PERÍODO 
transi o nutricional 
O QUE É? 
- É um processo no tempo que corresponde as 
mudanças de padrões nutricionais de populações, 
essencialmente determinada por alterações na 
estrutura da dieta e na composição corporal dos 
indivíduos, resultando em importantes 
modificações no perfil de saúde e nutrição. 
- Alterações na estrutura da dieta e na composição 
corporal dos indivíduos, associados a fatores 
relacionados com o estilo de vida, e que resultam 
em importantes modificações no perfil de saúde 
dos indivíduos. 
- Processo no qual ocorre uma inversão nos 
padrões de distribuição dos problemas nutricionais 
de uma dada população no tempo. Em geral uma 
passagem da desnutrição para a obesidade. 
 
ETAPAS DA TRANSIÇÃO 
1. BUSCA POR ALIMENTOS 
- Caça e coleta 
- Alimentação rica em carboidratos e fibras e pobre 
em gordura, especialmente gordura saturada 
- Pessoas mais ativas e dificilmente obesas 
- Menor expectativa de vida e estatura baixa 
2. ESCASSEZ DE ALIMENTO = FOME 
- Alimentação em menor quantidade e variedade 
com períodos de escassez 
- Estratificação social e diferenças nutricionais de 
acordo com o status social e gênero 
- Mudanças no tipo de atividade física, mas pouca 
diferença nos níveis de atividade 
 
 
 
3. REMISSÃO DA FOME 
- Consumo de frutas, vegetais e proteína animal 
aumenta, os alimentos ricos em amido tornam-se 
menos importantes na dieta 
- Padrões de atividade começar a mudar 
- Maior inatividade e o lazer torna-se parte da 
rotina dos indivíduos 
4. NUTRIÇÃO RELACIONADA COM DCNT 
(DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSIVEIS) 
- Dieta rica em gordura total, colesterol, açúcar e 
outros carboidratos refinados e pobre em ácidos 
graxos poliinsaturados 
- Frequentemente acompanhada de uma vida cada 
vez mais sedentária 
- Característica marcante de sociedade com alta 
renda (e de parcelas crescentes da população de 
baixa renda) 
- Aumento da prevalência de obesidade e contribui 
para o aumento de doenças crônicas 
5. MUDANÇAS NO COMPORTAMENTO 
- Há o desejo de prevenir ou retardar DCNT e 
prolongar a saúde e a vida 
- Retorno a alimentação natural, atividades físicas 
e lazer. 
CINCO PADRÕES NUTRICIONAIS 
 
 
 @DANIELLE RAICIK 
 MEDICINA 1º PERÍODO 
STATUS ECONÔMICO 
1. PAÍSES DESENVOLVIDOS: processo lento 
2. PAÍSES EM DESENVOLVIMENTO: processo 
rápido nos últimos anos 
3. DENTRO DE UM PAÍS: o processo começa pelos 
ricos 
 
IMPACTO PARA PAÍSES EM 
DESENVOLVIMENTO 
✓ Problemas relacionados as DCNT somam-se 
aos problemas relacionados as doenças 
infecciosas e desnutrição, ainda presentes. 
✓ Maior impacto na economia e saúde 
✓ Governo sem preparo 
✓ Populações mais vulneráveis 
 
MAPA DA FOME DE JOSUÉ DE CASTRO 
 
 
 
INFLUÊNCIAS DO CONSUMO ALIMENTAR 
- Oferta (quantidade e variedade) de alimentos: 
ultraprocessados x frecos 
- Produtos ultraprocessados com maior validade x 
produtos frescos perecíveis 
- Maior poder de compra 
- Maior influência da mídia 
- Maior utilização de bens de consumo que 
propiciam o sedentarismo, inclusive para o preparo 
dos alimentos. 
 
ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS 
✓ Porções maiores 
✓ Maior densidade energética 
✓ Mais açúcar, mais gordura, mais sódio. 
✓ Menos proteínas, menos fibras, menos 
vitaminas e minerais. 
 
Desafios 
1. DCNT + doenças transmissíveis 
2. Desnutrição e obesidade 
3. Carência de micronutrientes 
4. Atenção básica 
5. Maior vulnerabilidade e maior 
desigualdade em saúde