BROMATOLOGIA PERGUNTA

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1. Qual é o conceito de bromatologia? 
A. É o conjunto de conhecimentos baseados em princípios científicos que se aplicam à 
preservação de alimentos. 
B. É o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as 
suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução e manutenção do 
corpo. 
C. É a ciência que estudo os animais, bem como as reações entre eles e o ambiente em que 
vivem. 
D. É a ciência que estuda os alimentos, sua composição química, as propriedades físicas, 
toxicológica e contaminantes, bem como avalia o valor nutricional e calórico. 
E. É a ciência que estuda a estrutura, a composição e a fisiologia das células. 
 
 
RESPOSTA CERTA : D 
Por que esta resposta é a correta? 
A bromatologia consiste no estudo dos alimentos. Mais especificamente, é a ciência que 
estuda a composição química dos alimentos, as propriedades físicas, toxicológicas e 
contaminantes, bem como avalia o valor nutricional e calórico. Além disso, enfatiza os 
componentes centesimais presentes em maior quantidade nos alimentos, ou seja, em 
concentração maior que 1%. As outras alternativas consistem em conceitos de bioquímica 
dos alimentos, zoologia, citologia e alimentação.