RDC 216/04 - LIMPEZA X DESINFECÇÃO X HIGIENIZAÇÃO

Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan

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FACENE/RN

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Samantha Rebouças

29.03.2021

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QUAL A DIFERENÇAQUAL A DIFERENÇAQUAL A DIFERENÇA
limpeza, desinfecção elimpeza, desinfecção elimpeza, desinfecção e
higienização?higienização?higienização?
Higienização: operação que compreende duas
etapas, a limpeza e a desinfecção.
Desinfecção: operação de redução, por método
físico ou agente químico, do número de
microrganismos em nível que não comprometa a
qualidade higiênico-sanitária do alimento.
Limpeza: operação de remoção de substâncias
minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais
como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
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O
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DesinfecçãoDesinfecçãoDesinfecção
HigienizaçãoHigienizaçãoHigienização
LimpezaLimpezaLimpeza