Aula Pratica 4 - Anatomia e Fisiologia Basica das Aves

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Aparelho digestivo 
 
O trato gastrintestinal das aves é um tubo oco que vai da boca à cloaca, sendo o 
mesmo recoberto por um epitélio que em algumas partes está especializado para 
secreção, digestão e absorção. 
Bico 
Possui a função de apreensão e escolha do alimento. 
O bico possui sua estrutura composta por queratina. 
Os dentes estão ausentes e suas funções são realizadas parcialmente pelo bico. 
 
Língua 
Possui a função de escolha e auxílio na ingestão (deglutição) do alimento. 
As glândulas salivares e papilas gustativas estão presentes. 
As galinhas possuem grande capacidade de identificar os alimentos, porém, baixo 
senso gustativo. 
 
 
Glândulas salivares 
Glândulas localizadas abaixo e atrás da língua 
Que possuem a função de umidificação/lubrificação 
do alimento e auxiliar na digestão através da 
produção da enzima amilase. 
Esôfago 
 
É um tubo composto por musculatura lisa que leva o alimento da faringe ao papo. 
 
Nas aves, o esôfago permite o fluxo de alimento para ambas as direções (deglutição e 
regurgitação). 
 
Possui glândulas mucosas para lubrificar o alimento. 
 
 
Papo 
Corresponde a uma dilatação da parte final do 
esôfago e serve para armazenar o alimento 
ingerido, ocorrendo alguma fermentação e 
embebição dos alimentos com mucosidades, 
preparando-os para a digestão. 
 
Em algumas espécies de aves o papo também permite 
a regurgitação de alimentos previamente digeridos 
pela mãe para os filhotes. 
Pró-ventrículo 
 
Estômago verdadeiro ou estômago químico. 
 
Responsável pela digestão química dos alimentos. 
 
Acidifica o bolo alimentar através da secreção do ácido 
clorídrico (HCl) e libera enzimas digestivas. 
 
 
 
 
Moela 
 
É o estômago mecânico/muscular. 
 
Possui musculatura bastante desenvolvida e é responsável 
pela trituração e esmagamento do alimento. 
 
 
Intestino delgado 
 
Órgão tubular que tem a função de absorver a maior parte dos nutrientes. 
 
Fígado 
 
Órgão com funções para diversos sistemas. 
 
Para o sistema digestivo, esse órgão produz 
a bile, que é uma secreção esverdeada que 
contêm enzimas digestivas, em especial as 
destinadas à digestão de gorduras. 
Pâncreas 
 
Glândula localizada no início do intestino delgado e possui dois tipos de funções: 
 - Exócrina: Secreta enzimas para o meio externo (Sistema Digestivo) 
 - Endócrina: Secreta os hormônios Insulina e Glucagon para o meio interno 
(Sistema Circulatório) para auxiliar no controle da glicemia. 
 
 
 
 Parácrina 
Intestino grosso 
 
É um órgão tubular curto presente na última seção do sistema digestivo que tem a função 
de finalizar a digestão dos alimentos e absorver água. É dividido em cecos, cólon e reto. 
 
Ceco 
 
Órgão em forma de saco duplo riquíssimo 
em bactérias que tem como função digerir 
o restante dos alimentos (ainda não digeridos). 
 
Entretanto, no frango sua importância é baixa 
pois não é capaz de absorver os nutrientes. 
 
Cloaca 
 
Estrutura dilatada em forma de bolsa. 
Possui função nos aparelhos digestivo (excreção de fezes), 
urinário (excreção de ácido úrico) e reprodutor (passagem 
de espermatozoides e de ovos). 
Sistema digestivo 
 
Vídeo 
 
Poultry Digestive System Tour 
Aparelho respiratório 
O aparelho respiratório das aves é composto por região oral, orifícios nasais, faringe, 
laringe, traqueia, pulmões e sacos aéreos. 
 
Pulmões 
 
Não ocorre a expansão 
 ou contração do pulmão 
 nas aves durante a 
respiração. 
Sistema respiratório 
 
Vídeo 
 
The Avian Respiratory System 
Estrutura do ovo: 
 
Está composto por 4 partes principais: gema, clara ou albúmen, membranas 
da casca, membrana vitelina e casca. 
Estrutura do ovo: 
 
1. Casca – Cobertura exterior composta 
de carbonato de cálcio (CaCO3) 
originado da dieta alimentar da ave. 
 
 
A cor da casca não afeta a qualidade do 
ovo. 
Estrutura do ovo: 
 
1. Casca – A casca do ovo de galinha 
chega a ter cerca de 10 mil poros 
microscópicos. 
Estrutura do ovo: 
 
1. Casca – A porosidade permite que o 
oxigênio (O2) penetre no ovo e o 
dióxido de carbono (CO2) saia do 
mesmo — trocas gasosas 
importantíssimas para a respiração do 
embrião. 
Estrutura do ovo: 
 
Estrutura do ovo: 
 
1. Casca – Contudo, ao longo do 
crescimento do embrião no interior do 
ovo, existe o perigo de infecções 
bacterianas. Por isso, além de servir 
como centro de trocas gasosas, a casca 
do ovo proporciona uma barreira física 
protetora de infecções. 
 
Estrutura do ovo: 
 
2. Membrana Externa – Barreira 
protetora à entrada de bactérias. 
 
3. Membrana Interna – Envolve o 
albúmen. 
Estrutura do ovo: 
 
4. Calaza ou Chalaza – As chalazas 
colaboram para manter o blastocisto 
(9) em posição superior, uma vez que 
sustentam a gema no centro do ovo e 
se enrolam em sentido inverso. 
 
 
Desta maneira, quando uma enrola a 
outra se desenrola, servindo para 
manter a gema numa posição 
estabilizada fixa no centro do ovo. 
Estrutura do ovo: 
 
5. Clara Fluida ou Albúmen Fluido - 
camada próxima da casca que envolve 
a clara espessa. 
 
 
 
6. Clara Espessa ou Albúmen Espesso - 
camada que envolve a gema, maior 
fonte de riboflavina (Vit. B2) e proteína 
do ovo. 
 
Estrutura do ovo: 
 
7. Membrana Vitelina – Camada que 
mantém o conteúdo da gema. 
Estrutura do ovo: 
 
8. Gema – Núcleo do óvulo da galinha. 
 
Importante fonte de vitaminas, 
minerais e gordura do ovo. 
Estrutura do ovo: 
 
9. Blastodisco – É uma estrutura 
presente na camada mais externa da 
gema que dá origem ao embrião da 
ave. 
Estrutura do ovo: 
 
10. Gema Amarela – Porção amarela 
do ovo que contém as vitaminas A,D,E. 
 
 
11. Gema Branca – Fibras interiores da 
gema amarela. 
 
 
12. Córion – É a estrutura da gema que 
tem como função proteger o embrião. 
Estrutura do ovo: 
 
14. Espaço Aéreo ou bolsa de ar – 
Bolsa de ar formada na zona mais larga 
do ovo. 
Aparelho reprodutor 
 
 
O aparelho reprodutor da galinha é 
formado por um ovário (glândula secretora 
de gema e hormônios sexuais) e um oviduto 
(conjunto de órgãos secretores dos componentes 
do ovo). 
 
Aparelho reprodutor 
 
Ovário: Os óvulos fecundados (embriões) ou não fecundados formam as gemas. 
 
Aparelho reprodutor 
 
Estrutura do oviduto 
 
1 – Infundíbulo: 
- Estrutura muito fina e não é ligada ao 
ovário; 
- Tem a forma de um funil; 
- Recebe o óvulo (gema) recém ovulada; 
- Tempo de permanência de 15 minutos. 
 
 
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Aparelho reprodutor 
 
Estrutura do oviduto 
 
2 – Magno: 
- Parte mais longa do oviduto; 
 - Secreta o albúmen denso e líquido 
também conhecido como clara do ovo. 
- Tempo de permanência de 3 horas. 
 
 
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Aparelho reprodutor 
 
Estrutura do oviduto 
 
3 – Istmo: 
- Parte mais estreita que o Magno; 
- Secreção da membrana interna e 
externa da casca. 
- Tempo de permanência de 1h 30min. 
 
 
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Aparelho reprodutor 
 
Estrutura do oviduto 
 
3 – Istmo: secreção da membrana interna e externa da casca. Tempo de permanência 
de 1h 30min. 
 
 
Aparelho reprodutor 
 
Estrutura do oviduto 
 
4 – Útero: 
- Forma de bolsa com parede bem 
espessa; 
- Secreta a casca e pigmentos da casca; 
- Tempo de permanência de 20 horas. 
 
 
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Aparelho reprodutor 
 
Estrutura do oviduto 
 
5 – Vagina: 
- O ovo recebe a cutícula para proteção 
contra bactérias; 
- Tempo de permanência de 1min. 
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Aparelho reprodutor 
 
Estrutura do oviduto 
 
6 – Cloaca: o ovo é excretado. 
 
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VÍDEO 
 
Virtual Chicken 
 
 
Cor da Casca 
 
A cor da casca é um atributo unicamente genético e podem ser observadas as 
cores branca, vários tons de marrom, rosa, verde e azul. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cor da Casca 
 
As linhagens de postura comerciais obtidas a partir da Leghorn produzem ovos de 
casca branca e as derivadas de Rhode, New Hampshire e Plymouth Rock produzem 
ovos de casca marrom. 
 
Leghorn 
 
Cor da Casca 
 
As linhagens de postura comerciais obtidas a partir da Leghorn produzem ovos de 
cascabranca e as derivadas de Rhode Island, New Hampshire e Plymouth Rock 
produzem ovos de casca marrom. 
 
New Hampshire Rhode Island Plymouth Rock 
 
Gema Dupla 
 
 
 
Explique como ocorre 
esse fenômeno. 
Ovos com gema dupla 
são “viáveis”? 
 
 
 
Gema Dupla NÃO 
 
 
 
Casca Dupla 
 
 
 
Explique como ocorre 
esse fenômeno. 
??!! 
 
 
 
E esse?!