Aula 3 - proteína na nutrição parte 1

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Serviço Nacional de Aprendizagem Rural
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
PROTEÍNA NA NUTRIÇÃO DE BOVINOS DE CORTE
Sergio Raposo de Medeiros
Pesquisador Embrapa Gado de Corte
Campo Grande - MS
INTRODUÇÃO
Ao final desta aula, o aluno saberá identificar as frações da 
proteína bruta de interesse para nutrição animal.
PROTEÍNA E SEUS AMINOÁCIDOS
Estrutura Primária 
da Proteína
CONCEITO DE PROTEÍNA BRUTA (PB)
• Proteína são compostas de aminoácidos
• Nitrogênio é elemento característico de aminoácidos
• N representa, em média 16% do peso da proteína, portanto o peso da proteína é 
igual a 6,25 (=100/16) vezes o peso do N !
PB = %N X 6,25 1% N = 6,25% PB
FRACÕES DA PROTEÍNA 
Proteína = Proteína Bruta (= g N/100g MS X 6,25)
– Nitrogênio Não protéico: 
• peptídeos, aminoácidos, aminas, amidas, ácido úrico, amônia...
– Proteína Verdadeira: 
• Proteína Degradável no Rúmen (PDR)
• Proteína Não degradada no Rúmen (PNDR, “By pass”)
NNP
15%
Prot. 
Verd.
85%
NNP
15%
Prot. 
Verd. DR
55%
Prot. 
Verd. NDR
30%
PROTEÍNA BRUTA:
O que não é NNP = Proteína Verdadeira 
(área azulada)
PROTEÍNA BRUTA:
O que não é Degradável no rúmen (PNDR)= 
proteína degradável no rúmen (pontos
brancos)
PROBLEMAS INERENTES À PB
• Inclui N não protéico (NNP), como Proteína:
100 g Uréia = 280 g PB  Flagrante artificialismo!
• Valor médio de N na proteína nem sempre é 16%. Exemplo: Alfafa, 15,8%; Folha 
de Milho, 14,4%...
Apesar disso:
– Uso tem sido bem sucedido com ingredientes convencionais.
– Com relação ao NNP:
• NNP é convertido a Prot. Verdadeira no rúmen.
DEGRADABILIDADE PROTÉICA
• PB Degradável (PDR) PB que “desaparece” no rúmen.
• É a PB disponível para os microrganismos ruminais.
• Fornecimento adequado de PDR fundamental pois pode ocorrer:
– PB com muito baixa degradabilidade faltando N para os microrganismos 
ruminais (mesmo em dieta com excesso de PB, eventualmente);
– Excesso de PDR em relação a energia fermentativa da dieta  Perda de N.
FORNECIMENTO ADEQUADO DE PDR :
• Fundamental para otimização da degradação ruminal
– PB com muito baixa degradabilidade deficiência de N para os microrganismos 
ruminais 
• Mesmo em dieta com excesso de PB.
– Excesso de PDR em relação a energia fermentativa da dieta  Perda de N:
• Custo Uréia = 1 Mol ATP para cada Mol de ureia excretada.
NITROGÊNIO NÃO PROTÉICO (NNP)
• NNP é parte da PDR (100% degradável)
• Importante conhecer:
– para garantir nível mínimo de Proteína Verdadeira para crescimento ótimo 
bacteriano.
– para evitar passar do nível máximo de NNP que pode causar intoxicação 
para o animal
• Dietas bem balanceadas  100% do NNP se transformaria em Proteína 
Microbiana = Proteína Verdadeira.
LIMITAÇÃO DE NNP (1/2)
LIMITAÇÃO USUAL: 2/3 da PDR pode ser NNP
Exemplo:
• Animal com PV médio de 450 kg e GDP ~ 1 kg são exigidas 850 g 
• 850 g de PDR X (2/3) = 567 g PB como NNP
• 567 g PB ÷ 2,8 g PB/g Ureia  Cerca 200g de ureia
• Limite de toxidez da ureia: 45-50 g/100 kg PV 
45-50 g/100 kg PV X (450 kg/100kg) = 203-225 g
LIMITAÇÃO DE NNP (2/2)
• Usual encontrar recomendação prática para uréia:
– Forragens Média Qualidade.......... 0,6% da MS (~60g)
– Silagens Milho Sorgo, BAH ........... 1,0% da MS (~100g)
– Cana de Açúcar.............................. 1,5% da MS (~150 g)
• Relação N:S: 14:1  9:1 de Ureia : Sulfato de Amônio 
NITROGÊNIO NÃO PROTÉICO (NNP)
• NNP nos alimentos (Como % da PB)
– Forragem fresca: 14-34%
– Fenos: 15-25%
– Silagens: 20-65%
– Cama de Frango: 50% (ácido úrico)
– Uréia, biureto: 100%
– Demais alimentos: 12% ou menos
NITROGÊNIO NÃO PROTÉICO (NNP)
• NNP nos alimentos (Como % da PB)
– Forragem fresca: 14-34%
– Fenos: 15-25%
– Silagens: 20-65%
– Cama de Frango: 50% (ácido úrico)
– Uréia, biureto: 100%
– Demais alimentos: 12% ou menos
NH3 E QUALIDADE DA SILAGEM
• NH3 (% N total)  ótimo indicador  qualidade da silagem. 
• Se > 10%  problemas de fermentação e de conservação
• Amostra com > 120 dias  garantir a estabilidade da leitura
– Medidas anteriores  deixar de incluir fermentações secundárias. 
PROTEÍNA VERDADEIRA
Não é necessário fazer análise para PVer 
Calcula-se o valor desta por diferença:
PVer = PB – (NNP + PIDA)
Proteína Bruta
NNP
PIDA
Proteína
Verdadeira
PROTEÍNA VERDADEIRA
Importância: Otimizam produção microbiana:
• Há exigência por parte das bactérias que degradam carboidratos não 
estruturais.
• Fonte de isoácidos (ácidos graxos de cadeia ramificada) para bactérias que 
degradam carboidratos estruturais.
PB INDISPONÍVEL LIGADA À FDA (PIDA)
• PIDA é considerada indisponível
• Pode ser digestível, mas não é metabolizável
• Valor usual de PIDA: 4 a 7%
• Isto equivale a dizer que, normalmente, de 96-93% da PB está disponível
• Pode variar bastante (particularmente se alimento passa por processa de 
aquecimento)
Sérgio Raposo de Medeiros
Pesquisador da Embrapa Gado de Corte
Obrigado.