MINERAIS

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MINERAIS
Macrominerais
requeridos em qtdades maiores que 100
mg/dia
Cálcio, fósforo, sódio,
potássio, cloreto e
magnésio
Microminerais
elementos traços → qtdades < que 100
mg/ dia
ferro, iodo, zinco, cromo,
cobalto, cobre, manganês,
molibdênio e selênio.
Função estrutural Ca2+ , Mg2+ , PO− 4
Envolvidos no funcionamento das membranas
celulares Na
+ , K+
Grupos prostéticos e de enzimas Co2+ , Fe2+ , Cu2+ , Mo+ , Se , Zn2+
Cofatores (associam-se fraca e reversivelmente à
enzima, substrato ou coenzima) Na
+ , K+ , Ca2+ , Mg2+ , Mn2+
Função regulatória ou papel na ação hormonal Cr2+ , I+ , Na+ , K+ , Ca2+ , Mg2+ , Mn2+
CÁLCIO: constituinte dos ossos e dentes / regulação de função dos nervos e músculos.
- Absorção é regulada pela Vit. D, hormônio da paratireóide e requer proteína ligadora de cálcio.
DEFICIÊNCIA: crianças → raquitismo / adultos → osteomalácia, osteoporose;
FONTES: produtos de leite, feijão, vegetais folhosos.
IODO: constituinte dos hormônios da tireóide tiroxina e triodo-tironina → estimulam o metabolismo de produção de energia
DEFICIÊNCIA: crianças → cretinismo / adultos → bócio, hipotireoidismo (aumento da tireóide, letargia, baixo metabolismo
basal, aumento de peso);
- Hipertireoidismo: excesso da produção de hormônios da tireóide → alto metabolismo basal (aumento no consumo de
oxigênio), aumento do batimento cardíaco, falta de ar, aumento do mov, intestinal, fraqueza, emagrecimento.
FONTES: sal iodado, alimentos marinhos.
FERRO: constituintes do grupo heme de enzimas e proteínas (hemoglobina, mioglobina, citocromo, oxidase, etc.).
DEFICIÊNCIA: anemia hipocrômica e microcítica → atraso no crescimento, fraqueza, apatia.
- Enriquecimento da farinha de trigo e biscoitos com ferro e ácido fólico p/ prevenir anemia.
FONTES: carne vermelha, fígado, ovos, alimentos cozidos em panela de ferro.
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