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e a articulação do 
punho realizam os movimentos de flexão/extensão e abdução/adução;
• Triaxial: realizam movimento sobre três planos de secção (três tipos de 
movimento). Somente duas articulações do corpo humano podem ser clas-
sificadas assim: a do ombro e a do quadril, pois realizam flexão/extensão, 
abdução/adução e rotação.
As articulações também podem ser classificadas em simples (com dois 
ossos articulados, como a articulação interfalângica) ou compostas (com 
uma única articulação para três peças ósseas, como a articulação do 
cotovelo).
43Capítulo II · Manual de anatomia humana para estudantes de nutrição
EXERCÍCIOS
Sistemas esquelético e articular
Teóricos
1) Cite os sistemas que constituem a parte passiva e a parte ativa da locomoção.
2) Cite o tipo de esqueleto do corpo humano.
3) Cite as funções dos ossos.
4) Cite a divisão do esqueleto e enumere cada parte.
5) Cite o conceito de cíngulo e os ossos que compõem os cíngulos dos membros 
superiores e inferiores.
6) Descreva a classificação dos ossos, citando exemplos de: 
a) Oito ossos longos;
b) Doze ossos curtos;
c) Quatro ossos planos ou laminares;
d) Seis ossos irregulares.
7) Conceitue a medula óssea e cite suas funções. Cite os ossos que possuem maior 
quantidade de medula óssea no adulto.
8) Descreva quais são as estruturas elementares dos ossos. Cite a parte do osso que 
possui sensibilidade (inervação).
9) Cite quais são os tipos de ossificação. Relate qual a diferença entre eles e cite 
exemplos de ossos que participam de cada processo.
10) Cite qual parte dos ossos permite o crescimento em comprimento e em largura.
11) Descreva quais são os fatores que influenciam o desenvolvimento do osso.
12) Cite as funções das articulações.
13) Cite o critério utilizado para classificar as articulações.
14) Conceitue e exemplifique as articulações fibrosas.
15) Cite quais são os tipos de articulações cartilagíneas e a diferença entre elas. Des-
creva a principal função desse tipo de articulação. 
44Capítulo II · Manual de anatomia humana para estudantes de nutrição
16) Cite a principal característica das articulações sinoviais em comparação com os 
demais tipos de articulações.
17) Descreva as características essenciais das articulações sinoviais. Relacione as 
funções de cada estrutura.
18) Descreva as características não essenciais das articulações sinoviais. Relacione 
as funções de cada estrutura.
19) Descreva os tipos de movimentos realizados numa articulação sinovial.
20) Descreva a classificação funcional das articulações, citando exemplos de:
a) Duas articulações não axiais;
b) Duas articulações monoaxiais;
c) Duas articulações biaxiais;
d) Duas articulações triaxiais. 
Práticos
Com auxílio das imagens do Manual e de atlas de anatomia, identifique as seguintes 
estruturas
3
.
Sistema esquelético
1) Generalidades: identifique a substância compacta e esponjosa; a linha epifisial; 
as epífises e a diáfise de ossos longos.
2) O crânio; ossos: frontal, parietais, occipital, temporais, zigomáticos, esfenoide, 
etmoide, nasais, lacrimais, maxilas, palatinos, mandíbula, conchas nasais infe-
riores e vômer.
3) A coluna vertebral: vértebras cervicais (C I a C VII), vértebras torácicas (T I a 
T XII), vértebras lombares (L I a L V), vértebras sacrais (S I a S V – fusiona-
das) e vértebras coccígeas (Co I a Co IV – fusionadas). Note-se que elas somam 
3 Quando não identificável na peça anatômica, faça-o apenas no atlas de anatomia.
45Capítulo II · Manual de anatomia humana para estudantes de nutrição
33 vértebras separadamente e que são utilizados algarismos romanos para a des-
crição da vértebra.
4) O esqueleto do tórax: doze pares de costelas – costelas verdadeiras (I a VII), fal-
sas (VIII a X) e flutuantes (XI e XII) – e esterno (manúbrio, corpo do esterno e 
processo xifoide). Utilizam-se algarismos romanos para a descrição da costela.
5) No membro superior: clavícula, escápula, úmero, rádio e ulna, ossos do carpo, 
metacarpos e falanges.
6) No membro inferior: osso do quadril, fêmur, patela (sesamoide), tíbia e fíbula, 
ossos do tarso, metatarsos e falanges.
Sistema articular
1) Identifique as suturas: coronal, sagital e lambdóidea.
2) Identifique as sindesmoses: membrana interóssea do antebraço, membrana inte-
róssea da perna, sindesmose tibiofibular e sindesmose dentoalveolar.
3) Identifique a cartilagem epifisial no osso longo, a sincondrose esfenoccipital e 
a sincondrose costesternal (como exemplo de sincondrose).
4) Identifique as sínfises intervertebrais na coluna vertebral e a sínfise púbica (como 
exemplo de sínfise).
5) Visualize na articulação do ombro (sinovial) os elementos essenciais da articu-
lação sinovial (cápsula articular e membrana sinovial, cavidade articular e car-
tilagem articular – a sinóvia não é ilustrada nos atlas de anatomia).
6) Visualize na articulação do joelho (sinovial) os elementos não essenciais de uma 
articulação sinovial (meniscos e ligamentos), e na articulação do punho (sino-
vial) verifique a presença de disco articular (elemento não essencial nas articu-
lações sinoviais).
7) Analise os movimentos das articulações sinoviais do seu corpo e cite: 
a) Dois exemplos de articulações que são uniaxiais; 
b) Dois exemplos de articulações que são biaxiais; 
c) Dois exemplos de articulações que são triaxiais.
46Capítulo II · Manual de anatomia humana para estudantes de nutrição
8) Visualize e classifique estruturalmente estas articulações, citando entre quais 
ossos elas ocorrem:
a) A articulação temporomandibular (ATM);
b) As articulações da coluna vertebral: sínfise intervertebral e as articulações 
dos processos articulares; 
c) A articulação do ombro; 
d) A articulação do cotovelo; 
e) A articulação do punho; 
f) A articulação do quadril; 
g) A articulação do joelho; 
h) A articulação do tornozelo; 
i) As articulações intercarpais e intertarsais4; 
j) As articulações metacarpofalângica e metatarsofalângicas; 
k) As articulações interfalângicas.
4 As articulações intercarpais e intertarsais não são reconhecidas com essa nomenclatura pela ter-
minologia anatômica internacional. Todavia, para o nível de estudo requerido aqui, a articulação 
entre os ossos do carpo e entre os ossos do tarso pode ser genericamente nomeada dessa forma.
47Manual de anatomia humana para estudantes de nutrição
CAPÍTULO III 
Sistemas muscular e tegumentar
Josemberg da Silva Baptista e Ricardo Eustáquio da Silva
Introdução
Os sistemas muscular e tegumentar serão estudados em conjunto uma vez que for-
necem noção geral dos estratos (camadas) do corpo humano: aproximadamente 95 % 
da superfície corporal possui a organização em pele, tela subcutânea e músculos.
Embora a espessura desses estratos varie de acordo com a região do corpo 
humano, músculos e pele concentram aproximadamente 55 a 60 % do peso corporal. 
É importante que os estudantes do curso de nutrição conheçam essa organi-
zação geral, já que esses órgãos são superficiais e compõem rotina na avaliação clí-
nica e na análise de sinais e sintomas relativos ao estado nutricional e metabólico 
do indivíduo. 
1. Sistema muscular
Cada célula muscular, fusiforme e alongada, dita usualmente como fibra muscu-
lar, é especializada em transformar energia química em energia mecânica (movi-
mento). No corpo humano, o tecido muscular possui duas principais fixações: no 
esqueleto ou na estrutura dos órgãos. Todavia, sua disposição geral ocorre cruzando 
48Capítulo III · Manual de anatomia humana para estudantes de nutrição
uma articulação de modo a estabelecer fixação nas peças ósseas adjacentes a essa arti-
culação. Dessa forma, quando ativado, gera movimento. 
Os músculos representam 30 a 40 % da massa corporal e consomem 75 % das 
calorias ingeridas. Mediante tais dados, é possível inferir que esse é um dos princi-
pais sistemas que influenciam o metabolismo corporal e, portanto, alteram e man-
têm o estado nutricional