Perguntas sobre Nutrição

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· Disciplina: Introdução à Nutrição (17495)
· Ano de criação: 30/01/2020
· Autor: Janaina Pieruccini Pulgatti
01 - A ciência da Nutrição foi fortemente influenciada pelo médico argentino Pedro Escudeiro, criador do Instituto Nacional de Nutrição, da Escola Nacional de Dietistas e do Curso de Médicos "Dietólogos" da Universidade de Buenos Aires (VASCONCELOS, 2002). Em 1937, Pedro Escudeiro criou as leis da alimentação, que direcionam o cuidado em nutrição e o planejamento de cardápios. Sobre as 4 leis da alimentação de Pedro Escudeiro, analise as alternativas a seguir:
As 4 leis de Pedro Escudeiro são: Lei da qualidade, Lei da quantidade, lei da adequação e lei da alimentação saudável.
II. Lei da quantidade: a quantidade de alimento que se consome deve ser suficiente para atender as suas necessidades.
III. Lei da harmonia: Para que o nosso organismo consiga aproveitar os nutrientes, estes devem se encontrar em proporções adequadas nas refeições, uma vez que as substâncias não agem sozinhas, e sim em conjunto.
IV. As concepções de Escudeiro foram difundidas em toda América Latina, no entanto nos dias atuais, não são consideradas como base para uma alimentação saudável. 
· As alternativas I, II e III estão corretas.
· Somente as alternativas III e IV estão corretas.
· Somente as alternativas II e III estão corretas.
· Nenhuma das alternativas estão corretas.
02 - A fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), foi a primeira entidade brasileira criada com o intuito de representar e defender os interesses dos nutricionistas/dietistas, bem como desenvolver estudos e pesquisas no campo da Nutrição. Em função disso, a partir de então, qual a data passou a ser comemorada como o “dia do nutricionista"?
· 31 de agosto
· 30 de agosto
· 1º de setembro
· 2 de setembro
03 - Sobre o Código de Ética do Nutricionista, é correto afirmar que:
a) É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito,
divulgar imagem corporal de si ou de terceiros atribuindo resultados a produtos,
equipamentos, técnicas ou protocolos pois podem não apresentar o mesmo
resultado para todos e oferecer risco à saúde (Art. 58).
b) Não é dever do nutricionista realizar em consulta presencial a avaliação e o diagnóstico
nutricional de indivíduos sob sua responsabilidade profissional (Art. 36).
c) Não é necessariamente vedado ao nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios
de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou
para seu local de trabalho (Art. 57).
d) Não é necessariamente dever manter o sigilo e respeitar a confidencialidade de informações no exercício
da profissão, salvo em caso de exigência legal, considerando ainda as seguintes
situações (Art. 20)
4 - Nunca se falou tanto em ___________________ como nas duas últimas décadas. É fundamental a compreensão da importância de conservarmos os recursos naturais e a adoção de hábitos que respeitem a capacidade de produção e renovação do nosso planeta. São condições essenciais para garantirmos mais vida para todos que habitam o Planeta Terra e para as futuras gerações.
A alternativa que apresenta a resposta correta para completar a lacuna é:
a) Sustentabilidade 
b) Meio ambiente
c) Industrialização 
d) Agropecuária
5 - Nutrição é a atividade que estuda a fundo as propriedades dos alimentos e busca soluções para promover a saúde a partir da alimentação para que se possa ter uma com vida saudável e consciência a respeito daquilo que se come. Para se ter equilíbrio na alimentação deve-se obedecer a algumas características.
Relacione cada característica a sua respectiva descrição:
I. Adequação.
II. Qualidade.
III. Quantidade.
IV. Harmonia.
V. Variedade.
III, I, V, II e IV.
( ) Deve ser suficiente para atender o organismo em todas as suas necessidades.
( ) A alimentação deve ser apropriada às diferentes fases e condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças.
( ) Fornecer uma ampla seleção de alimentos diariamente, pois os alimentos são diferentes, apresentando diferentes nutrientes.
( ) Deve conter variedade de alimentos que satisfaça todas as necessidades do corpo. Os alimentos devem ser nutritivos e não apenas conterem calorias vazias.
( ) É o equilíbrio entre os nutrientes, em relação á quantidade e qualidade.
A sequência CORRETA é:
a) III, I, V, II e IV.
b) II, I, V, IV e III.
c) III, II, I, IV e V.
d) I, II, V, IV e III.
6 - Sobre a elaboração do Plano Alimentar, assinale a afirmativa INCORRETA.
a) Variedade, moderação, adequação e proporcionalidade são leis fundamentais da alimentação que devem ser consideradas no planejamento alimentar.
b) Plano alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos que o indivíduo deve receber nas 24 horas do dia para manter seu organismo em equilíbrio.
c) Somente a lei da adequação é universal e deve ser aplicada sem nenhuma exceção para indivíduos sadios ou enfermos.
d) Atender às necessidades energéticas, hábitos alimentares, condições socioeconômicas do indivíduo, dentre outras, são condições imprescindíveis para a elaboração de um plano alimentar equilibrado.
7 - Os carotenoides são compostos lipossolúveis amplamente distribuídos na natureza e sintetizados por vegetais. Qual é o carotenoide mais importante como precursor da vitamina A?
a) Betacaroteno.
b) Alfacaroteno.
c) Gamacaroteno.
d) Betacriptoxantina.
8 - Sobre a Idade Antiga, assinale a alternativa INCORRETA.
a) Essa época foi marcada pela tríade óleo, pão e vinho, forte influência do cristianismo.
b) A Idade Antiga é o período da história contado a partir do desenvolvimento da escrita pelos sumérios (4000 a.C.), até a queda do Império Romano, em 476 d.C.
c) No antigo Egito, os alimentos eram depositados nas tumbas nas celebrações fúnebres.
d) Na Grécia, os homens comiam deitados, as mulheres e as crianças em pé, exceto as cortesãs que podiam sentar-se aos pés dos homens. Não havia garfos, toalhas de mesa ou guardanapos e as colheres eram usadas apenas para cozinhar. Os escravos serviam a comida com as mãos (que depois eram lavadas e perfumadas).
9 - O QUE SÃO Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN)
a) As Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) são normas obrigatórias que orientam o planejamento curricular dos cursos no país.
b) As Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) são normas obrigatórias que orientam o cardápios escolares.
c) As Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) são normas não obrigatórias que orientam o planejamento curricular dos cursos no país.
d) As Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) são normas não obrigatórias que orientam o planejamento de dietas.
10 - Em relação a alimentação na Idade Média podemos afirmar: 
a) A agricultura era baseada no trigo, cevada e centeio e o pão era o principal alimento. Os cereais começaram a ser utilizados com leguminosas nas preparações de sopas, caldos, cozidos e teve início a produção de biscoitos. Eram três sabores fundamentais: Forte (temperos e especiarias); Doce (açúcar); Ácido (vinagre, vinho, sucos).
b) Nas camadas sociais mais altas predominavam os vegetais e o pão. As verduras e os legumes eram muito utilizados pela nobreza por aconselhamento médico. 
c) Na Idade Média, o peixe se tornou um alimento pouco consumido. Isso se deve ao fato da religiosidade da época, visto que cristãos não utilizavam peixes para as datas comemorativas no decorrer do ano.
d) Os romanos tinham hábitos alimentares diferentes dos gregos. Apenas a dieta dos gregos era baseada em cereais, vinho, óleos, legumes, nozes, amêndoas, avelãs, queijo, leite, carne, peixes. Muito similar à dieta mediterrânea, que se perpetua até os dias de hoje.