FICHA DE CONTROLE DE FORNECEDORES

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RECEPÇÃO E ESTOCAGEM 
Sara Maria 
 
Ficha de Controle de Fornecedores 
 
É necessário que se faça no Serviço de Alimentação, um controle de fornecedores (por fichas), pois através 
destas temos possibilidade de determinar quais dos fornecedores se enquadram no melhor padrão de qualidade, 
quanto à pontualidade na entrega, tipo de transporte utilizado, tipo de produto entregue, avaliação das embalagens 
e entregadores. 
 
APÓS RECEPÇÃO: 
 
- Retirar a mercadoria da embalagem (caixas de papelão e madeira), acondicionando-as em contentores 
(monoblocos) de polietileno ou aço – inox. 
- Os contentores devem ser depositados sobre estrados e não diretamente sobre o chão. 
- Os contentores devem ser completamente higienizados (limpos e desinfetados), antes do acondicionamento das 
mercadorias. 
- Após recepção higienização dos termômetros e da área de recepção. 
 
ALGUNS CUIDADOS: 
- Sacos de leite – lavados em água corrente para depois serem levados à câmara frigorífica. 
- Lavar em água corrente os perecíveis antes de trocar de recipiente (mandioca por ex.)