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6 – Definição Termo genérico para piridoxal, piridoxina e piridoxamina. Assim como, para suas formas 5’- fosforiladas: Piridoxal 5’-fosfato; Piridoxina 5’-fosfato; Piridoxamina 5’-fosfato; Formas ativas: piridoxal 5’-fosfato e piridoxina 5’-fosfato. Funções Atua como coenzima para enzimas no metabolismo de aminoácidos; Necessária para a biossíntese dos neurotransmissores – serotonina, epinefrina, norepinefrina e ácido y-aminobutírico e do vasodilatador histamina; Converte triptofano em niacina; Participa da liberação de glicose a partir do glicogênio; Participa da biossíntese de esfingolipídeos nas bainhas de mielina das células nervosas; Modula receptores de hormônios esteroides; Fontes A B6 é obtida de duas formas exógenas: uma fonte dietética absorvida no intestino delgado uma fonte bacteriana sintetizada em quantidades significativas pela microbiota normal do intestino grosso. Fontes: bife de fígado, banana, salmão cozido, frango cozido, batata assada, avelã, camarão, castanhas, suco de tomate, abacate, manga, melado, semente de girassol, couve-de- bruxelas, ameixa seca, melancia, melão, amendoim, lentilha, uva, castanha-do- Brasil, cenoura cozida, caju, arroz integral cozido e espinafre cozido. Deficiência Devido a ampla distribuição da vitamina nos alimentos são raros os casos de deficiência por essa vitamina. Porém, a deficiência pode ser preciptada por medicações, como a antituberculínica isoniazida, que interferem no metabolismo da vitamina B6. Geralmente, também é acompanhada da deficiência de outras vitaminas do complexo B. Os sinais da deficiência são: Mudanças dermatológicas e neurológicas; Fraqueza; Insônia; Neuropatias periféricas; Queilose; Glossite; Estomatite; Imunidade prejudicada; Esteatose hepática; Maior excreção urinária de oxalato. Toxicidade Muitos dos sinais da toxicidade por vitamina Bb6 se assemelham aos da sua deficiência. A toxicidade pela alimentação é baixa. Altas doses são utilizadas na forma de suplementos, síndrome pré- menstrual, hiperêmese gravídica, hiperhomocisteinemia, síndrome do túnel do carpo e neuropatias. Necessidades nutricionais De acordo com o consumo dietético de referência (DRIs), a recomendação diária de vitamina B6, é de: 1,1 mg/dia para homens e mulheres adultos. Processos fisiológicos Absorção – Metabolismo – Excreção Uma quantidade de vitamina B6, proveniente da alimentação, encontra-se associada a proteínas, formando bases d Shiff. A absorção de vitamina B6 ocorre principalmente no jejuno e inicia com a hidrólise das formas fosforiladas pela fosfatase alcalina na borda em escova dos enterócitos, enquanto as formas glicosadas são hidrolisadas em outros tecidos. No citosol dos enterócitos, piridoxal, piridoxina e piridoxamina, são fosforilados por piridoxal quinase, e transaminases interconvertem piridoxal-fosfato e piridoxamina- fosfato. No plasma, as formas predominantes da vitamina B6 são piridoxal e piridoxal-fosfato, que representam de 75-80% do total, seguidos de ácido piridóxico e de piridoxal. Os principais transportadores de vitamina B6 pela circulação são a albumina (no plasma) e a hemoglobina (nos eritrócitos). O fígado é o principal destino da vitamina B6 absorvida, embora outros tecidos, como o cérebro, também possam captar formas não fosforiladas presentes na circulação. A enzima piridoxal quinase catalisa a fosforilação de piridoxal, piridoxina e piridoxamina. Então, piridoxamina-fosfato e piridoxina-fosfato são convertidas a piridoxal-fosfato pela enzima piridoxina fosfato oxidase, flavoproteína sensível à deficiência em vitamina B2. As moléculas de piridoxal-fosfato livres no fígado são hidrolisadas a piridoxal para que sejam transportadas ligadas à albumina. No fígado, a PLP é desfosforilada e oxidada por enzimas dependentes de FAD e NAD para produzir ácido-4- piridóxido e outros metabólitos inativos que são excretados na urina.
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