Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a Pandemia de COVID teste 2

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Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a Pandemia de COVID-19 - 
 
1.  Teste seus conhecimentos 2
	Iniciado em
	segunda, 12 abr 2021, 22:08
	Estado
	Finalizada
	Concluída em
	segunda, 12 abr 2021, 22:10
	Tempo empregado
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Questão 1
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Texto da questão
Os estabelecimentos que cumprirem as orientações das Notas Técnicas durante a pandemia, estão isentos de seguir as resoluções anteriores relacionadas aos Serviços de Alimentação .
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Resposta certa!
Questão 2
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Texto da questão
Serviço de alimentação é qualquer local, com fins comerciais ou não, em que são preparados alimentos que serão consumidos por outras pessoas.
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Questão 3
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As instruções e procedimentos referentes à manipulação de alimentos são orientadas mediante legislação oriunda, exclusivamente, de órgãos de vigilância sanitária em nível municipal.
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Questão 4
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As cozinhas de restaurantes de hotéis não são consideradas serviços de alimentação, conforme a Resolução RDC nº 52, de 29 de setembro de 2014.
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Resposta certa.
Questão 5
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A Portaria  SES-RS nº 78, de 30 de janeiro de 2009, possui vigência apenas no estado do Rio Grande do Sul e aprova a Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e as Normas para Cursos de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
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Não foi dessa vez.
Questão 6
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Texto da questão
Assinale a alternativa INCORRETA em relação às Boas práticas de manipulação de alimentos:
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a.
A adoção das Boas práticas de manipulação de alimentos contribui para a elaboração de um produto livre de contaminantes.
b.
A adoção de medidas de Boas práticas de manipulação de alimentos é opcional nos serviços de alimentação.
Parabéns!
c.
As Boas práticas são os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
d.
Manipulação de alimentos são as operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
e.
Fazem parte das Boas Práticas, entre outros aspectos, o correto manejo de resíduos, o controle de pragas, a qualidade da água, a aquisição e armazenamento seguros das matérias-primas e ingredientes e ainda a preparação e distribuição de forma segura.
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Sua resposta está correta.
Questão 7
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Texto da questão
A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, trata das Boas Práticas de Fabricação e orienta sobre os aspectos de higiene em indústrias de alimentos.
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Questão 8
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Texto da questão
Todas as atividades realizadas dentro de uma cozinha devem garantir que o alimento produzido esteja seguro para o consumo.
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Questão 9
Correto
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Texto da questão
A Nota Técnica nº 34/2020 trata dos procedimentos de desinfecção em locais públicos durante a pandemia da COVID-19.
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Muito bem!
Questão 10
Correto
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Texto da questão
A Nota Técnica nº 47/2020 trata do uso de: 
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a.
Óculos de proteção
b.
Calçados de proteção
c.
Utensílios de madeira
d.
Luvas e máscaras
Muito bem!
e.
Aventais e roupas de proteção
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