Hospital de Pronto Socorro - Estágio de Técnico em Nutrição e Dietética

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7 TRABALHO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO EM TÉCNICO DE NUTRIÇÃO 
E DIETÉTICA. 
ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL SENADOR ERNESTO DORNELLES X HPSPA – 400 HORAS 
Aluna – Luci Margarete Schuck 
 
Texto em forma de resumo em 2021 do Trabalho de Conclusão. 
 
INTRODUÇÃO 
 
No segundo semestre do ano de 2003, iniciei o Curso técnico em Nutrição e Dietética, apesar de 
ter pouca expectativa, buscava uma qualificação técnica na área de saúde. Uma escola estadual, isto é, uma 
das mais antigas no município de Porto Alegre. Ocorrem às inscrição nos dois semestres do ano. Os cursos 
técnicos oferecidos são: Técnico em Desinng e interiores e Técnico em Prótese, além do Técnico em Nutrição. 
Turnos de manhã, tarde e noite com cerca de 60 vagas sorteadas pela Secretaria de Educação. 
Hoje reconheço que é uma das escolas mais importante do Estado, possuindo uma carga horária 
rígida e com metodologia objetiva, extenso conteúdo e comprometimento bilateral entre alunos e professores. 
A escola oferece convenio com hospital e clínicas que asseguram o estágio obrigatório e estágio remunerado 
aos alunos, beneficiando ainda mais a especialização necessária para formar excelentes profissionais. 
 
HISTÓRIA DA INSTITUIÇÃO DE ESTÁGIO 
 
Administrado pela Secretaria Municipal de Saúde (SMS), o Hospital Municipal de Pronto Socorro 
de Porto Alegre (HPSPA), situado no Bairro Bom Fim, av. Venâncio Aires,84. Desde a década de 40, 
disponibiliza atendimentos 24 horas, realizando mais de 360 mil atendimento médico/ambulatorial por ano. 
Aos poucos, transformou-se em referência ao atendimento a pacientes críticos, politraumatizados 
e em emergências clínicas(adulto/pediátrico). 
Hoje, integra a rede de Sistema Único de Saúde da cidade possuindo em torno de 140 leitos e 
distribuídos em 8 enfermarias. 
Visando melhorar ainda mais suas atividades em 2004 foi inaugurado um bloco anexo, com uma 
área de 4.500m2 em sete andares, cujas enfermarias estão ligadas por um corretor interno. 
Cabe salientar que desde o ano de 1995, o HPSPA conta com o serviço da SAMU-192, ocupando 
a indiscutível posição dentro do SUS e recebendo o merecido reconhecimento de sua importância junto a 
sociedade. 
Está à disposição também 24 horas, atendendo chamadas telefônicas gratuitas pelo número 192, 
em que a recepcionista acolhe a solicitação, registra e transfere o contato ao médico regulador plantonista, que 
orientará e providenciará atendimento correto, salvando vidas e auxiliando aos pacientes. 
 A área de recursos humanos, são compostos com funcionários aprovados em concursos e 
nomeados pela prefeitura estando frequentemente oferecendo oportunidade em todas as áreas médicas. Além 
de profissionais contratados sob contratos e licitações as empresas terceirizadas. 
 
 
ATRIBUIÇÕES DA TÉCNICA EM NUTRIÇÃO 
 
As atividades desenvolvidas, diariamente, no setor de Nutrição ou SND, durante o período de 
Estágio supervisionado obrigatório com um período de 400 horas (4 horas diárias), divididas entre 
Dietoterapia, preparações de Dietas enterais e no recebimento de gêneros alimentícios e na produção. 
 
ATIVIDADES NA DIETOTERAPIA JUNTO ÀS ENFERMARIAS DO HPSPA. 
 
✓ Visitar enfermarias e confirmar a escala de exames e cirurgias agendadas. 
✓ Providenciar o preparo e a entrega do desjejum aos pacientes. 
✓ Monitorar o abastecimento dos carros de transporte das refeições. 
✓ Pesquisar hábitos alimentares de lactantes e crianças na pediatria e providenciar o preparo dos 
lacticínios. 
✓ Rotular as mamadeiras conforme seu conteúdo lácteo. 
✓ Anotar os dados em planilhas próprias quanto as atualizações médicas/dietas no horário entre 10 e 15 
horas. 
✓ Observar e seguir orientações expressas de acordo com as dietas prescritas e esquemas alimentares. 
✓ Observar o preparo das dietas no carro de transporte de refeições e vistoriar os códigos com dieta 
corretamente. 
✓ Controlar o embase dos térmicos e descartáveis (almoço/jantar). 
✓ Orientar as atendentes de nutrição quanto as entregas das refeições. 
✓ Acompanhar a higienização dos térmicos, carro de transporte de refeições, esterilização das 
mamadeiras. etc. 
 
ATIVIDADES NA ÁREA DA PRODUÇÃO. 
 
✓ Registrar os graus de temperaturas nos horários determinados. (cubas de refeições), geladeiras das 
saladas, frízeres (carnes) e balcão de sobremesa. 
✓ Desjejum dos funcionários; observar o consumo de pães. 
✓ Reservar pães para lanche aos pacientes de cada enfermaria. 
✓ Organizar e preparar o sanduíche e entregar no banco de doação de sangue aos doadores diariamente. 
✓ Supervisionar e distribuir conforme cardápio a ser preparado de gêneros para confecção de dietas, 
enfeite, cardápios. 
✓ Observar o controle da ordem de vencimento e organizar a câmara de laticínios conforme 
características próprias. 
✓ Distribuir material de limpeza e vistoriar o uso. 
✓ Fornecer e vistoriar a saída de produtos da limpeza seca (sobremesas, almoço e jantar) 
✓ Prever quantidades de pudins, gelatinas e garantir sua reposição. 
✓ Orientar a limpeza da máquina de lavar louça, reposição de papel e toalha no refeitório. 
✓ Revisar escala de presença dos funcionários da Prefeitura e empresa terceirizada. 
✓ Comunicar a nutricionista sempre que ocorrer falhas no setor. 
✓ Transcrever os tipos de pratos servidos do dia nas embalagens próprias a fim de preparar a coleta de 
amostras. 
✓ Coletar as amostra das refeições, medir temperatura dos pratos dos paciente e funcionários. 
✓ Etiquetar produtos a serem armazenados na câmara de laticínios e no Pastrong. 
✓ Liberar produtos hortifrutigranjeiros, carnes e da despensa seca para o preparo do cardápio. 
✓ Reservar leite para ceia e desjejum do dia seguinte. 
✓ Orientar as atendentes quanto a limpeza e organização de mesas, panos e materiais. 
 
ATIVIDADES DAS DIETAS ENTERAIS 
 
✓ Solicitar as atendentes o número de lactentes e criança e tipos de mamadeiras a serem preparadas. 
✓ Organizar os conteúdos lácteo a ser preparados e identificá-los em respectivos frascos. 
✓ Higienizar superfícies na área do lactário. 
✓ Esterilizar arruelas, bicos protetores e frascos a serem utilizados. 
✓ Acompanhar a nutricionista no suporte enteral as enfermarias nos horários das 09 e 15 horas. 
✓ Confirmar o gotejo das sondas enterais (SNE), registrar as alterações das fases e quantidade líquida 
liberada. 
✓ Receber as etiquetas do SNE e identificar as fórmulas a serem liberadas; 
✓ Acompanhar cálculos das dietas do SNE. 
✓ Repor e manipular o estoque de materiais no Setor Nutrição Enteral (SNE). 
 
SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES. 
 
O serviço de nutrição e dietética é um atendimento de auto-gestão, ou seja, centralizado e misto, 
onde os térmicos são servidos pelas atendentes de nutrição na cozinha de dietoterapia e após encaminhadas 
até as enfermarias. São distribuídas 7 refeições diárias: Desjejum (8hs), Colação* (10hs), Almoço (12hs), 
Lanche (15hs), Ceia (21hs). * Colação é uma dieta rica em fibras, um coquetel laxativo (suco de ameixa, 
laranja e mamão) conforme orientação 
As Sondas enterais são liberadas de acordo com horário de cada enfermaria. Pacientes da 
enfermaria dos queimados, recebem uma jarra de suco natural de laranja. 
Atende pacientes em geral como servidores municipais, pacientes ambulatoriais e doadores de 
sangue. Acompanhantes de crianças e idosos recebem três refeições. Desjejum (8hs), Almoço (12hs, Ceia 
(21hs). 
 
 AUTO AVALIAÇÃO E CONCLUSÃO. 
 
A Nutrição é uma ciencia médica que, com a aplicação das quatro leis fundamentais a ser aplicada 
durante o exercício da profissão que são: qualidade, quantidade, harmonia e adequação, interage com os 
demais campos de estudo nutricional, fisiológico e psicológico no organismo humano. 
A sociedade carece deste conhecimento, pois sofre de diversas patologias que, com uma 
alimentação balanceadas buscando evitá-las. 
Nestes trinta meses de estudo e prática no curso técnico houve a oportunidade de conhecereste 
universo que é rico em detalhes, tornando a(o) profissional responsável, empática(o) e preparada para assimilar 
e aplicas todas as inovações que surgirem na área hoje, amanha e sempre. Pois a aprendizagem sempre se 
atualiza e valoriza o profissional por excelência. 
Pretende-se continuar aprendendo. Após cursar a graduação em Nutrição, deseja-se lecionar essa 
ciencia tão importante, fazendo com que outras pessoas desfrutem o valor deste enorme campo de trabalho. 
Todo profissional deve ser responsável pelo equilíbrio dos cardápios, solidários com os problemas 
que ocorrem nos locais onde estamos trabalhando e acima de tudo, manter a humildade e consciência de que 
nunca saberemos tudo na área que hoje adentro e a razão de estar sempre apresentando um bom trabalho em 
equipe. Que o juramento feito no ato da formatura se mantenha vivo em nossa responsabilidade como cidadão 
e profissional de Nutrição.