Estrutura e função das proteínas

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17/03/21 
BIOQUÍMICA E BIOFÍSICA 
Estrutura e função das 
proteínas 
- Proteínas são polímeros 
- Polímeros são estruturas grandes formada 
por subunidades menores 
- Os aminoácidos são unidades químicas 
fundamentais das proteínas 
- Os aminoácidos possuem uma estrutura 
com um C (carbono central/carbono alfa) o C 
faz quatro ligações uma delas com o átomo H 
(hidrogênio), outra com o grupamento 
carboxílico (COOH) a terceira com o 
grupamento anima, e a quarta com o grupo 
R. 
 
- Aminoácido que o grupo R é (CH3) se 
chama alanina 
- Os aminoácidos são capazes de se dissociar, 
quando em solução no sangue ou citoplasma 
tem o poder tamponante. 
- Esteroisomeria dos aminoácidos se o grupo 
anima estiver do lado esquerdo se chama L-
animoácido se tiver para a o lado direito se 
chama D-aminoácido 
- A maioria absoluta dos aa encontrados nos 
seres vivos são L-aminoácidos. 
- As células só conseguem metabolizar os L-
aminoácidos 
 
- 20 aminoácidos que as células precisam 
para compor as proteínas 
 
 
 
 
- O grupo R está marcado em rosa 
- No grupo R não possui carga, o grupo R é 
apolar, são aminoácidos com alto poder 
hidrofóbico 
- No grupo R se tiver carga é polar 
- Aminoácidos essenciais: são aqueles que as 
células não são capazes de sintetizar 
- Para formar uma proteína e um peptídeo os 
aminoácidos devem estar unidos uns aos 
outros, por ligações peptídicas 
- Proteína é um peptídeo grande 
- De 15 a 20 aminoácidos se chama peptídeo 
- Se tiver 20 ou mais se chama proteína 
17/03/21 
BIOQUÍMICA E BIOFÍSICA 
- Interações moleculares que estabilizam as 
estruturas das proteínas: interações iônicas, 
interações de hidrofóbicas 
- O que vai determinar a capacidade de uma 
proteína fazer sua função será sua estrutura 
- Pode desnaturar a proteína 
- Proteínas com função estrutural, queratina