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1) Lave as mãos e a pia antes de iniciar a higienização para evitar a contaminação. 3) Deixe as folhas de molho em uma bacia por 15 min. em uma solução feita com 1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO DE FOLHOSOS SOLUÇÃO CLORADA: 10 ml (1 colher de sopa rasa) de hipoclorito de sódio (água sanitária) para 1 litro de água. A água sanitária deve conter cloro ativo na preparação mínima de 2 a 2,5%. OBJETIVO: MATERIAIS: FREQUÊNCIA: 2) Corte a parte dura que fica na base do pé de alface e separe as folhas, descartando as mais externas. 4) Enxágue bem a alface em água corrente fria, observando o aspecto de cada folha. Sempre que houver preparações com folhosos. Bacia, cronômetro ou relógio de parede, água e solução clorada. Definir critérios de higienização de folhosos. Por: Jennifer Ianca Reis dos Santos
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