Bioquimica Oral

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Saliva 
 
❏ O que é ? 
É uma solução aquosa e um fluido oral, incolor 
e viscosa, que é produzida pelas glândulas 
salivares. 
❏ Tipos de glândulas 
➭ Serosa: aquosa (parótida) 25% 
➭ Mucosa Serosa: saliva viscosa, secretada e 
produzida pelas, submandibulares, 70%, e a 
sublingual 5%. 
➭ ​A saliva produzida pelas glândulas 
submandibulares e as sublinguais chega a 
cavidade oral por meio do ducto de Wharton, 
que fica localizada no assoalho da boca. 
 
A saliva pode ser liberada por vários tipos de 
estímulos são eles: 
➭ Psíquicos: cor, odor, sabor, estado 
emocional; 
➭ Mecânico: pressão, mastigação e 
procedimentos odontológicos; 
➭ Químico: os sabores e medicamentos; 
➭ Físico-químico: variação de pH; 
➭ Biológico: processos inflamatórios; 
 
❏ Doenças\ Alterações 
➭ ​Sialorréia:​ aumento da secreção salivar; 
Causas: Pilocarpina, mascar chicletes, 
muita água; 
➭ ​Sialosquiese: diminuição da secreção salivar; 
Causas: atropina, baixo consumo de água, 
medicamentos, AIDS, diabetes… 
 
Xerostomia 
➭ Sintomas: mucosa seca e dolorida, 
sensação de queimação da mucosa e língua, 
dificuldade em falar e deglutir, dificuldades 
em diferenciar sabores e sede excessiva; 
➭ Causas: lábios secos, queilite angular, 
infecções fúngicas. 
 
❏ Funções da saliva 
➭ Umidificação da mucosa e dos dentes; 
➭ Defesa (lisozima) 
➭ Aglutinação 
➭ Regulação do pH 
➭ Autóclise e autolimpeza 
➭ Digestão inicial dos polissacarídeos 
 
 
❏ Enzimas 
➭ Hialuronidase: hidrolisa os muco peptídeos 
(ácido hialurônico). Produz ácido glicurônico, 
glicosaminas e ácido acético, que dá origem à 
cárie. 
➭ Urease: hidrolisa a uréia. Gera a amônia, NH3, 
na saliva, eleva o pH e precipita os sais de 
cálcio, dando origem ao tártaro, ou, priorréia 
que é, a lesão do periodonto por conta da 
proteção por intoxicação por amônia. 
 
 Glândulas Salivares 
As glândulas salivares são formadas por duas 
regiões: 
➭ Acinar(acinosa): local onde de geração de 
todo fluido e secreção de boa parte das 
proteínas; 
➭ Ductos(tubular): é formado por diferentes 
tipos de células e é onde ocorrem as trocas 
de íons e secreção de algumas proteínas; 
 
À medida que a saliva é formada na região 
acinar, e passa pela ductal, onde vai sofrer 
algumas alterações, como a absorção de Na 
e Cl, e secreção de K e HCO3. 
❏ Transdução de sinal 
➭ Exocitose é o termo que se dá ao 
transporte de moléculas para fora da célula, 
num processo que envolve a fusão de grânulos 
de secreção com a MP, e a liberação do 
conteúdo dos grânulos. Esse processo é 
controlado pelo SNA. 
Já o SNP fornece a estimulação de uma saliva 
rica em água e baixo teor de proteínas, 
enquanto a parte simpática produz a saliva rica 
em glicoproteínas e é ​mais viscosa. 
Essa parte mais viscosa é onde há forças de 
atração entre porções vizinhas de fluidos. 
Qualquer tipo de movimentação de uma área do 
fluido em relação à outra é oposto por essas 
forças de atração. 
❏ Receptores 
Os receptores são proteínas sinalizadoras, que 
produzem um sinal do meio externo para o 
meio da célula.(A transdução de sinal não se 
limita somente ao receptor.) 
Os principais componentes do sistema de 
transdução de sinal são: receptores, proteínas 
G, os efetores enzimáticos, segundos 
mensageiros, moduladores ativos que podem 
ser: 
➭ Agonistas: estimulam um certo receptor e 
produz hormônios e derivados; 
➭ Antagonistas: bloqueadores dos agonistas; 
A maioria das substância são hidrofílicas; 
 
Um receptor é uma proteína que liga um 
agonista específico, e desse ligação vai 
resultar numa resposta específica. 
 
As proteínas especiais responsáveis pela 
transmissão de sinais do meio externo, para o 
interno; 
Receptores Adrenérgicos 
São receptores que podem causar contração 
ou relaxamento do músculo. 
Receptores alfa-adrenérgicos 
Causam a liberação de K em fatias das glândula 
parótida, os receptores Ⲁ-1, são fortemente 
bloqueados por prazosina que geralmente tem 
baixa afinidade pelos agonistas. Eles 
constituem-se numa família de receptores de 7 
hélices transmembrana, acoplados à proteína-G. 
Já os Ⲁ-2, são bloqueados pelos antagonistas e 
possuem alta afinidade por clonidina e 
Ⲁ-metilnorepinefrina. 
Receptores beta-adrenérgicos 
São os β-1, β-2, β-3 foram todos clonados. A 
interação de agonistas com os receptores 
β-adrenérgicos causa a ativação da enzima 
adenilato ciclase e o acúmulo de AMPc. 
Os adrenérgicos do subtipo 1, estimula e 
promove a secreção de amilase ou mucina, 
dependendo do tipo de glândula. 
Os receptores de β-adrenérgicos são 
acoplados às proteínas-G, por isso fazem 
parte do sistema de transdução de sinal 
AMPc-adenilato ciclase. 
Receptores Muscarínicos 
Inibem o sistema de adenilato ciclase e ativa os 
canais iônicos. Seus subtipos são os: m1, m2, m3, 
m4 e m5. Os m1 e m3 estão presentes na 
glândula submandibular, já a m2 e m4 estão 
ligadas à inibição de adenilato ciclase. 
Receptores de substância P 
É um membro da família de peptídeos, os 
“taquininas”, que Induz a contração da 
musculatura lisa e estimula o fluxo salivar. 
Utilizando taquininas marcadas como ligantes, foi 
demonstrado que as glândulas possuem um sítio 
de ligação para a substância P. 
Peptídeo vaso-intestinal (VIP) 
Induz a salivação por conta da acetilcolina. A 
administração de VIP exógeno na circulação 
causa um leve aumento da secreção das 
glândulas parótidas e submandibulares.