AVA BROMATOLOGIA

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21/04/2021 Estácio: Alunos
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A Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos
através de análises laboratoriais. Assim podemos afirmar, EXCETO:
Detecta a presença de possíveis contaminantes em alimentos
Determina a quantidade de micronutrientes, mesmo quando presente em
traços
 Não pode ser usada como ferramenta para detectar fraudes
Determina as propriedades físicas, químicas e toxicológicas dos alimentos
Determina a quantidade de macronutrientes do alimento, podendo
determinar assim seu valor calórico
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A bromatologia é uma ciência que visa as seguintes aplicações integralmente,
exceto:
Analisar a presença de adulterantes, contaminantes e aditivos de fraudes
Analisar os alimentos de forma detalhada, desde sua composição química,
valor nutricional e valor energético.
Analisar componentes que determinam propriedades físicas, químicas e
toxocológicas nos alimentos
 Ensinar métodos de preparo dos alimentos
Analisar a presença de aditivos quimícos, tais como agrotóxicos e
materias-primas industriais
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Durante uma análise volumétrica, a quantidade do constituinte que se deseja
determinar (amostra) é calculada através da reação dessa espécie química com
uma solução padrão (solução de concentração conhecida). Dessa forma, sabendo-
se a quantidade da solução-padrão necessária para reagir totalmente com a
amostra e a reação química que ocorre entre as duas espécies, é possível calcular
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 Questão1
 Questão2
 Questão3