AV2- Bases de Nutrição

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1. Pergunta 1 
/0,6 
O que são aminoácidos não-essenciais? 
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1. 
São os aminoácidos que o próprio organismo produz. 
Resposta correta 
2. 
São aqueles presentes em proteína vegetal e tem alta digestibilidade. 
3. 
São aminoácidos que precisam ser obtidos da dieta pois o organismo não 
produz. 
4. 
Estão presentes em proteína de origem animal e apresentam baixo valor 
nutricional. 
5. 
São peptídeos com menos de 50 aminoácidos. 
2. Pergunta 2 
/0,6 
As proteínas são polímeros formados por aminoácidos que estão ligados por ligações 
peptídicas. O que diferencia uma proteína da outra são os tipos de aminoácidos 
presentes, a sequência desses aminoácidos na proteína, o número de aminoácidos e a 
estrutura na qual a proteína se encontra. Marque a alternativa correta, com relação às 
proteínas. 
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1. 
Existem 10 tipos de aminoácidos no total e todos eles são essenciais. 
2. 
A digestão das proteínas começa na boca. 
3. 
Os aminoácidos essenciais não precisam ser obtidos pela dieta, pois o 
nosso organismo é capaz de produzi-los. 
4. 
Muitos hormônios que regulam processos importantes no organismo são 
proteínas. Um exemplo importante é a insulina, hormônio responsável 
por regular a absorção da glicose na corrente sanguínea. 
Resposta correta 
5. 
As proteínas alimentares que contêm um número maior de aminoácidos 
essenciais são consideradas proteínas de baixo valor biológico. 
3. Pergunta 3 
/0,6 
Sobre as alergias, marque a alternativa incorreta. 
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1. 
A soja é um alimento que merece destaque por ser, com frequência, 
utilizado em substituição ao leite de vaca e por estar incluído de forma 
constante e quase imperceptível na alimentação da população mundial. 
2. 
Alergia à proteína do leite de vaca é a mesma coisa de intolerância à 
lactose. 
Resposta correta 
3. 
Indivíduos com maior sensibilidade às caseínas apresentam persistência 
mais prolongada da alergia em relação aos mais sensíveis às proteínas 
do soro do leite, como a beta-lactoglobulina e a alfa-lactoalbumina. 
4. 
O ovo costuma promover alergias na fase pré-escolar e está relacionado 
com a presença de doenças atópicas do trato respiratório. 
5. Incorreta: 
O leite é o principal alimento causador de alergias alimentares. 
4. Pergunta 4 
/0,6 
Com relação à Nutrição e Cicatrização, marque a alternativa correta. 
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1. 
Quando há qualquer tipo de lesão na pele, mecanismos da cicatrização 
são acionados imediatamente. 
Resposta correta 
2. 
Os leucócitos são as células que estimulam uma cascata da coagulação. 
3. 
O processo de cicatrização sofre diversas influências e ocorre em apenas 
uma fase. 
4. 
O colágeno é uma proteína que não faz tanto efeito no processo de 
cicatrização. 
5. 
A cicatrização é um processo patológico extremamente complexo, cujo 
objetivo principal é a reparação total do tecido, formando a cicatriz. 
5. Pergunta 5 
/0,6 
A hiperuricemia se dá pelo acúmulo de qual composto no organismo? 
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1. 
Ácido úrico 
Resposta correta 
2. 
Plaquetas 
3. 
Creatina 
4. 
Vitamina C 
5. 
Gota 
6. Pergunta 6 
/0,6 
Sobre as alergias alimentares, julgue as assertivas abaixo: 
 
I. Alergias alimentares podem ser definidas como respostas imunológicas anômalas 
que ocorrem após a ingestão de um ou mais alimentos. 
II. As reações alérgicas graves possuem riscos e podem culminar em vários problemas 
e até na morte do indivíduo. 
 
Está correto o que se afirma em: 
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1. 
A assertiva I está errada e a assertiva II está correta. 
2. 
As assertivas I e II estão erradas. 
3. 
As assertivas I e II estão corretas. 
Resposta correta 
4. 
A assertiva I está correta e a II está errada. 
5. 
A assertiva II completa a afirmação da assertiva I. 
7. Pergunta 7 
/0,6 
As proteínas são polímeros formados por aminoácidos que estão ligados por ligações 
peptídicas. O que diferencia uma proteína da outra são os tipos de aminoácidos 
presentes, a sequência desses aminoácidos na proteína, o número de aminoácidos e a 
estrutura na qual a proteína se encontra. Marque a alternativa correta com relação às 
proteínas. 
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1. 
As proteínas alimentares que contêm um número maior de aminoácidos 
essenciais são consideradas proteínas de baixo valor biológico. 
2. 
Muitos hormônios que regulam processos importantes no organismo são 
proteínas. Um exemplo importante é a insulina, hormônio responsável 
por regular a absorção da glicose na corrente sanguínea. 
Resposta correta 
3. 
Os aminoácidos essenciais não precisam ser obtidos pela dieta, pois o 
nosso organismo é capaz de produzi-los. 
4. 
Existem 10 tipos de aminoácidos no total e todos eles são essenciais. 
5. 
A digestão das proteínas começa na boca. 
8. Pergunta 8 
/0,6 
Hidrossolúvel facilmente eliminada pelo organismo e também é o antioxidante mais 
abundante no organismo. reduz a velocidade de iniciação ou previne a propagação dos 
radicais livres. sua deficiência causa fraqueza, fadiga, manchas roxas, dores nas 
articulações e baixa cicatrização. De qual vitamina estamos falando? 
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1. 
Ácido ascórbico 
Resposta correta 
2. 
Filoquinona 
3. 
Cianocobalamina 
4. 
Colecalciferol 
5. 
Ácido fólico 
9. Pergunta 9 
/0,6 
Sobre as 4 leis da alimentação, marque a alternativa correta: 
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1. 
Lei da quantidade: compreende alimentos em condições adequadas ao 
consumo, bem conservados, no grau de maturação ideal e ricos em 
nutrientes. 
2. 
São as leis que regem a nutrição criadas em 1937 pelo médico argentino 
Pedro Escudero. 
Resposta correta 
3. 
Lei da Qualidade: alimentos adequados às necessidades e ao bom 
funcionamento de cada organismo individualmente. 
4. 
Lei da adequação: as refeições devem estar balanceadas e com variedade 
sufi ciente para promover o equilíbrio nutricional. 
5. 
Lei da harmonia: para ter uma boa alimentação, é preciso ingerir 
alimentos em quantidades sufi cientes, evitando os excessos e as defi 
ciências de nutrientes. 
10. Pergunta 10 
/0,6 
Com relação às vitaminas, marque a alternativa correta. 
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1. 
As vitaminas lipossolúveis são: vitamina C, vitamina E e vitamina A. 
2. 
As vitaminas hidrossolúveis são: vitamina C e as vitaminas do complexo 
B. 
Resposta correta 
3. 
As vitaminas são classificadas como macronutrientes. 
4. 
 As vitaminas hidrossolúveis podem ser estocadas no nosso organismo. 
5. 
As vitaminas hidrossolúveis precisam de um meio lipídico para serem 
absorvidas.