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Informações gerais Grande fonte de energia Carboidratos são as biomoléculas mais a- bundantes na terra Ex: Fotossíntese Sacarídeos, açúcares, glicídios, oses (glicose, frutose, sacarose…) Cn On; onde n 3𝐻 2𝑛 ≥ Os maiores sintetizadores de carboidra- to são os vegetais Animais: neoglicogênese, glicogenólise, mas dependemos dos vegetais Funções: Energética, reserva energéti- ca, estrutural (glicoconjugado) Definição Poli-hidroxialdeídos ou Poli-hidroxiceto- nas ou substâncias que geram esses compostos quando são hidrolisadas Classificação Quanto ao grupo funcional: > Gliceraldeído Aldose > Dihidroxicetona Cetose Quanto ao número de carbonos: >Trioses, tetroses, pentoses, hexoses >Monossacarídeos: glicose, frutose, galactose Quanto ao número de monossacarideos > Dissacarídeos(2), oligossacarídeos(3 a 12) e polissacarídeos (+12) Absorção de carboidratos nos monogástricos 1) Ingestão de carboidratos Mastigação, produção de saliva, amilase salivar, engole e vai para o estômago → desnaturação de enzima (acidez do estômago), esvaziamento gástrico → intestino delgado finaliza digestão e começa absorção → amilase pancreática e enzimas que estão na parede da célula do epitélio intestinal (maltase→maltose) Só absorvemos monossacarídeos Os ruminantes Possuem uma es- trutura gastroin- testinal diferente Conseguem digerir celulose A vaca como exemplo: > Todos os ruminantes: pré-estômagos (afloramentos esofágicos) > Boca → Rúmen (início da digestão de celulose e hemicelulose) → Retículo → Volta pra boca → Omaso→ Abomaso → Intestino > Armazenamento e fermentação Fermentação Bactérias celulolíticas: anaeróbias estritas: quebra de celulose Rompimento das ligações (1→ 4): celu-β lose e hemicelulose Resultado: pentoses (xilose e arabinose) e hexoses (glicose); Ácidos Graxos Volá- teis (AGV) - Acetato, butirato e propi- nato pH saudável do líquido luminal 5,7≈ > Forragem: aumenta o pH (6,5 - 7) > Grãos: diminuem o pH (maior produção de AGV) Amido e monossacarídeos Fonte de energia para as bactérias do rúmen Bactérias amilolíticas: fermentação com produção de ácido láctico e AGV Dieta rica em grãos: problemas… > Queda do pH: menor que 5,7 (alta pro- dução de lactato) > Morte de bactérias celulolíticas > Endotoxinas → choque > Acidose ruminal Troca brusca de forragem para frãos > Sem tempo para desenvolvimento das bactérias utilizadoras de lactato > A troca deve ser feita a longo prazo Energeticamente falando Monogástricos: 4 kcal/g de amidos glico- se Ruminantes: 2,2 kcal/g de amidos glico- se (como AGV) + 2,2 kcal/g de celulose e hemicelulose. Diabetes Melito Problema no metabolismo da glicose A glicemia Concentração de glicose no sangue Regulada pelos hormônios insulina e glucagon Transporte mediado pela insulina Atua em todas as células do corpo e faz com que todas expressem o GLUT 4 que fica na membrana da célula quando possui insulina faz com que a célula absorva glicose Insulina Diabetes tipo 1 Não produz insulina > Doença autoimune: Passa a produzir anticorpos que matam as células tipo β Diabetes tipo 2 Receptor de insulina não funcional > Não reconhece a insulina > Resistência insulínica
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