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Fluxo ordenado - UAN Unidirecional 5. Área de distribuição Alimentos quentes Alimentos frios 4. Área de preparo 3. Área de pré-preparo CarnesÁrea de corte de carnes Verduras Sobremesa sucos etc. O mais racional possível 1. Área de recebimento Próximo a estocagem Plataforma de descarga, rampas, marquise Fácil acesso aos fornecedores 2. Área de armazenamento Camara hortifrutis Camara laticínios/ embutidos Camara congelados Estoque seco
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