bioquimica repolho roxo

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ADAMANTINA
MEDICINA
 
ANA PAULA DA SILVA OLIVEIRA
BEATRIZ OLIVEIRA BASTOS DONADON
BIANCA CORSATO VOLPE
LAURA C. M. AZEVEDO SILVA
MARIANA PERFETTO MARQUES
NATALIA PASTORELLO E SILVA
STEFANYE CATEZANI MARCELINO
RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA
ADAMANTINA/SP
2018
RESUMO
Extração do indicador natural universal antocianina de um repolho roxo para colocar em contato com o ácido acético e o acetato de sódio a fim de comprovar o sistema tampão.
SUMÁRIO
1.	Introdução	4
2.	Objetivos	5
3.	Metodologia	5
4.	Conclusão	7
Referência	8
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1. INTRODUÇÃO
 Soluções tampões são aquelas que resistem as modificações de ph quando a elas é adicionada uma pequena quantidade de um acido forte ou de uma base forte ou ainda quando sofrem uma diluição. As variações de ph ocorridas nas soluções tamponadas são insignificantes quando comparadas às variações nas soluções não tamponadas
 As antocianinas são pigmentos vegetais, que podem ser utilizadas como indicador acido-basico sendo responsáveis por grande variedade de cores observadas em flores, frutos, vegetais, responsáveis por uma grande variar do vermelho vivo ao violeta/azul. Quimicamente, esses pigmentos são compostos fenólicos que pertencem grupo dos flavonoides, os quais são um grupo de pigmentos naturais, amplamente distribuídos no reino vegetal.
 O tempo de estocagem deste extrato é curto, devido a decomposição microbiológica das antocianinas que representam em sua estrutura unidades glicosídicas. 
 Os antiácidos são os fármacos utilizados para diminuir a acidez aumentando o ph do estomago, estes além de diminuir azia (queimação causada pelo excesso de acido), também são indicados para sintomas de má digestão, náuseas. Estes agem interagindo com o acido estomacal, elevando o ph de em media 2 para valores entre 3,5 e 5,0.
 O acido acético e o acetato de sódio foram usados como solução tampão.
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2. OBJETIVO
 O experimento realizado tem como finalidade mostrar o processo do efeito tampão que ocorre com a utilização de comprimidos antiácidos, acetato de sódio juntamente com ácido acético a partir do extrato de repolho roxo, o qual possui a antocianina como pigmento essencial para o experimento.
	Além disso, usá-lo como indicador de ph em uma escala de padrões, classificando diferentes soluções aquosas como ácidas ou básicas. Observar as alterações das cores devido às mudanças de ph das substâncias. Para finalizar, demonstrar, através do extrato de repolho roxo, as etapas do efeito tampão em comprimidos antiácidos efervescentes.
	O objetivo principal é observar que, com o efeito tampão, o ph da solução é mantido, não ocorrendo a mudança de cores.
3. METODOLOGIA
1ª ETAPA- Extração do indicador universal antocianina do repolho roxo
1. Foi pego um béquer e colocado duas folhas de repolho roxo
2. Em seguida, foi medido 200ml de água destilada na proveta para depois acrescentar no béquer com o repolho roxo
3. Acendeu o bico de Bunsen para colocar o béquer que contém o repolho
4. Quando começar a ferver, o repolho deve ser macerado com um bastão de vidro para extrair a antocianina
5. Após ter feito a extração, foram retiradas as folhas do repolho roxo do béquer e o líquido que sobrou foi esfriado por 10 minutos
6. Foi rotulado mais três béqueres com as letras A, B e C, e colocado 50ml de água destilada em cada
2ª ETAPA- Comprovar que a antocianina é o indicador ácido-básico.
1. 25ml de antocianina foi medido três vezes
2. Em seguida, foi acrescentado os 25ml nos béqueres A, B e C
3. Pingou-se 20 gotas de HCl 0,1M com a pipeta de Pasteur no béquer A
4. Depois foi pingado 20 gotas de NaOH 0,1M com a pipeta de Pasteur no béquer C
5. Foi comprovado que a antocianina é um indicador universal após ter pingado o HCl e NaOH e o líquido mudar de cor
3ª ETAPA- Capacidade Tamponante do Ácido Ácetico e do Acetato de Sódio
1. Foram pegos outros três béqueres e rotulados com A, B e C 
2. Colocou-se em três provetas 50ml de Acetato de Sódio e foi passado para os outros três béqueres 
3. Nos mesmos béqueres com acetato de sódio foi acrescentado 50ml de ácido acético em cada, após ter medido na proveta
4. Em seguida, é medido 25ml de antocianina na proveta para colocar em cada um dos béqueres com o ácido acético e acetato de sódio
5. Pingou-se 20 gotas de HCl 0,1M com a pipeta de Pasteur no béquer A
6. Logo, em seguida, pingou 20 gotas de NaOH 0,1M com a pipeta de Pasteur no béquer C
7. Não é observado mudança na cor, pois age o efeito tampão
8. Foi pego um béquer limpo e colocado 50ml de HCl com intuito de simular uma ázia, para depois ser acrescentado um antiácido(eno) a fim de corrigir o pH
9. Pingou 20 gotas de antocianina nesse mesmo béquer
10. Depois, pingou 20 gotas de NaOH 0,1M com a pipeta de Pasteur no béquer que está sendo utilizado a fim de comprovar que o pH não muda mais.
 
4. CONCLUSÃO
Foi percebido que a antocianina do repolho roxo é um indicador ácido-básico quando colocado junto com o HCl e com o NaOH e essas misturas mudaram de cor e assim não age como tampão. Já quando colocado com o ácido acético e com o acetato de sódio, a antocianina se comporta como tampão e faz com que a mistura não mude de cor.