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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA 01
	
	
	DATA:
06/03/2021
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS – aula 1
DADOS DO (A) ALUNO (A):
	NOME: CLEIDE PEREIRA DA SILVA ARAUJO
	MATRÍCULA: 01288753
	CURSO: NUTRIÇÃO EAD
	POLO: JOÃO PESSOA
	PROFESSOR (A) ORIENTADOR(A): KARLA LIGIA
		TEMA DE AULA: PRODUÇÃO DE BARRA DE CEREAIS 
RELATÓRIO: Diante a grande situação que estamos vivenciando devido a pandemia e a preocupação com a alimentação vem crescendo e diante do grande interesse dos consumidores por alimentos que traga beneficia para a saúde, e uma das opção nos intervalos das refeições é a barra de cereais que na dieta tem sido bem recomendada, pois além de saborosa o preço também é uma boa opção para pois além de nutritiva cai bem no economia do bolso do cliente. Para a produção da barra de cereais precisamos de além dos alimentos, bacia, panela, assadeira e tábua e papel filme etc. elaboradas a partir da extrusão da massa de cereais que pode ser preparada pela mistura de flocos de arroz, milho, aveia e outros cereais, com a opção de agregar frutas desidratadas.
2. Listar os ingredientes utilizados, sua função, e explicar a função das barras de cereais na alimentação moderna. 
Aveia - rica em fibras solúveis, sendo essencial para saúde do intestino e reduz a glicose (colesterol sanguíneo)
Coco – Fonte de antioxidante e contribui com o sabor a barra, ajusta o metabolismo, melhora o intestino, fornece energia regula a função da tireoide. .
Flocos - de milho e de arroz – Ajuda no transito intestinal pois suas fibras favorece na formação das fezes.
Grândola – Contribui no funcionamento do intestino bem como eliminação dos resíduo tóxico.
Uva passas – Substancia que contribui para a saúde do intestino, proporciona energia é antioxidante e tem alto teor de vitaminas e minerais.
Castanha de caju – Facilita no transporte de oxigênio e nutrientes, melhora da saúde do coração e dos ossos, redução do colesterol ruim e aumento do colesterol bom.
Açúcar e mel – adoçar, contem grande quantidade de glicose e frutose.
As barras de cereais não só na praticidade de consumo, como também aos que desejam uma alimentação saudável, elas são fontes ricas em fibras, que ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e ainda estimulam o trânsito intestina, e também é uma grande aliada do emagrecimento saudável.
3. Falar sobre outros ingredientes que podem ser utilizados nas barras de cereais, complementando seu valor nutricional.
Podemos utilizar a chia que serve para o Funcionamento do cérebro e ligação cognitiva 
A linhaça Controla o níveis de glicose no sangue e reduz o acúmulo de gordura corporal
Quinoa - Apresenta boa quantidade de fosforo, magnésio e cálcio, contribui bastante para o fortalecimento dos ossos.
E semente de girassol – Ajuda no combate a ansiedade e a depressão, melhora a função cerebral e auxilia a memória.
Chocolate, banana entre outros ingredientes, deixando-a mais nutritiva.
Algumas fotos da preparação das barras de cereais tiradas do celular durante a aula.
		TEMA DE AULA: PRODUÇÃO DE GELÉIA 
RELATÓRIO: Para a produção da geleia, é preciso a escolha da fruta, o sabor, o frescor, o aroma, a textura, a cor, a perfeita conservação da fruta, a manipulação correta e todo cuidado passo a passo no preparo. O cozimento, deverá ser na temperatura apropriada seguindo todas as etapas até o processo final . 
2. Listar os ingredientes utilizados, e a função de cada um deles para produção da geleia.
 
Polpa de maracujá 100 gramas 
1 maracujá grande atua como tranquilizante, analgésicos e relaxantes muscular, ajuda a combater a ansiedade, a depressão e os distúrbios do sono.
Açúcar 250 gramas pode ser menos. Função fornece doçura, textura e brilho
Agua Hidrata é também um mineral. Solvente universal.
A casca do maracujá : é rica em fibras e traz ótimos benefícios para o funcionamento do intestino, ela ainda tem função detox. No organismo ela remove não só as toxinas como também normalizam as taxas do colesterol e triglicerídeos..
3. Definir a pectina, fontes de obtenção e a sua função na formação da geleia.
A pectina São fibras solúveis encontradas nas frutas, na produção da geleia, proporciona a determinação da quantidade do açúcar a ser utilizado, bem como o tempo de apuração da geleia no fogo., da mesma forma, tem o beneficio de um bom funcionamento do sistema digestivo , por ser uma fibra contendo ação probiótica, com importante papel na prevenção de problemas digestivos. Outra vantagem dessa fibra é o controle dos níveis de açúcar no sangue e a diminuição do colesterol, além disso, facilita no transito intestinal e estimula as bactérias benéficas que vivem no intestino.
Algumas fotos da geleia de maracujá tiradas do celular na aula presencial. 
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Referências:
https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/saude/nutricao/comer-barra-de-cereais-e-um-habito-saudavel,5108de7b35f27310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html
https://repositorio.ufu.br/bitstream/123456789/19669/5/ProducaodeBarradeCereal.pd
https://revista-fi.com.br/upload_arquivos/201606/2016060026332001464897653.pdf
http://www.unimep.br/phpg/mostraacademica/anais/5mostra/4/523.pdf