BIOQUIMICA P2

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Bioquímica 1 VALÉRIA SANTOS 
CARBOIDRATOS 
• a estrutura básica é formada pelos elementos 
químicos carbono, hidrogênio e oxigênio. 
• Cadeia de carbonos é uma sequência de átomos 
de carbonos ligados ente si pela as ligações 
químicas que são chamadas ligações covalentes. 
• Os elementos de carbonos obrigatoriamente vão 
fazer 4 tipos de ligações. 
• Extremidade cadeia carbônica é quando o 
primeiro carbono é extremidade da cadeia 
carbônica. 
→ -OH GRUPO FUNCIONAL HIDROXILA. Função 
orgânica. (o traço - é um elétron livre/ligação 
covalente). 
→ GRUPO FUNCIONAL ALDEÍDO 
 
• Os carboidratos possuem na sua estrutura as 
hidroxilas junto com o grupo funcional aldeído ou 
hidroxila com grupo funcional cetona. 
→ GRUPO FUNCIONAL CETONA. 
 
 
• Carboidrato classificado em: monossacarídeo 
3-7; oligossacarídeos varia de 8 -12, formados 
por 2,3,4 ... dissacarídeo, polissacarídeos . 
• Sacaria = açúcar 
• A grande maioria de carboidratos da nossa 
dieta é polissacarídeo ou oligossacarídeo, na 
grande maioria é polissacarídeo, na forma de 
amido. 
• Os monossacarídeos não sofrem digestão, 
sofre degradação na célula, passa diretamente 
pelo sistema digestório, para o intestino 
delgado e é prontamente absorvido. 
 Ex.: Glicose C6 H12 O6 (6 carbonos). 
• A glicose é o mais importante para nossas 
células para gerar energia. 
• Oligossacarídeo e polissacarídeo sofrem 
digestão. 
• A degradação da molécula não acontece na 
ligação carbono e carbono. 
 
Ligação glicosídica: Ligação entre dois ou mais 
monossacarídeos, pela perda de uma molécula 
de água. (ligação de carboidratos). 
• Os monossacarídeos é uma sequência 
carbônica 
• O oligossacarídeo é uma sequência de 
monossacarídeo. 
• A DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS tem 
início na boca, a saliva possui a enzima amilase 
salivar ou ptialina, intestino delgado, suco 
entérico e pancreático 
• A ligação glicosídica sofre ação das enzimas, os 
produtos da quebra são glicose (6 carbonos) 
livre e frutose (6C.) livre que são 
monossacarídeo e após isso é absorvido no 
intestino delgado, corrente sanguínea e vai 
para as células. 
• Absorção > intestino delgado> corrente 
sanguínea > célula 
• Entendendo sobre enzimas: Primeiro nome é 
chamado substrato, molécula que ela ataca. As 
enzimas são catalizadores biológicos. 
• Glicosidases: enzimas que degradam os 
carboidratos no sistema digestório. 
(degradação da ligação glicosídica). 
• Cada enzima tem um PH ideal , garantir o 
ambiente ideal para a cada classe de enzima, 
pra o bom funcionamento. 
• A principal função dos carboidratos é a 
energética. 
• A geração de energia acontece sempre pela 
reação de oxidação. 
• Função estrutural mantem a matriz celular 
estruturada; reconhecimento celular; 
• A base das estruturas dos carboidratos é a 
cadeia carbônica. 
• Carboidratos do tipo açúcar, monossacarídeo 
ou dissacarídeo. 
• Polissacarídeo : amido (fonte rica em energia) 
Glicogênio (carboidrato de reserva nos 
músculos e fígado). 
Bioquímica 2 VALÉRIA SANTOS 
• HCL: Acido clorídrico é um ácido forte ( liberar 
muito h+). 
 
 
 
• Monossacarídeo estrutura de cadeia 
carbônica; 
• Ligação tipo covalente. 
 
 
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA 
• Ligação glicosídica: Ligação entre dois ou mais 
monossacarídeos, pela perda de uma molécula 
de água. 
H+ OH = H20, sobra o O, ele vai ser a ligação 
glicosídica ligando os monossacarídeos. 
 
 
 
• 
• Sacarose- sacarase 
• Lactose-lactase 
• Glicose e galactose é necessário ajuda do 
transportadores de açúcar GLUT. 
• Proteínas celulares: transporte de 
macromoléculas. 
 
 
 
 
METABOLISMO DE CARBOIDRATOS 
Vias metabólicas de síntese e degradação de reserva 
energética, 
Vias que a glicose participa para geração de 
glicogênio 
Glicogênese → síntese 
glicogenólise → degradação 
• Glicogênio é um polissacarídeo de reserva dos 
animais. 
• Glicogênio, encontrado também como Polímero de 
glicose, (moléculas grandes formados por menores). 
• Amido é o polissacarídeo de reserva dos vegetais. 
• Monossacarídeo pela forma de glicose é a principal 
do nosso organismo. 
 
▪ Glicose fonte extracelular de energia, glicose que vem 
da dieta. 
▪ Para a glicose entrar na célula tem a ação do 
hormônio insulina. 
▪ Destino da glicose: Geração de energia e reserva 
energética. 
▪ O corpo sintetiza uma molécula de reserva chamada 
de glicogênio (molécula energética de glicose). 
• Reserva energética de glicose são pequenos grânulos 
(estrutura de glicogênio). 
 
DEGRADAÇÃO DO GLICOGÊNIO = GLICOGENOLISE 
Armazenado no: 
• Fígado (glicogênio hepático) restabelecer a glicemia 
12 a 24hrs para gasta a reserva hepática, a glicose 
livre vai para a corrente sanguínea 
• Musculo (glicogênio muscular) é degradado gera 
glicose livre e permanece no musculo (para gerar 
energia no próprio musculo). 
• Glicólise - degradação da glicose 
Bioquímica 3 VALÉRIA SANTOS 
• Glicogenólise - degradação do glicogênio 
• O glicogênio é a partir de um excedente (excesso) de 
glicose. 
• A síntese do glicogênio é chamada de glicogênese. 
Glicemia alta, a regulação é pelo processo hormonal 
insulina, após a glicose entrar na célula, se liga na 
enzima glicogênio sintase, UDP-glicose transporta 
para o resíduo de glicogênio, transformando em 
glicogênio. 
• GLICOGÊNIO SINTASE é o Regulador dentro da célula 
• UDP-GLICOSE: transportador de glicose = chamada 
glicose ativada, consegue sintetizar glicogênio. 
• A glicose sozinha na célula não consegue construir 
uma estrutura, precisa de uma estrutura base para 
síntese de um novo glicogênio, chamada de resíduo 
de glicogênio, encontramos no fígado e musculo, 
• Resíduo de glicogênio: parte de glicogênio que já foi 
degradado – 
• característica glicogenólise não é 100% eficiente, 
glicogênio não é 100% degradado. 
• Glicose faltando: glicogenólise 
Glicose em excesso: glicogênese. 
 
SÍNTESE GLICOGÊNESE. 
Na digestão tem a glicose aumentada, a insulina 
começa a ser secretada pelo pâncreas e coloca a 
glicose para dentro da célula, parte dessa glicose vai 
ser degradada para gerar ATP e o que sobra gera 
glicogênio no fígado e no musculo. 
Para a glicose ser ligada no resíduo de glicogênio 
precisa da glicose ativada, quem faz esse processo 
dentro da célula é o glicogênio sintase. 
✓ INSULINA JOGA GLICOSE PATA DENTRO DA 
CELULA 
 
DEGRADAÇÃO GLICOGENOLISE 
Baixa glicose circulante no sangue, precisa utilizar a 
glicose reserva. 
Processo regulado pelo hormônio glucagon que ativa 
a enzima glicogênio fosforilase. 
Glicogênio fosforilase, quebra a ligação glicosídica da 
glicose e insere um grupo fosfato (para ela não se 
ligar a outra glicose), deixando a glicose livre para a 
corrente sanguínea para aumentar a glicemia e 
manda para outra célula para gerar energia na 
glicólise. 
 
✓ - GLUCAGON JOGA GLICOSE PARA FORA DA 
CELULA. 
✓ A insulina e glucagon tem ações antagônicas 
(contrarias). 
 
 
 
 
SINTASE GLICOGÊNESE 
Carboidratos alimentares, principal é glicose, quando 
entra na celula ela é fosforilada, virando glicose 6 
fosfato, tem uma enzima metase (?) que altera a 
estrutura da glicose 6 fosfato transformando em 
glicose 1 fosfato. 
 
DEGRADAÇÃO GLICOGENOLISE 
 
Degrada o glicogênio, glicogênio fosforilase, fosforila 
a glicose em glicose 1 fosfato para glicose 6 fosfato. 
 
 
 
Bioquímica 4 VALÉRIA SANTOS 
Glicose ligada na glicose, 
Para liberar a glicose é a enzima glicogênio 
fosforilase, quebra a ligação glicosídica, transfere 1 
fosfato para glicose, deixando a glicose livre para 
corrente sanguínea ou musculo. 
 
Glicogenólise hepática: a glicose e fosfato vai para 
corrente sanguínea 
Glicogenólise muscular : glicose e fosfato 
permanecem no musculo. 
 
• Oxidação forma da célula de obter energia de 
macronutrientes. 
LIPÍDEOS 
Duas classes de lipídeos: 
• Gordura – animal solida na temperaturaambiente 
ÁCIDO GRAXO SATURADOS. 
• Óleos – vegetal – líquido em temperatura 
ambiente – ÁCIDO GRAXO INSATURADA. 
• Os lipídeos são formados por ácidos graxos exceto 
colesterol. 
• Ácidos graxos é c = O, OH, uma cadeia de carbono 
com suas quatro ligações e na extremidade tem o 
grupo funcional carboxila que representa a função 
orgânica dos ácidos carboxílicos. 
 
• Principal característica dos lipídeos : insolúvel em 
meio aquoso. 
• Hidrofóbica: não tem interação/afinidade com a 
água. 
• Principal função dos lipídeos: Produção de 
energia. 
• Excesso de glicose tem dois caminhos, utilização 
imediata ou reserva na forma de glicogênio 
muscular e hepática e converte carboidrato em 
gordura no Tecido adiposo (tecido conjuntivo de 
reserva) - célula adipócitos 
(“O tecido adiposo é uma variedade especial 
de tecido conjuntivo no qual se encontra o predomínio 
de células adiposas (adipócitos), um tipo de célula que 
acumula gotículas de lipídios em seu citoplasma. 
”internet). 
• A membrana plasmática é lipoproteína 
plasmática. 
• Isolamento térmico (animais). 
Função hormonal 
• Vitaminas A e E – vitaminas lipossolúveis função 
• digestória: sais biliares com a gordura Colesterol 
endógeno é utilizado síntese dos sais biliares para 
ser utilizado na composição da bile. 
 
• Ácido graxo saturado: A sua cadeia carbônica tem 
a ligação covalente simples. (C-C ligação somente 
entre carbonos) - SATURAÇÃO 
 
• Ácido graxo insaturado: ligação covalente 
simples dupla.( dupla ligação). INSATURAÇÃO 
(mais benéficos/menos prejudicial). Ligação 
entre carbono e oxigênio. 
 
Ex.: ômega 3 e ômega 6 – ácidos graxos insaturados. 
• Ácidos graxos essenciais são aqueles que o 
homem não tem capacidade de sintetizar e 
precisa obter na dieta. 
• Principais: Ômega 3 linolênico, e ômega 6 ?. 
• Triglicerídeo: molécula formada por uma reação 
entre Glicerol + 3 ácidos graxos. 
• Essa reação entre glicerol e 3 ácidos graxos é 
chamada de esterificação do glicerol (junção de 
álcool com ácido) 
• A função da célula de sintetizar o triglicerídeo é 
fazer a reserva de ácidos graxos, para produção 
de energia ou síntese de outros compostos 
• Ao formar os triglicerídeos vai para os adipócitos 
que são células do tecido adiposo (formando a 
reserva de gordura). 
• Utiliza de reserva gordura, glicogênio e proteína. 
• A síntese de triglicerídeo acontece pela reação 
esterificação do glicerol. 
 
Bioquímica 5 VALÉRIA SANTOS 
 
• Para a síntese de triglicerídeo acontece a 
esterificação do glicerol, glicerol perde os 
hidrogênios, os ácidos graxos perdem a hidroxila 
(OH). Os ácidos graxos se juntam com o oxigênio 
formando triglicerídeo 
• Ester (O-C=O) (esterificação do glicerol) forma 
três ligações do tipo éster, chamando síntese de 
triglicerídeo. 
• a esterificação do glicerol tem dois produtos, 3 
moléculas de H2O e triglicerídeo. 
• Catabolizar os triglicerídeos é uma hidrolise na 
presença de água. 
• Poliinsaturado: Muitas duplas ligações, 
• Função ômega 3 e ômega 6: manter a estrutura 
da membrana celular; Funções cerebrais. 
ESTEROIDES 
• Cadeia carbônica fechada. 
• Testosterona, progesterona... são derivados do 
colesterol. 
• Não possui acido graxos na sua estrutura. 
• Sintase dos hormônios 
• Anabólicos 
• Colesterol mantem a estrutura das membranas 
celulares e absorção de vitamina lipossolúveis, 
• Colesterol é hidrofóbico. 
• Colesterol é transportado pelas proteínas 
lipoproteínas para o sangue (carrega lipídios). A 
presenta das proteínas aumenta a solubilidade 
em meio aquoso. 
• O intestino delgado absorve acido graxos e 
colesterol. 
• Os ácidos graxos e colesterol é transportado 
para o intestino delgado através da proteína a 
primeira lipoproteina formada pelo organismo é 
chamada de quilomícron (lipoproteina formada 
no intestino delgado a partir dos lipídeos da 
dieta. Possui proteína, ácido graxos e colesterol.) 
Do intestino delgado vai para os tecidos e fígado. 
• O colesterol é apolar (hidrofóbico) e polar 
(hidrofílico). 
• Colesterol exógeno vem da dieta 
• Colesterol endógeno produzido pelo próprio 
organismo com quantidade suficiente.; 
• Produção de sais biliares da bile. 
• O colesterol: Mantem as membranas celulares e 
regular a fluidez das membranas, regula a 
permeabilidade da membrana plasmática. 
• Hidrossolúveis: vitamina C, complexo B 
• sintase de hormônios esteroides são idênticas ao 
colesterol. 
• Transporte de colesterol se liga nas proteínas 
lipoproteínas plasmáticas através das hidroxilas, 
acontece o armazenamento. 
• Consumo excessivo de colesterol pode ocorrer a 
aterosclerose. (entupimento das artérias pela 
gordura). 
• Os quilomícron são lipoproteínas realizadas a 
partir dos lipídeos da dieta que tem a função do 
transporte dos lipídeos para a célula, seja eles 
ácidos graxos e colesterol. 
SAIS BILIARES 
• São derivados do colesterol 
• Fazem parte da composição química da bile que 
é produzida no fígado que tem função de 
emulsificação da gordura. Precisa de sais biliares 
e ácidos biliares para emulsificação das gorduras, 
facilitando a digestão da gordura pelas enzimas 
chamadas lipases. 
• Lipases: enzimas que digere a gordura. 
• Lipase pancreática: degrada a ligação ester, 
libera ácidos graxos livres, forma o quilomícron. 
 
• Triglicerídeo Reserva energética na forma de 
reserva de triglicerídeo para geração de energia. 
 
• Transporte de lipídeos : acontece através das 
lipoproteínas plasmáticas que são agregados 
hidrossolúveis, aqua proteína aumenta a 
solubilidade em meio aquoso dos lipídios 
permitindo o transporte de lipídios via corrente 
sanguínea. 
 
• A diferença das Lipoproteínas está na densidade 
dos lipídeos. Compostas por lipídeos, ácidos 
graxos, colesterol e fosfolipídios. 
• A lipoproteína vai passando pelos tecidos 
mudando sua densidade. 
 
HDL: lipoproteína de alta densidade 
Bioquímica 6 VALÉRIA SANTOS 
(remove o colesterol dos tecidos) 
LDL: lipoproteína de baixa densidade 
(transportar triglicerídeos, colesterol para os 
tecidos, pega o colesterol produzido pelo fígado 
e os ácidos graxos do fígado e volta para o 
sangue. 
VLDL: lipoproteína de muito baixa densidade 
(sintetizado no fígado) da origem ao IDL 
IDL: lipoproteína densidade intermediaria 
 
QUILOMÍCRON sintetizado na mucosa 
intestinal a partir da dieta, função transportar os 
lipídeos para os tecidos 
Bastante rico em triglicerídeos, ou seja, pobre 
em colesterol. 
• LDL não é a principal fonte de colesterol. 
• Q é o quilomícron que transporta ácidos graxos 
para o tecido (quadrado branco) 
O quilomícron muda a densidade e vira 
remanescente de quilomícron (o que sorou) vai 
para o fígado, no fígado tem o colesterol que 
sobrou do quilomícron e o colesterol que é 
produzido no fígado, o remanescente passa a 
produzir o VLDL sintetizado no fígado, volta para 
a corrente sanguínea, deposita ácidos graxos nos 
tecidos perdendo ácido graxos e virando o IDL, 
perde mais acido graxo ficando com mais 
colesterol sintetizando o LDL. 
 
• CATABOLISMO do triglicerídeo 
Produtos: Glicerol e ácido graxos 
O glicerol e acido vai para o órgão de maior 
metabolismo que é o fígado, o álcool do glicerol 
é solúvel ao meio aquoso. 
 
• O ácido graxo provenientes da degradação do 
triglicerídeos é transpotado para o fígado pela 
proteína albumina que se liga nos ácidos graxo, 
transporta permitindo a passagem pela 
membrana dos adipócitos, e no adipócitos 
passam a ser metabolizados. 
 
• Lipoproteína transporta ou tira lipídeos. 
 
• Quando os ácidos graxos chegam no fígado 
precisa ser metabolizado, a via metabólica do 
catabolismo é chamada de Beta oxidação: 
catabolizados. 
 
• Jejum prolongado e diabetes descontrolado, tira 
energia dos lipídeos e proteínas. 
• Quando cataboliza em excesso começa a 
produzir compostos no organismochamado 
corpos cetônicos, que causa acidose 
• Aumento da beta oxidação dos ácidos graxos 
chama os corpos cetônicos que são três: 
 
• Beta Hidroxibutírato- formar acido 
• Acetoacetato - formar ácido, se ter em excesso 
produz acetona 
• Acetona – volátil sendo excretado no sistema 
respiratório.