Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT)

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PAT – PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO AO TRABALHADOR 
 
 
▀ Instituída pela Lei 6321 de 14 de abril de 76 e é regulamentado pelo Decreto 
N°5 de 91 
Legislação: Portaria 66 de 2006 
▀ É um programa de adesão voluntária 
▀ O empregador fornece alimentação nutricionalmente adequada aos 
trabalhadores por meio da concessão de incentivos fiscais 
▀ Ele tem recomendações específicas do cardápio que deve ser seguido 
▀ A prioridade são os trabalhadores de baixa renda 
 
 
▀ OBJETIVOS 
 
▲Melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores 
▲Repercussões positivas para a qualidade de vida 
▲Redução de acidentes de trabalho 
▲Aumento da produtividade 
▲Em 2006 esses objetivos foram reformulados com foco na ação 
 
 
▀ REQUISITOS NA ELABORAÇÃO DO PROGRAMA 
 
▲Prioridade ao atendimento dos trabalhadores de baixa renda (até 5 salário 
mínimo) 
▲Inclusão de trabalhadores de renda mais elevada mediante o atendimento de 
todos os empregados com renda mensal de até 5 salário mínimo 
▲A participação do trabalhador fica limitada a 20% do custo da refeição 
▲Custo direto e exclusivo do serviço de alimentação 
 Matéria prima 
 Mão de obra e encargos decorrentes de salários 
 Energia e higiene exclusivas para o serviço de alimentação 
 Material descartável 
 Transporte da refeição (de uma empresa para outra) 
 
▀ BENEFÍCIOS PARA O TRABALHADOR 
 
▲Alimentação da melhor qualidade 
▲Alimentação mais variada 
▲Melhoria do bem estar e da saúde 
▲Melhor qualidade de vida do trabalhador e de sua família 
▲Aumento de sua capacidade física 
▲Aumento da resistência a fadiga 
▲Aumento de resistência a doenças (melhora da imunidade) 
▲Redução de riscos de acidentes de trabalho 
 
▀ BENEFÍCIOS PARA A EMPRESA 
 
▲Bem estar dos trabalhadores 
▲Diminuição da rotatividade e de acidentes de trabalho 
▲Redução de atrasos e faltas 
▲Maior valorização das empresas pelos trabalhadores 
▲Melhoria do relacionamento entre os trabalhadores 
▲Redução do desgaste físico e psíquico dos trabalhadores 
▲Isenção de encargos sociais sobre o valor da alimentação fornecida 
Incentivo fiscal 
▲Aumento no nível de qualidade dos produtos e serviços 
▲Redução de perdas no processo produtivo e maior produtividade 
 
▀ BENEFÍCIOS PARA O GOVERNO 
 
▲Redução de despesas e investimentos na área da saúde 
▲Crescimento da atividade econômica 
▲Bem estar social 
 
▀ COMISSÃO TRIPARTIDE DO PAT (CTPAT) 
 
▲Instituída pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) 
▲Tem como finalidade acompanhar e avaliar a execução do PAT 
▲Vai propor aperfeiçoamento da legislação que é relativa ao programa 
▲Vai desenvolver estudos para estabelecer regras de fiscalização 
 
 
▀ MODALIDADES DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DO PAT 
 
▲Auto gestão (serviço próprio) 
▲Terceirização (serviço de terceiros) 
• Refeição transportada 
• Refeição-convênio (restaurantes conveniados) 
• Alimentação-convênio (tickets supermercados) 
• Cestas de alimentos 
 
▀ ATUAÇÕES DO NUTRICIONISTA NO PAT 
▲Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação 
e nutrição 
▲Realizar e promover educação nutricional e alimentar aos trabalhadores 
 
▀ PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR 
 
▲Programa que visa estimular as empresas a adotarem um processo 
educativo destinado a fazer do ato de alimentar-se no trabalho uma fonte de 
saúde, bem estar e de qualidade de vida e produtividade aos trabalhadores 
 
▀ TIPOS DE SERVIÇOS DO PAT E A EDUCAÇÃO ALIMENTAR 
 
▲Serviços de administração própria 
 Estabelecer um trabalho integrado com o departamento médico e de 
recurso humanos, tratando o Projeto de Educação Alimentar de uma 
forma mais ampla 
 Diagnóstico antropométrico 
 Semana da CIPAT (Comissão Interna de Prevenção a Acidentes de 
Trabalho) 
 Informativos e campanhas de educação nutricional 
▲Serviços terceirizados 
 Refeição convênio 
- Elaboração de roteiro para credenciar os estabelecimentos, 
observando os aspectos a seguir: condições do ambiente, instalações e 
saneamento, equipamentos e utensílios, pessoal, armazenagem da 
matéria prima, métodos de controle utilizados, controle de higiene e 
informação ao cliente 
 Cestas de alimentos 
- Fornecer junto com o gênero, todo mês, informações ao trabalhador 
sobre alimentação adequada por: sugestões de cardápios, receitas e 
folhetos 
 
 
▀ PERFIL EPIDEMIOLÓGICO NUTRICIONAL BRASILEIRO 
 
▲O perfil nutricional precisa se adequar ao perfil epidemiológico do Brasil 
• Elevada prevalência de pessoas com sobrepeso/obesidade 
• Aumento das doenças crônicas não transmissíveis 
• Carências nutricionais 
▲Isso faz com que torne um cardápio mais saudável, com baixo teor de açúcar 
por exemplo 
 
▀ PORTARIA N 193 DE 5/12/006 
 
▲Altera os parâmetros nutricionais do PAT 
▲O conceito de alimentação saudável: 
• Direito humano, fornecendo um padrão alimentar adequado respeitando 
as necessidades biológicas e sociais dos indivíduos, e respeitando os 
princípios da variedade, moderação e equilíbrio 
▲Responsabilidade das empresas: 
• Garantir qualidade e quantidade da alimentação fornecida aos 
trabalhadores 
• Promover a Educação Alimentar e Nutricional 
• Refeições adequadas a trabalhadores com doenças relacionadas a 
alimentação e nutrição (ter atenção especiais as necessidades de 
dietas) 
▲Valores diários de nutrientes: parâmetros nutricionias 
 
Com base em 2000kcal 
Calcular cardápio com base em um indivíduo de referência e usar as 
referências do PAT 
Refeições principais (almoço, jantar e ceia) 
• 600 a 800 calorias 
• Acréscimo de 20% (400 calorias) 
• 30-40% do VET diário 
Refeições menores (desjejum e lanche) 
• 300 a 400 calorias 
• Acréscimo de 20% (400 calorias) 
• 15-20% do VET diário 
Cálculo do VET alterado para beneficiar a saúde do trabalhador 
▲O cardápio deve oferecer: 
• Uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras nas 
refeições principais 
• Uma porção de frutas nas refeições menores 
▲Distribuição 
 
 
 
▀ LIMITAÇÕES 
 
▲Baixo percentual na adesão ao PAT por micro e pequenas empresas 
▲Dificuldade na inspeção sistemática do programa 
▲Alto percentual de trabalhadores no mercado informal 
▲Falta de ações sobre avaliação da qualidade da refeição: na perspectiva da 
segurança microbiológica e de adequação nutricional 
▲Carência de programas e atividades de Educação alimentar 
 
▀ PONTOS FORTES 
 
▲Adesão voluntária (empresas participam por sua consciência de 
responsabilidade social) 
▲A concessão do beneficiário à faixa salarial prioritária como condição para 
aprovação do programa (procurar os trabalhadores com menos renda) 
▲Obrigatoriedade da empresa em seguir as exigências nutricionais e 
proporcionar educação alimentar e nutricional aos trabalhadores beneficiados 
 
 
 
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