LEITE DE ÉGUA

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LEITE DE ÉGUA
ALUNOS:
ANA KAROLINA
ÉRICA LAYANE
FRANCISCO BANDEIRA
JOÃO FELIPE
LARA ANDRADE
RENATA
RONACÉLIA
SCHIRLAYNE LIMA
INTRODUÇÃO
● O leite é produto integral da ordenha total e ininterrupta de uma fêmea 
leiteira sadia, bem nutrida e não fadigada. 
● Deve ser produzido de uma forma adequada, sem haver a presença de 
insetos, substâncias estranhas e não deve conter colostro;
Fonte Im
agem
: G1.com
● Estima-se que aproximadamente 30 milhões de pessoas em todo o mundo 
bebam o leite de égua;
Fonte Imagem: google.com
INTRODUÇÃO
● Nos últimos anos, houve crescente interesse pela utilização do leite equino 
na nutrição e medicina humana nos países europeus, como: 
➔ Alemanha;
➔ França;
➔ Itália; e 
➔ Escandinávia.
Fonte Imagem: google.com
● Corresponde à uma glândula sudorípara modificada que secreta leite para nutrição 
da prole. 
● Origina-se embrionariamente a partir do espessamento linear bilateral do 
ectoderma ventrolateral na parede abdominal, denominados de “linhas lácteas” ou 
“cristas mamárias”.
GLÂNDULA MAMÁRIA
ESPÉCIES SISTEMA DRENAGEM DO LEITE
Ratos e camundongos Os ductos se unem e formam um canal galactóforo único que se abre na teta.
Coelhos Possuem 6 a 8 canais galactóforos se abrindo na teta.
Humanos 12 a 20 canais principais se unem e formam um seio próximo ao bico do peito.
Ruminantes
 Os grandes ductos drenam em uma cisterna no interior da glândula (cisterna da glândula) 
que por sua vez drena para uma cisterna no interior da teta (cisterna da teta) e daí para um 
canal único que se abre na porção final da teta.
Quadro 1. Diferenças observadas no sistema de drenagem.
Continua...
GLÂNDULA MAMÁRIA
ESPÉCIES SISTEMA DRENAGEM DO LEITE
Porcas
 
 Apresenta uma cisterna da glândula ligada a duas cisternas do teto que se abrem em dois 
canais galactóforos individuais
Éguas Cada teto possui dois canais e duas cisternas, cada uma delas ligadas a um sistema 
independente de ductos e alvéolos.
Gatas 5 a 12 canais na porção final da teta
Cadelas 8 a 20 canais na porção final da teta
Quadro 1. Diferenças observadas no sistema de drenagem (Continuação…)
FORMAÇÃO DE LEITE
● Os constituintes do leite são captados da circulação sanguínea pelas células 
mamárias. 
● Estes componentes são transformados em lactose, gordura e proteínas e 
armazenados nos alvéolos junto com água. 
● A taxa de produção é controlada por hormônios, que por sua vez são controlados 
pela quantidade de leite que o potro mama. 
● Se o potro ficar sem mamar por 24 horas, a 
glândula mamária inicia seu retrocesso e mesmo 
voltando a mamar após esse período, os níveis de 
produção já não serão os mesmos.
Fonte Im
agem
: google.com
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
● Os componentes nutricionais do leite de Égua incluem níveis muito 
elevados de:
➔ Vitamina A; 
➔ Vitaminas do complexo B;
➔ Vitamina C; e 
➔ Vitamina E.
Fonte Imagem: google.com
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
O leite de égua é rico em minerais, estes podem ser observados no gráfico 
a seguir:
Fonte Gráfico: Autor. Fonte Imagem: google.com
TABELA COMPARATIVA DE NUTRIENTES PRESENTES EM LEITE 
DE ÉGUA DE DIFERENTES RAÇAS NO BRASIL
BENEFÍCIOS
● Trata o Eczema (dermatite):
Misturar o leite de égua com aloe vera ou óleo de coco pode ajudar a 
aliviar este desconforto rapidamente.
● Auxilia na digestão:
Com menos caseína presente no leite de cavalo do que no leite normal, 
este pode dar ao estômago um reforço antibacteriano.
● Melhora a saúde óssea:
Com maiores concentrações de minerais do que o leite de vaca, o leite 
de égua pode ajudar a prevenir o aparecimento da osteoporose. 
BENEFÍCIOS
● Reduz a pressão sanguínea:
Existem níveis notáveis de potássio presentes neste, que atuam como 
vasodilatadores.
●Desintoxica o corpo:
A pesquisas dizem que o leite de égua tem um efeito estimulante sobre 
o fígado, o que pode ajudar o corpo a eliminar toxinas de forma mais 
eficaz.
Fonte Imagem: google.com
PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
●Densidade, Crioscopia, pH, Lactose e Acidez.
CURIOSIDADES
● O consumo do leite de égua é muito comum na Ásia Central (Mongólia, 
Cazaquistão, Quirguistão etc).
● Na Ásia Central e Europa Oriental, é produzida uma bebida tradicional a 
base de leite de égua fermentado com benefícios à saúde alegados 
empiricamente chamada de Kumis.
Bebida fermentada Kumis.
● Podemos usá-lo em determinados períodos em 
que precisamos de uma desintoxicação e 
revitalizar o corpo.
CURIOSIDADES
●O leite equino também é bastante utilizado na cosmetologia, pois as suas 
proteínas são descritas como ativos naturais na hidratação e prevenção do 
envelhecimento da pele.
● Recomenda-se ingerir leite de égua à pessoas com desequilíbrios 
metabólicos;
● Em pessoas com a doença de Crohn é altamente recomendado para 
minimizar os efeitos da mesma.
●Não é recomendado para que possui intolerância à lactose.
● O leite de égua é o mais semelhante ao leite materno, pois contém doses 
elevadas de nutrientes benéficos para o organismo. 
● Esse tipo de leite é rico em nutrientes e conhecido por conter vitaminas 
(A, B1, B2, B6, B12, C e K), possui também uma grande quantidade de 
ferro, potássio, cálcio e fósforo.
CURIOSIDADES
● Possui pequena quantidade de gordura, bem como altas 
doses de albumina o torna um alimento de fácil 
digestão.
ALGUNS PRODUTOS FABRICADOS 
COM LEITE DE ÉGUA
Fonte Imagens: google.com
REFERÊNCIAS
● Bovinocultura de leite. Disponível em: < http://slideplayer.com.br/slide/5778561/> acessado em 
21/11/2017.
● COSTA, Vincensi Gabriela. Avaliação do leite de éguas da raça crioula: composição e qualidade. 
Porto Alegre, Fevereiro de 2013.
● LANÇA, Francisco; Composição do leite da égua: diferenças entre as raças. Disponível em:< 
http://byvet.blogspot.com.br/2012/05/composicao-do-leite-da-egua-diferencas.html> acessado em 
20/11/17.
● Ordoñez Juan A. Pereda (organizador) Tecnologia de alimentos ; tradução Fátima Murad. – Porto 
Alegre : Artmed, 2005. 279.; 25cm.-(Alimentos de origem animal; v. 2).
● Os benefícios do leite de égua. Disponível em:< 
http://alimentossaudaveis.net/os-beneficios-do-leite-de-egua/> acessado em 20/11/17.
● Fisiologia da glândula mamária. Disponível em: < 
http://www.uff.br/fisiovet/Conteudos/glandula_mamaria.htm> acessado em 21/11/2017.
http://slideplayer.com.br/slide/5778561/
http://byvet.blogspot.com.br/2012/05/composicao-do-leite-da-egua-diferencas.html
http://alimentossaudaveis.net/os-beneficios-do-leite-de-egua/
http://www.uff.br/fisiovet/Conteudos/glandula_mamaria.htm