manual-de-porcionamento-parte-1

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Manual de
porcionamento
SEÇÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Macarrão com carne moída ao molho
Arroz, feijão, carne em cubos com mandioca e salada de alface
Arroz com frango e salada de pepino com tomate
Arroz, almôndega e salada de pepino com tomate
Arroz, ovos mexidos e salada de pepino com tomate
09
10
11
12
13
Leite
Biscoito doce e salgado
Pão com requeijão
Pão com carne moída ao molho
Flocos de milho
ENSINO FUNDAMENTAL E PRÉ ESCOLA
04
05
06
07
08
Manual de
porcionamento
ÍNDICE
Melancia
Melão
Abacaxi
15
16
17
ENSINO INFANTIL - CRECHE
Manual de
porcionamento
ÍNDICE
Arroz com frango, feijão e salada de alface
Arroz, feijão, almôndega e salada de alface
Arroz, ovos mexidos e salada de alface
Papa de batata com cenoura, abobrinha, macarrão, frango e salsa
Bolo simples
 
24
25
26
27
29
Leite
Pão com requeijão
Pão com carne moída ao molho
Flocos de milho
Arroz, feijão, carne em cubos com mandioca e salada de alface
19
20
21
22
23
Torta de frango
Melancia
Melão
Abacaxi
 
31
34
35
36
Suco de maracujá
Suco de abacaxi
Suco de limão
Suco de laranja
38
39
40
41
Suco de melancia
 
 
42
 
Ensino
Fundamental e
Pré Escola
LEITE
ALIMENTO
LEITE 300 ml 300 ml 1 caneca
 cheia
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
4
BISCOITO DOCE E
SALGADO
ALIMENTO
Biscoito doce
Biscoito
salgado
26 gr 26 gr 6 unidades
26 gr 6 unidades26 gr
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
5
PÃO COM
REQUEIJÃO
ALIMENTO
Pão
Requeijão
50 gr 50 gr 1 unidade
20 gr
1 colher
de sopa
20 gr
MEDICA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
6
PÃO COM
CARNE MOÍDA
AO MOLHO
ALIMENTO
Pão
Carne moída
50 gr 50 gr 1 unidade
46 gr 1 colher
de servir
30 gr
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
7
FLOCOS DE
MILHO
ALIMENTO
Flocos de
milho
65 gr
3/4 de
caneca
65 gr
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
8
OBS: COMPLETAR A CANECA COM LEITE
MACARRÃO COM
CARNE MOÍDA
ALIMENTO
Macarrão
Carne moída
40 gr 75 gr 4
colheres
de servir94 gr40 gr
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
9
ARROZ, FEIJÃO,
CARNE EM CUBOS
COM MANDIOCA E
SALADA DA ALFACE
ALIMENTO
Arroz
Carne c/
mandioca
Feijão
40 gr 119 gr
3 colheres
de servir
50 gr /
40 gr
93 gr
1 e 1/2
concha
20 gr
98 gr 1 e 1/2 colher
de servir
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
Alface 30 gr 27 gr
10
ARROZ COM FRANGO,
SALADA DE PEPINO
COM TOMATE
OBS: A SALADA DE PEPINO
COM TOMATE DEVE SER
CORTADA EM CUBOS
ALIMENTO
Arroz
Tomate
Frango
50 gr
217 gr
5
colheres
de servir
33 gr
60 gr
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
Pepino 45 gr
65 gr
2
colheres
de servir
11
ARROZ, ALMÔNDEGA,
SALADA DE PEPINO
COM TOMATE
ALIMENTO
Arroz
Tomate
Almôndega
40 gr 119 gr 3 colheres
de servir
33 gr
75 gr
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
Pepino 45 gr
65 gr
2
colheres
de servir
44 gr 4 unidades
12
ARROZ, OVOS
MEXIDOS, SALADA DE
PEPINO COM TOMATE
ALIMENTO
Arroz
Tomate
Ovo
40 gr 119 gr
3 colheres
de servir
33 gr
50 gr
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
Pepino 45 gr
65 gr
2
colheres
de servir
49 gr 1 e 1/2 colher
de servir
13
Frutas
MELANCIA
ALIMENTO
Melancia 300 gr 300 gr
1 melancia
média
32 pedaços
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
15
MELÃO
ALIMENTO
Melão 120 gr 110 gr 1 melão peq.
10 fatias
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
16
ABACAXI
ALIMENTO
Abacaxi 180 gr 150 gr 1 abacaxi peq.
6 fatias
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
17
Educação
Infantil
Creche
LEITE
ALIMENTO
Leite 200 ml 200 ml 2/3 da caneca 
MEDIDA
CASEIRAPORÇÃOPER CAPITA
19