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Planejamento Nutricional - Atividade 1 UNINGÁ

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1) Sabendo que a quantidade de carne consumida por um comensal é 90 g, 
caso eu deseje preparar carne para 1800 comensais, assinale a alternativa 
traz a quantia de carne que preciso comprar em kg. 
a.162000 kg. 
b.100kg. 
c.20 kg. 
d.162 kg. 
e.18 kg. 
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2) Sobre os critérios qualitativos que devem ser considerados 
no planejamento nutricional, assinale a alternativa correta: 
a.O predomínio de determinados nutrientes na composição dos alimentos 
determinará sua classificação em construtores, funcionais e reguladores. 
b.A característica dietética relacionada a preferências alimentares, hábitos 
regionais, culturais, religiosos, condições socioeconômicas, momento biológico da 
vida e alterações patológicas deve ser trabalhada na lei da harmonia. 
c.A lei da qualidade visa ofertar todos os nutrientes em proporção precisa de 
alimentos capazes de fornecer tudo de que o organismo necessita. 
d.A lei da qualidade visa controlar a ingestão de calorias de acordo com a 
necessidade energética específica a fim de manter ou recuperar o estado 
nutricional adequado. 
e.É necessário a presença de somente um grupo de alimentos nas refeições 
para garantir o cumprimento das leis da nutrição, no intuito de garantir uma 
alimentação variada. 
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3) Sabendo que ao cozinhar o feijão na panela de pressão, é necessário 
deixar 10% para a formação da camada de ar, assinale a alternativa que 
representa o valor de 10% para a camada de ar de uma panela de pressão 
com capacidade para 350 litros. 
a.315 litros. 
b.50 litros. 
c.60 litros. 
d.35 litros. 
e.45 litros. 
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https://ambienteonline.uninga.br/mod/resource/view.php?id=16908
4) O valor calórico consumido pelo senhor X em uma dieta é de 2350kcal, 
caso você deseje trabalhar com kilojoule (kj), assinale a alternativa correta, 
considerando que 1kcal = 4,184kj. 
a.561,66 Kj. 
b.9832,4 Kj. 
c.10152 Kj. 
d.5897, 3 Kj. 
e.832,4 Kj. 
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5) A respeito de dieta equilibrada e dieta balanceada, assinale a alternativa 
correta: 
a.A ingestão alterada dos valões descritos nas recomendações nutricionais de 
um ou mais nutrientes, atendendo às necessidades específicas de cada paciente 
de acordo com sua condição patológica é chamado de dieta equilibrada. 
b.Dieta balanceada é a ingestão alterada dos valores descritos na 
recomendação nutricional de um ou mais nutriente, visando atender as 
necessidades especificas do paciente com base na patologia 
c.A ingestão adequada de nutrientes, atendendo às recomendações 
nutricionais vigentes é chamada de dieta balanceada. 
d.A ingestão inadequada de nutrientes, visando atender as recomendações 
vigentes é conhecido como dieta equilibrada. 
e.Dieta equilibrada é sinônima de dieta balanceada. 
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6) Quando a dietética aplica os princípios básicos da alimentação no 
organismo humano, para o planejamento de dietas adaptadas aos 
enfermos, contendo restrições e atribuições recebe o nome de: 
a.Alimentação específica. 
b.Nutrição experimental. 
c.Dieta especializada. 
d.Alimentação exclusiva. 
e.Dietoterapia. 
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7) Sabendo que massa e volume são unidades diferentes, assinale a 
alternativa que apresenta a conversão de 75litros de leite para kg, sabendo 
que a densidade do leite é 1,03. A Fórmula para cálculo é: D= massa ÷ 
Volume 
a.72 kg. 
b.85 kg. 
c.77,25 kg. 
d.79, 85 kg. 
e.100 kg. 
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8) Assinale a alternativa que melhor conceitua o termo dieta: 
a.É todo consumo de alimentos planejado nas 48 horas a fim de atender 
necessidades nutricionais de indivíduos sadios. 
b.Estuda os alimentos e sua composição química destes, visando curar as 
doenças. 
c.É a forma pela qual os indivíduos viabilizam o consumo dos alimentos de sua 
dieta, provenientes do meio ambiente. 
d.Estuda a fisiologia do organismo e os princípios básicos da alimentação 
e.É todo consumo de alimentos planejado nas 24 horas, a fim de atender 
necessidades nutricionais de indivíduos sadios ou enfermos, respeitando as 
culturas alimentares. 
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9) Sabendo que em uma unidade de alimentação e nutrição são necessários 
30 kg de carne para atender 120 clientes, caso o número de clientes 
aumente para 540, quantos kg de carne serão necessários? 
a.16200 kg de carne. 
b.135 kg de carne. 
c.2160 kg de carne. 
d.1350 kg de carne. 
e.180 kg de carne. 
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10) O valor calórico de um pão francês é 127 kcal, caso deseje ofertar ao 
paciente 3 pães. Assinale a alternativa que apresenta o valor calórico total 
que o paciente consumiria de pão francês. 
a.480 kcal. 
b.381 kcal. 
c.42,33 kcal. 
d.98 kcal. 
e.180 kcal.