Aproveitamento de bovinos, suínos e aves

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Aproveitamento condicional: inativação ou destruição de agentes;
❏ Pelo frio: temperaturas não maior a - 10ºC (-9, -8, -7, -6…), por dez dias;
❏ Salmoura: 24ºC baumé, em peças de no máximo 3,5 cm de espessura por no mínimo 21 dias
(desidratação e alteração de pH);
❏ Pelo calor: cozimento em temperatura de 76ºC por 30 min;
❏ Fusão pelo calor em temperatura mínima de 121ºC - ESTERILIZAÇÃO PELO CALOR
(inativação de toxinas);
❏ Esterilização pelo calor úmido com valor igual ou maior que 3 minutos ou redução de 12 ciclos
logarítmicos de clostridium botulinum, seguido de resfriamento imediato;
❏ Podem ser utilizados processos diferentes dos propostos, mas no final precisa ser atingido as mesmas
garantias com embasamento técnico-científico e aprovação do DISPOA;
1. Aves:
❏ Evidência de processos inflamatórios: artrite, aerossaculite, dermatite, celulite (e. coli), enterite,
hepatite, miopatias… devem ser julgadas de acordo com:
❏ Lesões restritas a uma parte da carcaça ou a um órgão - condena apenas áreas atingidas;
❏ Lesão extensa, múltipla ou evidência de caráter sistêmico - condena;
❏ Estados anormais ou patológicos não previstos - critério do SIF;
❏ Endoparasitos ou ectoparasitoses quando não houver REGC - condena área atingida;
❏ Canibalismo - condena área atingida quando não houver REGC;
❏ Lesões mecânicas extensas, putrefativas - condena;
2. Bovinos:
❏ Hemoglobinúria bacilar varíola, septicemia hemorrágica, febre catarral - condena;
❏ Cisticercose bovina - infecção intensa condena;
❏ 8 cistos viáveis ou calcificados;
❏ 2 ou mais cistos localizados em pelo menos 2 locais de eleição (músculos da mastigação, língua,
coração, diafragma, esôfago e fígado) = 4 cistos;
❏ 4 ou mais cistos no quarto dianteiro (músculos do pescoço, peito e paleta) ou no quarto traseiro;
❏ + de 1 cisto, viável ou calcificado e menos do que o fixado para infecção intensa -
aproveitamento condicional pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas;
❏ 1 cisto viável - aproveitamento condicional pelo frio ou salga, após remoção e condenação
da área atingida;
❏ 1 cisto CALCIFICADO, considerando todos os locais de eleição já examinados - remove-se
área acometida e pode ser liberado;
3. Suínos:
❏ Lesões de pele como eritemas, esclerodermia, urticárias, hipotricose, sarnas… - retira-se a pele e libera
com a musculatura, porém, ela precisa estar normal;
❏ Artrite com reação nos linfonodos ou hipertrofia da membrana sinovial com caquexia - condenada;
❏ Artrite com reação nos linfonodos mas sem REGC - aproveitamento pelo calor;
❏ Artrite com reação nos linfonodos mas sem REGC - aproveitamento pelo calor;
❏ Artrite sem reação nos linfonodos e sem REGC - liberado após retirada das áreas atingidas;
3.1 Cisticercose suína:
❏ Infecção intensa (2 ou mais cistos viáveis ou calcificados localizados em locais de eleição);
❏ 1 único cisto viável - aproveitamento condicional pelo frio ou salga após remoção da área atingida;
❏ Pode ser aproveitado os tecidos adiposos procedentes de carcaças com infecções intensas para
fabricação de banha por meio da fusão pelo calor, condenando-se as demais partes;
3.2 Criptorquidismo ou animais castrados por métodos não cirúrgico, com presença de odor sexual forte na
linha de abate - condenado após prova de cocção;
❏ Carcaças com leve odor sexual podem ser destinados à fabricação de cozidos;
3.3 Erisipela:
❏ Múltiplas lesões de pele e comprometimento sistêmico - condenada;
❏ Carcaças sem REGC - tratamento pelo calor;
❏ Lesão de pele discreta e localizada, sem comprometimento do órgão ou da carcaça, -
aproveitamento condicional pelo uso do calor, após remoção da área atingida;
❏ Lesões de linfadenite granulomatosa localizadas e restritas a um sítio primário de infecção -
liberados após condenação da região afetada;
❏ As carcaças suínas em bom estado, com lesões em linfonodos que drenam até dois sítios
distintos, sendo linfonodos de órgãos distintos ou com presença concomitante de lesões em
linfonodos e em um órgão, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do
calor, após condenação das áreas atingidas;
3.4 Peste suína: condena;
❏ Lesões discretas e circunscritas a um órgão ou tecido - aproveitamento pelo calor após remoção das
áreas atingidas;
3.5 Trichinella spiralis:
❏ Aproveitamento condicional pelo frio;
❏ I - por trinta dias, a -15ºC;
❏ II - por vinte dias, a -25ºC;
❏ III - por doze dias, a -29ºC;
3.6 Asfixia - todos os suídeos que morrerem asfixiados, seja qual for a causa, bem como os que caírem vivos no
tanque de escaldagem, devem ser condenados.