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Deve ser utilizada somente
água potável para
manipulação de alimentos
atestar a potabilidade
semestralmente
Quando utilizada solução
alternativa de abastecimento
de água, deve-se:
O gelo e o vapor para
utilização em alimentos
devem ser fabricados a partir
de água potável
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Mediante laudos laboratoriais,
sem prejuízo de outras
exigências previstasmantido em condição
higiênico-sanitária que
evite contaminação.
deve ser edificado e/ou revestido de materiais que
não comprometam a qualidade da água.
deve estar livre de rachaduras, vazamentos,
infiltrações, descascamentos dentre outros;
deve estar em adequado estado de higiene e
conservação e devidamente tampado.
O reservatório de água deve ser higienizado,
em um intervalo máximo de seis meses,
devendo ser mantidos registros da operação.