Nutrição -Índice Glicêmico - Página1 (1)

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ALIMENTOS
RICOS EM CARBOIDRATO
BAIXO IG ≤ 55 MÉDIO IG 56-69 ALTO IG ≥ 70
Tortilla de milho 46 ± 4 Cuscuz † 65 ± 4 Pão de trigo branco * 75 ± 2
Pão de grãos especiais 53 ± 2 Roti de trigo 62 ± 3 Pão de trigo ázimo 70 ± 5
Cevada 28 ± 2 Chapatti 52 ± 4 Arroz branco cozido * 73 ± 4
Milho doce 52 ± 5 Arroz integral cozido 68 ± 4
Espaguete branco 49 ± 2
Espaguete, refeição completa 48 ± 5
Macarrão de arroz† 53 ± 7
Macarrão udon 55 ± 7
CEREAIS DO CAFÉ DA MANHÃ
BAIXO IG ≤ 55 MÉDIO IG 56-69 ALTO IG ≥ 70
Mingau, aveia em flocos 55 ± 2 Biscoitos de flocos de trigo 69 ± 2 Flocos de milho 81 ± 6
Mingau de painço 67 ± 5 Mingau de aveia instantâneo 79 ± 3
Muesli 57 ± 2 Mingau de arroz / mingau 78 ± 9
FRUTAS
BAIXO IG ≤ 55 MÉDIO IG 56-69 ALTO IG ≥ 70
Maçã † 36 ± 2 Abacaxi cru 59 ± 8 Melancia crua 76 ± 4
Laranja, crua † 43 ± 3
Banana, crua † 51 ± 3
Manga, crua † 51 ± 5
Pêssegos em lata † 43 ± 5
Geléia / geléia de morango 49 ± 3
suco de maçã 41 ± 2
suco de laranja 50 ± 2
LEGUMES
BAIXO IG ≤ 55 MÉDIO IG 56-69 ALTO IG ≥ 70
Cenouras cozidas 39 ± 4 Batata, batata frita 63 ± 5 Batata cozida 78 ± 4
Tanchagem / banana verde 55 ± 6 Batata doce cozida 63 ± 6 Batata, purê instantâneo 87 ± 3
Sopa de vegetais 48 ± 5 Abóbora fervida 64 ± 7
PRODUTOS LÁCTEOS E ALTERNATIVAS
BAIXO IG ≤ 55 MÉDIO IG 56-69 ALTO IG ≥ 70
Leite, gordura integral 39 ± 3 Sorvete 51 ± 3 Leite de arroz 86 ± 7
Leite desnatado 37 ± 4
Iogurte, fruta 41 ± 2
Leite de soja 34 ± 4
LEGUMES
BAIXO IG ≤ 55 MÉDIO IG 56-69 ALTO IG ≥ 70
Grão de bico 28 ± 9
Feijão vermelho 24 ± 4
Lentilhas 32 ± 5
Grãos de soja 16 ± 1
PRODUTOS DE SNACK
BAIXO IG ≤ 55 MÉDIO IG 56-69 ALTO IG ≥ 70
Chocolate 40 ± 3 Pipoca 65 ± 5 Bolachas / batatas fritas de arroz 87 ± 2
Batatas fritas 56 ± 3
Refrigerante / refrigerante 59 ± 3
AÇÚCARES
BAIXO IG ≤ 55 MÉDIO IG 56-69 ALTO IG ≥ 70
Frutose 15 ± 4 Sacarose 65 ± 4 Glicose 103 ± 3
Mel 61 ± 3
Referências:
Glycemic index for 60+ foods: Measuring 
carbohydrate effects can help glucose 
management. Harvard Health, 2020. Disponível 
em: <https://www.health.harvard.edu/diseases-
and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-
for-100-foods>. Acesso em: 21,02,2021.