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Fermentação Láctica

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Fermentação Láctica
 
 
- Realizada por bactérias do leite; 
- Produto final da quebra da glicose: Ácido Láctico; 
- É empregada na preparação de iogurtes e queijos; 
- As células musculares, quando não recebem oxigênio suficiente, são também capazes 
de fermentar, produzindo ácido lático como resíduo final. Já que a molécula de ácido 
lático tem 3 carbonos, não há CO2 liberado na fermentação lática. O excesso de ácido 
lático leva à condição fisiológica chamada fadiga muscular, a fadiga é percebida 
quando realizamos um exercício violento e se manifesta pela dor muscular que sentimos 
durante o esforço prolongado.

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