02 Sais minerais

Sais minerais 
 
Conceitos 
 Substâncias inorgânicos 
 São fundamentais para os seres vivos 
Funções 
 São reguladores enzimáticos 
 Atuam no equilíbrio osmótico 
 Podem ser estruturais (ossos) ou participar do 
metabolismo (íons) 
Classificações 
Macroelementos 
 Quando é necessário mais de 100 mg/dia 
 Exemplo: Sódio (Na), Potássio (K), Magnésio 
(Mg), Cálcio (Ca), Fósforo (P), Enxofre (S), 
Cloro (Cl). 
Microelementos 
 Quando necessário menos de 20 mg/dia 
 Exemplo: Selênio (Se), Cobre (Cu), Zinco (Zn), 
Flúor (F), Manganês (Mn) 
Formas 
 Íons: quando estão dissolvidos, podendo ser 
positivo ou negativo (metabolismo) 
 Cristais ou imobilizados: fazendo parte da 
estrutura (esqueleto e dentes) 
Papéis biológicos e consequências 
da carência 
Cálcio 
 Formação de ossos e dentes; 
 Contração muscular; 
 Coagulação sanguínea; 
 Fontes: laticínios e vegetais 
 Deficiência: perda da rigidez óssea 
(osteomalácea), desmineralização óssea 
(osteoporose); 
 
Cloro 
 Balanço de líquidos 
 Componente extracelular 
 Fontes: sal de cozinha 
 Deficiência: fraqueza, fadiga, desequilíbrio 
osmótico. 
 
Cobalto 
 Componente da vitamina B12 
 Essencial para as hemácias 
 Fontes: carnes e laticínios 
 Deficiência: anemia megaloblástica e lesões 
neurológicas 
 
Cobre 
 Componente de muitas enzimas 
 Essencial para síntese de hemoglobina 
 Fontes: fígado, ovos, peixe, trigo integral e 
feijão 
 Deficiência: fadiga, anemia e um número 
reduzido de glóbulos brancos 
 
Cromo 
 Importante no metabolismo energético 
 Fontes: Carne e cereais integrais 
 Deficiência: perda de peso, confusão, 
coordenação prejudicada e uma redução da 
resposta ao açúcar (glicose) no sangue, o que 
aumenta o risco de ter diabetes. 
 
Ferro 
 Componente da hemoglobina e mioglobina 
(carrega O2) 
 Fundamental para respiração celular 
 Integrante da hemoglobina; 
 Integrante dos citocromos 
 Fontes: carnes, gema do ovo, legumes e 
vegetais verdes 
 Deficiência: Anemia ferropriva, fraqueza; 
 
Flúor 
 Formação de ossos e dentes (esmalte); 
 Fontes: peixes e água fluorada 
 Deficiência: favorece a formação de cáries 
dentárias; 
 
Fosfato 
 Formação de ossos e dentes; 
 Faz parte da estrutura da membrana 
plasmática; 
 Faz parte da estrutura do ATP; 
 Faz parte da estrutura do DNA e RNA; 
 Fontes: laticínios, cereais e carne; 
 Deficiência: desmineralização óssea 
(osteoporose), fraqueza; 
 
Iodo 
 Componente dos hormônios 
 Deficiência: redução na produção de 
hormônios, bócio endêmico (inchaço da 
tireoide). 
 
Manganês 
 Contribui para utilização da glicose e para o 
fornecimento de energia; 
 Fontes: Cereais integrais, vegetais verdes e 
gema de ovo 
 Deficiência: perda de peso, pode afetar a 
capacidade reprodutiva, função pancreática 
e o metabolismo de carboidratos. 
 
Molibdênio 
 Atua na síntese metabólica de hidratos de 
carbono, gorduras e proteínas (função 
enzimática) 
Sais minerais 
 
 Antioxidante e desintoxicante 
 Ajuda a eliminar toxinas: Leite, legumes e 
cereais 
 Deficiência: distúrbios neurológicos severos e 
oftálmicos 
 
Potássio (K+) 
 Impulso nervoso 
 Equilíbrio osmótico 
 Principal cátion dentro da célula 
 Fontes: carne, leite, frutas 
 Deficiência: fraqueza, fadiga, desequilíbrio 
osmótico. 
 
Sódio (Na+) 
 Impulso nervoso 
 Equilíbrio osmótico 
 Principal cátion fora da célula 
 O excesso pode causar hipertensão 
 Fontes: sal de cozinha, carne, peixe, ovos e as 
algas 
 Deficiência: fraqueza, fadiga, desequilíbrio 
osmótico. 
 
Zinco 
 Componente de enzimas (digestão) 
 Fontes: Carnes, fígado, ovos, cereais 
 Deficiência: distúrbios de crescimento, 
infertilidade, dificuldade na cicatrização de 
feridas e distúrbios neurológicos