VITAMINA A

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A vitamina A é um micronutriente essencial ao organismo humano, cuja função fisiológica mais
conhecida é no processo visual;
O termo vitamina A é empregado genericamente para todos os derivados de betaionona (exceto
retinoides, cujo termo é provitamina A) que possuam atividade biológica do retinol todo trans ou
que estejam correlacionados de modo estrutural a ele;
A vitamina A e seus derivados pertencem a uma classe de compostos relacionados de forma
estrutural denominada retinoides;
Estruturas de retinoides com atividade de vitamina: Retinol, Retinal (ou retinaldeído), Ácido
retinoico, Éster de retinila;
Nos alimentos de origem vegetal, são encontradas as provitaminas A ou os carotenoides. Dos 600
carotenoides, destaca‐se o betacaroteno, quantitativamente o mais importante, além dos alfa e
gama carotenos e da criptoxantina; 
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VITAMINA A
Ananda Cabral
Funções
O ácido retinoico, atua no desenvolvimento de tecidos e órgãos. Além das funções na visão;
Importante ṕara o crescimento fetal; 
Confere fator de proteção às células contra diversos patógenos;
Outras funções fisiológicas da vitamina A relacionam‐se à integridade dos tecidos epiteliais, à
síntese de algumas glicoproteínas, à produção de muco e à resistência às infecções mediada
pela ação moduladora da resposta imune;
O manutenção dos epitélios especializados= Muco, esse muco atua como barreira física contra
microrganismos patôgenicos;
São antioxidantes (caratenóides): protegem as células dos danos oxidativos e reduzem o risco
de algumas doenças crônicas.
Indicadores de deficiência
Cegueira noturna (nictalopia): dificuldades visuais para a adaptação em ambientes
escuros;
Xeroftalmia conjutival;
Ceratomalácia (ulceração da córnea);
Hiperceratose folicular: desenvolvimento excessivo de queratina nos folículos capilares;
Metaplasia escamosa: queratinização de epitélios, diminuindo a produção de muco.
Fontes alimentares
Alimentos de origem animal: fígado, gema do ovo, leite, manteiga, atum, queijo;
Origem vegetal: frutas e hortaliças amarelas e vermelhas, e vegetais verde escuros, como:
buriti, pupunha, tucumã, manga, cenoura, abobora, tomate, caju, espinafre, couve, chicória.