Biomoléculas estrutura e função

Prévia do material em texto

Bi�m��écu���: es���t��a � ��nção
VITAMINAS
• Características gerais:
- São compostos orgânicos
- São reguladores
- Podem atuar como coenzimas (uma
enzima pode se unir a uma
vitamina formando uma coenzima)
- Precisamos em pequenas
quantidades
- Não são digeridas (já entram no
organismo em sua forma funcional)
- Não servem como fonte de energia
- Não produzimos (exceto D e K
(essa produzida por bactérias no
intestino grosso)
Falta de vitamina —> avitaminose
Excesso —> hipervitaminose
• classificação:
A) Lipossolúvel (solúvel em lipídios)
- vit. A —> cegueira noturna
- Vit. D —> raquitismo
- Vit. E —> pode ficar estéril
- Vit. K* —> coagulação *forma
coenzima
B) Hidrossolúveis (solúveis em água)
- Vit. C —> escorbuto
- Complexo B* —> (B1) Beri-Beri
*formam coenzimas
PROTEÍNAS
• Características gerais:
- composto orgânico mais abundante
do corpo
- Formadas por C, O, H, N, S*
*algumas proteínas podem ter enxofre na
sua composição
• Funções:
- estrutural: unha, cabelo, pele
(queratina, colágeno)
- Energética: 3a fonte energética
- Defesa: anticorpos (glicoproteínas)
- Enzimática: toda enzima é proteína
- Hormonal: insulina, glucagon
• Formação das proteínas:
Uma proteína é um polímero formado por
aminoácidos que são monômeros que são
ligados por ligação peptídica
Aminoácidos (AA)
- 20 tipos
- Quantidade e combinações foram
diferentes proteínas
Classificação dos AA
- Naturais —> produzimos
- Essenciais —> não produzimos
- Semi-essenciais —> produzimos
pouco
• Estrutura das proteínas:
- primária
- Secundário —> alfa-hélice ou
beta-folha
- Terciária (funcional)
- Quaternária (funcional): quatro
terciárias
O que afeta a forma de uma proteína;
a) Mutação
Exemplo:
- Hemácia normal:
-LEU-THR-PRO-GLU-
- Hemácia falciforme:
-LEU-THR-PRO-VAL-
b) Desnaturação
- temperatura
- Ph
- Substâncias químicas
• Proteínas conjugadas:
- Glicoproteína: ligadas a glicídio
- Lipoproteína: ligada a lipídios
- Núcleoproteinas: associadas a
ácidos nucleico
obs.: nem toda proteína se renatura.
Enzimas
Toda enzima é proteína (com raras
exceções) mas nem toda proteína é
enzima.
• Função:
- Diminui energia de ativação
- Acelera reações
- São específicas (chave e fechadura)
• Atividade Enzimática:
Depende da temperatura e ph do ambiente
para obter bom funcionamento.
CARBOIDRATOS
- açúcares, glicídios, sacarídeos,
hidrato de carbono
- São formados por: C, H, O (e
alguns podem conter: N, P, S)
- São encontrados: massa, leite,
frutas etc
• Funções:
- Energética: 1a fonte de energia
- Estrutural: parede celular das
células de planta (celulose),
exoesqueleto dos artrópodes
(quitina)
• Classificação:
A) Monossacarídeo —> 1 molécula
B) Oligossacarídeo —> de 2 a 10
moléculas
C) Polissacarídeo —> mais de 10
moléculas
Monossacarídeo
- 1 molécula de carboidrato
- Açúcar simples (estrutura básica do
carboidrato)
- Não sofrem hidrólise
- Possuem de 3 a 7 carbonos
Fórmula geral: CnH2nOn
- Triose —> C3H6O3
- Tetrose —>C4H8O4
- Pentose —>C5H10O5
- Hexose —>C6H12O6
- Heptose —>C7H14O7
Oligossacarídeo
- de 2 até 10 monossacarídeos
- São unidas por ligação glicosídica
Ligação glicosídica
• Classificação:
- Dissacarídeos —> 2 mono
- Trissacarídeo —> 3 mono
- Tetrassacarídeo —> 4 mono
- …….
Oligossacarídeos importantes
- Dissacarídeos:
Sacarose = frutose + glicose
Lactose = galactose + glicose
Maltose = glicose + glicose
Polissacarídeos
- Mais de 10 monossacarídeos
Polissacarídeos importantes
- Amido = união de glicoses (reserva
em plantas e algas)
- Glicogênio = união de glicoses
(reserva em animais e fungos)
- Celulose = parede celular (plantas)
- Quitina = exoesqueleto
(artrópodes); parede celular
(fungos)
LIPÍDEOS
• Características gerais:
- São apares
- Insolúveis em H2O (água é polar)
- Solúveis em solventes orgânicos
(éter, acetona, benzina)
”Semelhante dissolve semelhante”
• Funções gerais:
- Isolamento térmico
- Constituinte da M.P.
- Reserva energética
- Hormonal
- Proteção mecânica
- …….
• Classificação:
- Glicerídeos
- Esteróides
- Ceroides
- Fosfolipídios
- Carotenóides
Glicerídeos
- triglicerídeos = 3 moléculas de
ácidos graxos ligadas a um glicerol
(álcool)
• Funções:
- armazenamento de energia: a
energia é armazenada em
triglicerídeos
- Isolamento térmico: diminui a
troca de temperatura
- Proteção mecânica: contra
pancadas etc
Os triglicerídeos podem são divididos em
óleos e gorduras:
- Óleos: Origem vegetal; Líquido;
Cadeias insaturadas (ligação dupla
de carbono)
- Gorduras: Origem animal; sólido;
cadeias saturadas (ligação única)
“Óleos são mais benéficos à saúde por
causa da sua ligação insaturada que é mais
fácil de ser digerida e eliminada do
organismo, as cadeias saturadas das
gorduras necessitam de um maior gasto de
energia para suas quebra.”
Obs: Ácidos graxos essenciais: não
produzimos
- Ômega 3
- Ômega 6
Esteróides
- Colesterol
• Funções:
- constituem a M.P.
- Regula a fluidez da M.P.
- Precursor da vit. D
- Precursor do sais biliares
• Tipos:
- LDL: colesterol ruim, pois tem
mais chances de entupir artérias
por causa de sua baixa densidade
- HDL: colesterol bom, limpa as
artérias levando a LDL
• Derivados do colesterol:
- esteróides anabolizantes
- Hormônios sexuais
Fosfolipídios
- formam a M.P.
Cerídeos
- álcool + 1 ou até 16 ácidos graxos
- O álcool não é glicerol
• Funções:
- evita perda de h2o nas folhas
- Impermeabilização de penas em
aves
- Proteção (cerume e pele)
- Cera de abelhas (colmeia)
Carotenóides (caroteno e xantofilas)
- são pigmentos (vegetais e algas)
• Funções:
- Matéria prima para vitamina A
- Fotossíntese (protege a clorofila)
- Antioxidantes
ENZIMAS
- são proteínas (com exceção das
enzimas) terciárias ou quaternárias
- são orgânicas
- são muito específicas
- chave-fechadura
- são reutilizadas
- nosso corpo produz
- estão nas células e nos fluidos
corporais
Obs.:
- Modelo Chave/Fechadura que
prevê um encaixe perfeito do
substrato no sítio de ligação, que
seria rígido como uma fechadura.
- Modelo do Ajuste Induzido que
prevê um sítio de ligação não
totalmente pré-formado, mas sim
moldável à molécula do substrato;
a enzima se ajustaria à molécula
do substrato na sua presença.
• Funções:
- Catalisadoras
- diminuem a energia de ativação
- aumentam a velocidade da reação
• Uso industrial
- queijos
- controle de cheiros
- fermentação (cacau)
• Funcionamento:
• Alteração da atividade Enzimática:
- temperatura: atividade máxima aos
37 °C.
Ph: ex.: Pepsina Ph = 2; Tripsina
Ph = 8
Concentração enzima/substrato: se
houver muito substrato a atividade
enzimática chega ao seu ponto de
saturação e não aumenta mais a
velocidade da reação
• Inibidor enzimático
- Reversível: inibição competitiva e
não competitiva
- Irreversível: enzima inativa
permanentemente