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42147 . 7 - Estudos e Serviços de Chá e Café - 20211.B
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
8/10
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
Para milhões de pessoas ao redor do mundo, tomar um chá representa muito mais do que apreciar o sabor da bebida; é um momento de conexão, de bem-estar e, em muitos casos, de espiritualidade. Em todas as regiões do mundo o chá foi muito bem aceito e hoje há diversas outras formas de representatividade.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história do chá e seu desenvolvimento pelo mundo, analise o registro histórico descrito e associe-o com a respectiva descrição no desenvolvimento do chá ao redor do mundo 
1) Dinastia Tang.
2) Dinastia Yuan.
3) Dinastia Ming.
4) Holanda – Século XVI.
( ) Viagem missionária de monges Japoneses e Coreanos para estudos e descobertas sobre a planta e sua importância nas meditações.
( ) Após a queda dos mongóis, o estilo de processamento do chá evoluiu, passando de prensado para folhas à granel.
( ) Primeiras amostras de chá são importadas e popularizam um grande centro de trocas comerciais. 
( ) Invasão dos mongóis à China que, desinteressados pela forma que preparação da bebida, adotam um estilo mais rústico de produção do chá.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
2, 1, 3, 4.
2. 
3, 2, 4, 1.
3. 
1, 4, 3, 2.
4. 
2, 1, 4, 3.
5. 
1, 3, 4, 2.
Resposta correta
2. Pergunta 2
/1
Possui propriedades antioxidantes capazes de tratar e aliviar sintomas de gripes e resfriados. Também conhecida por sua ação antibacteriana, é utilizada para alivio da indisposição digestiva, reduzindo gases e estimulante o apetite. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as Tisanas e seus benefícios, pode-se afirmar que o texto se refere à:
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1. 
Erva-doce.
2. 
Camomila.
3. 
Lavanda.
4. 
Canela.
Resposta correta
5. 
Erva Cidreira.
3. Pergunta 3
/1
Descoberto ocasionalmente na Ásia, o chá tem na essência de sua história muitas guerras e revoluções em razão da bebida. Consumido em todas as regiões do mundo, hoje é considerado a segunda bebida mais apreciada no planeta. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história do chá e seu desenvolvimento pelo mundo, assinale a alternativa correta sobre a descoberta do chá:
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1. 
durante a dinastia Tang, em viagem missionária à China, monges japoneses e coreanos descobriram a planta e logo a introduziram nos rituais e durante as meditações.
2. 
desenvolvido inicialmente na dinastia Yuan, por monges budistas que comercializavam para outros mosteiros do sul asiático, principalmente nas regiões mais montanhosas da China.
3. 
inicialmente foi descoberto em mosteiros por monges chineses que cultivavam e vendiam a planta em pequenas quantidades para outros mosteiros, principalmente do continente asiático.
4. 
foi descoberto acidentalmente por gueixas japoneses e utilizado durante as cerimônias festivas do Japão e em rituais específicos da medicina alternativa.
5. 
a origem conhecida se deve a um imperador chinês que, ao se apoiar em um arbusto para descansar, teve algumas folhas caídas sobre sua água, produzindo um líquido de cor acastanhado e aromático.
Resposta correta
4. Pergunta 4
/1
O método de infusão a quente do chá é um dos mais conhecidos e executados pelos apreciadores. Ele consiste em expor as folhas com o auxílio de um recipiente à água quente durante um período de tempo, até que todos os sabores da bebida sejam extraídos. Para que isto ocorra, alguns utensílios podem ser utilizados, de modo a garantir que a infusão ocorra perfeitamente. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a apreciação do chá, é correto afirmar que o utensílio mais utilizado para auxiliar o chá na infusão se chama:
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1. 
Bomba infusora.
2. 
Infusionador.
3. 
Agitador da Infusão.
4. 
Colher medidora.
5. 
Agitador do Chá.
Resposta correta
5. Pergunta 5
/1
Há inúmeras formas de consumir chás e infusões. É sabido que, independentemente da forma ou do produto, suas propriedades são grandes aliadas à saúde. Mas, do ponto de vista técnico, nem todas as infusões podem ser chamadas de chá. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as tisanas e seus benefícios, é correto afirmar que, no universo do chá, as Tisanas:
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1. 
são infusões não produzidas com camellia sinensis e, no geral, podem utilizar cascas, flores, frutos, caules ou raízes das plantas.
Resposta correta
2. 
são flores, frutos e raízes amargas inseridas no chá-verde, de forma a produzir uma infusão forte e intensa.
3. 
são aromatizantes e saborizantes introduzidos no chá, a fim de aumentar a experiência de sabor.
4. 
são infusões produzidas, no geral, com ingredientes incomuns na elaboração do chá a fim de aumentar suas propriedades nutricionais.
5. 
são infusões produzidas com camellia simensis, porém, utiliza-se um método diferenciado de extração da bebida.
6. Pergunta 6
/1
Com o aumento da importância do chá, muitas sociedades adotaram uma cultura importante de comércio e estreitaram os relacionamentos com outros países, de modo a facilitar a importação da planta. Uma das grandes ações adotadas era a abertura de rotas de importação, espécie de trajetos para viabilizar economicamente o acesso ao chá.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história do chá e seu desenvolvimento pelo mundo, é correto afirmar que, em 1869, um grande trajeto foi construído chamado:
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1. 
Canal da Índia
2. Incorreta: 
Rota do Chá e dos Cavalos.
3. 
Canal de Suez.
Resposta correta
4. 
Canal da Mancha.
5. 
Canal da Ilha de Man.
7. Pergunta 7
/1
O chá chega à Europa no início do século XVI. Ele foi comercializado inicialmente pelos holandeses, que viram na bebida um grande negócio e passaram a importá-la da China ao estabelecer um importante centro comercial. Os holandeses foram os primeiros distribuidores da planta no Velho Mundo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história do chá e seu desenvolvimento pelo mundo, pode-se afirmar que as primeiras mudas da planta chegaram:
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1. 
inicialmente na Itália, através de viagens missionárias de padres ao Oriente.
2. 
inicialmente na Inglaterra, através das colônias árabes no país.
3. 
inicialmente na França, através das expedições à Índia.
4. Incorreta: 
inicialmente na Holanda, através das grandes navegações no porto de Java.
5. 
inicialmente aos portugueses, através das cruzadas no Oriente.
Resposta correta
8. Pergunta 8
/1
Delicado e muito técnico, o processo de fabricação do chá é de grande complexidade. Cada chá recebe um tratamento diferente, o que irá proporcionar as folhas as características de sabor e aroma únicos para cada infusão. É fundamental conhecer minuciosamente cada processo, a fim de garantir que o apreciador tenha a experiência pretendida. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o processo de fabricação do chá, analise os procedimentos de fabricação e associe-os com a respectiva descrição do método:
1) Murchamento.
2) Fixação.
3) Enrolamento.
4) Oxidação.
( ) As folhas são expostas em uma mesa em um ambiente úmido. Processo que pode durar várias horas ou até que o mestre do chá decida o limite máximo. 
( ) As folhas são expostas no ambiente ou em bandejas em local controlado e bem ventilado por um tempo que pode variar de 17 a 20 horas.
( ) As folhas são cuidadosamente torcidas, enroladas ou moldadas através do uso de um equipamento especial.
( ) Também chamado de “kill green” (matar o verde), consiste em expor as folhas em alta temperatura para matar algumas enzimas e evitar oxidação.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
3, 2, 4, 1.
2. 
2, 1, 4, 3.
3. 
2, 1, 3, 4.
4. 
4, 1, 3, 2.
Resposta correta
5. 
4, 2, 1, 3.
9. Pergunta 9
/1
O processamento do chá é uma etapa que requer cuidados essenciais e muita delicadeza.As características de sabor, aroma, densidade e textura estão intimamente ligadas com um correto processo de fabricação, portanto, é fundamental que haja sempre o acompanhamento de alguém especializado ou de um mestre do chá.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o plantio, colheita e o terroir da planta do chá, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Para o plantio, as sementes são embebecidas em água por 48 horas para germinarem.
II. ( ) O brotamento é a fase posterior do plantio, na qual pequenas mudas da planta aparecem e necessitam de mais sombra.
III. (  ) Formação de raízes é o momento em que as raízes se estabelecem no solo e propiciam o fornecimento de nutrientes à planta.
IV. ( ) Deve-se podar as plantas quando atingirem cerca de 30cm com a retirada das folhas velhas e amareladas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
F, F, V, F.
2. 
F, V, V, F.
Resposta correta
3. 
V, V, F, V.
4. 
V, V, F, F.
5. 
F, F, V, V.
10. Pergunta 10
/1
Muito embora haja diversas plantas que fornecem uma infusão aromática, saborosa e encorpada, apenas algumas espécies podem ser classificadas como chá. Nesse caso, as plantas que são de outras origens, tecnicamente, recebem uma outra nomenclatura. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o plantio, a colheita e o terroir, pode-se afirmar que, para chamarmos uma infusão de chá, é necessário que seja produzida com a planta:
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1. 
camelia var.
2. 
camellia sinensis.
Resposta correta
3. 
camellia massala.
4. 
camellia oolong.
5. 
camellia tisana.
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