Teste 6

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27/04/2021 Estácio: Alunos
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Teste de
Conhecimento
 avalie sua aprendizagem
A deficiência de vitamina B12 pode ocorrer em vegetarianos, principalmente em vegetarianos estritos. Sobre esse tema,
analise as afirmativas abaixo:
 
I. A deficiência de B12 tende a se manifestar mais precocemente com sintomas neurológicos, como formigamento nas
pernas e redução da concentração.
II. As bactérias produzem B12, e a ingestão de hortaliças mal lavadas ajuda na obtenção dessa vitamina. 
III. Alimentos fermentados, tais como shoyu e tempeh, são considerados fontes de B12 e podem suprir as necessidades
dessa vitamina em vegetarianos estritos. 
IV. Algas, como chlorella e spirulina, contêm a vitamina B12 em quantidades apreciáveis.
 
Está(ão) CORRETA(S):
São alimentos considerados fontes de vitamina E?
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Lupa Calc.
 
 
SDE4461_A6_201902568011_V1 
 
Aluno: WANDERSON DA SILVA E SILVA Matr.: 201902568011
Disc.: COMPOS. ALIMENTOS 2021.1 - F (G) / EX
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua
avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
1.
II, III e IV, apenas.
III, apenas.
I, apenas.
III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
 
 
 
Explicação:
 
I. A deficiência de B12 tende a se manifestar mais precocemente com sintomas neurológicos, como formigamento nas pernas
e redução da concentração.
 
 
 
 
2.
Cereal refinado
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27/04/2021 Estácio: Alunos
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A vitamina que deve ser ingerida em conjunto para melhorar absorção do ferro é a vitamina:
Algumas vitaminas precisam ser ingeridas diariamente, em outras,
entretanto, não há essa necessidade, pois ficam armazenadas no tecido
adiposo. Dentre as vitaminas que necessitam de ingestão diária, podemos
citar:
O ácido ascórbico não é valioso apenas como vitamina, mas é também um bom agente quelante e antioxidante, podendo
ser usado na conservação de frutas e hortaliças processadas. Isso acontece porque sua ação antioxidante atua na:
Frutas cítricas.
Fígado
 
Carne suína
Óleos vegetais e oleaginosas
 
 
 
 
Explicação:
Justificativa: A vitamina E é encontrada majoritariamente em óleos vegetais
 
 
 
 
3.
D
E
C
A
K
 
 
 
Explicação:
A vitamina C ajuda na absorção do ferro.
 
 
 
 
4.
vitamina C e as do complexo B.
vitamina C e E.
vitamina A e C.
vitamina k e as do complexo B.
 
vitamina D e E.
 
 
 
Explicação:
Vitaminas hidrossolúveis (vitamina C e as do complexo B) necessitam de ingestão diária, pois são armazenadas em
quantidades muito pequenas. As lipossolúveis, por sua vez, não precisam ser ingeridas todos os dias.
 
 
 
 
5.
ativação da atividade das fenolases, que impedem o escurecimento enzimático de frutas e hortaliças.
ativação dos compostos fenólicos, responsáveis pelo escurecimento enzimático de frutas e hortaliças.
inibição da atividade das fenolases, responsáveis pelo escurecimento enzimático de frutas e hortaliças.
deterioração dos compostos fenólicos, responsáveis pelo escurecimento enzimático de frutas e hortaliças.
27/04/2021 Estácio: Alunos
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O escoburto é uma doença causada pela deficiência de qual vitamina?
Em qual dos alimentos abaixo não podemos encontrar vitamina B12 (cobalamina)?
Diversos fatores interferem na quantidade de vitaminas e minerais nos alimentos, marque a alternativa que não interfere
na concentração dos micronutrientes nos alimentos:
redução do contato do ar com as enzimas, evitando o escurecimento enzimático de frutas e hortaliças.
 
 
 
Explicação:
O ácido ascórbico inibe a ação das enzimas responsáveis pelo escurecimento enzimático.
 
 
 
 
6.
Tiamina
Biotina
Vitamina A
Ácido ascórbico (Vitamina C)
Ferro
 
 
 
Explicação:
Escorbuto é uma doença pela deficiência de ácido ascórbico (vitamina C).
 
 
 
 
7.
Leite
Fígado
Brócolis
 
 
Ovos
Carnes
 
 
 
Explicação:
Justificativa: A cobalamina (vitamina B12) não pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal.
 
 
 
 
8.
Qualidade do Solo.
Estágio de maturação.
Estocagem.
Biodisponibilidade.
Diferentes espécies de frutas e hortaliças.
 
 
 
Explicação:
Alternativa errada é a biodisponibilidade, não existe relação desse conceito com a quantidade de micronutrientes nos
alimentos.
 
 
27/04/2021 Estácio: Alunos
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 Não Respondida Não Gravada Gravada
 
 
Exercício inciado em 27/04/2021 20:25:50. 
 
 
 
 
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