EXERCICIO AOL1 INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO RESPONDIDO

Prévia do material em texto

Avaliação On-Line1(AOL 1) - Questionário 
 
10/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
O termo Diet foi criado para facilitar e auxiliar na identificação de alguns 
alimentos para fins especiais. Os alimentos diet foram desenvolvidos para 
grupos populacionais com necessidades específicas, ou seja, é um produto 
isento em algum nutriente.Em relação aos alimentos diet assinale a 
alternativa que não se relaciona com este termo. 
Ocultar opções de resposta 
1. Os alimentos diet devem ter redução mínima de 25% em 
algum nutriente ou calorias, comparado ao alimento 
convencional. Para que ocorra a redução de calorias é 
necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente 
energético (carboidrato, gordura e proteína). 
Resposta correta 
2. Engana-se quem acredita que a opção diet é direcionada 
para quem gostaria de perder peso, ou ainda para os diabéticos. 
Prova disso é o chocolate diet que apresenta pouca diferença na 
quantidade de calorias que os produtos normais, ou seja, não 
vai ajudar a emagrecer ou evitar o ganho de peso. 
3. Em grande parte dos produtos, diet corresponde a 
alimentos sem açúcar, porém se deve bastante atenção ao 
comprar o produto, observando se ele é realmente diet em 
açúcar e não em outro ingrediente como açúcar ou sódio. 
4. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária - 
Anvisa, o termo diet pode ser utilizado nos seguintes produtos: 
alimentos para dietas com restrição de nutrientes, como 
carboidratos, gorduras, proteínas, sódio, glúten, entre outros. 
5. Nem sempre o alimento diet apresenta menos calorias, por 
isso a importância da avaliação das informações nutricionais. 
 
2. Pergunta 2 
/1 
De acordo com a ANVISA, _____________________ é “toda substância ou mistura 
de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma 
adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos 
normais, essenciais à sua formação, manutenção e desenvolvimento”. 
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima. 
Ocultar opções de resposta 
1. Alimento . 
Resposta correta 
2. Alimento diet. 
3. Alimento funcional. 
4. Nutriente. 
5. Alimento light. 
3. Pergunta 3 
/1 
Os alimentos construtores (representados pelas(os)______________________) são 
essenciais para todo o metabolismo. A função desse grupo alimentar é 
estrutural, sendo essencial para a formação, desenvolvimento e 
manutenção de todos os órgãos e tecidos do corpo. Assinale a alternativa 
que completa corretamente a lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. vitaminas 
2. lipídios 
3. carboidratos 
4. gorduras 
5. proteinas 
Resposta correta 
 
 
4. Pergunta 4 
/1 
 Uma boa alimentação está relacionada à ingestão dos nutrientes 
necessários para suprir nossas demandas diárias, mas, ainda mais 
importante do que isso, o foco deve estar nos alimentos que nos oferecem 
essas substâncias. A respeito dos alimentos in natura, processados e 
ultraprocessados assinale a alternativa correta. 
Ocultar opções de resposta 
1. Alimentos processados são aqueles que sua fabricação 
envolve uma série de etapas e técnicas de processamento, além 
de diversos ingredientes utilizados em larga escala 
industrialmente. 
2. Alimentos processados são aqueles que passam por 
pequenas intervenções antes da chegada ao consumidor fina, 
como por exemplo a lavagem, embalagem, pasteurização e 
fermentação agente comunitário de saúde. 
3. Alimentos in natura são aqueles vendidos da forma que 
foram obtidos da natureza, sem nenhum tipo de processamento, 
como por exemplo as verduras, frutas, e tubérculos. 
Resposta correta 
4. Alimentos ultraprocessados são produtos 
fabricados utilizando alimentos in natura ou minimamente 
processados, porém com adição de sal, óleo, vinagre ou açúcar. 
5. Alimentos processados são aqueles que passam por 
pequenas intervenções antes da chegada ao consumidor 
fina, são produtos fabricados utilizando alimentos in natura ou 
minimamente processados, porém com adição de sal, óleo, 
vinagre ou açúca. 
5. Pergunta 5 
/1 
 Uma boa alimentação é de extrema importância e influenciara diretamente 
na saúde de cada indivíduo. Os nutrientes essenciais são fornecidos pelos 
alimentos que ingerimos. Estes dividem-se em três grandes grupos, 
dependendo da função que desempenham no nosso corpo. Assinale a 
alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. Alimentos energéticos: são fundamentais para fornecer a 
energia que necessitamos em todas as nossas 
atividades, incluindo quando dormimos. São indispensáveis ao 
nosso organismo e estão presentes em alimentos como o pão, os 
frutos secos, os legumes, a massa, o arroz, etc. 
2. Alimentos energéticos: contribuem para que o organismo 
funcione corretamente e se mantenha saudável. As 
vitaminas, sais minerais e água presentes nos alimentos como o 
leite, verduras e fruta, encontram-se neste grupo. 
3. Alimentos reconstrutores: contribuem para que o 
organismo funcione corretamente e se mantenha saudável. As 
vitaminas, sais minerais e água presentes nos alimentos como o 
leite, verduras e fruta, encontram-se neste grupo. 
4. Alimentos construtores: São responsáveis pela renovação e 
construção de tecidos que se desgastam com o funcionamento 
diário. São ricos em proteínas e sais minerais (leite e derivados, 
carne, peixe, ovos). 
Resposta correta 
5. Alimentos reguladores: são fundamentais para fornecer a 
energia que necessitamos em todas as nossas 
atividades, incluindo quando dormimos. São indispensáveis ao 
nosso organismo e estão presentes em alimentos como o pão, os 
frutos secos, os legumes, a massa, o arroz, etc. 
6. Pergunta 6 
/1 
Os grupos alimentares, como carboidratos, doces, carnes e ovos são 
divididos em 4 grandes categorias: energéticos, construtores, reguladores e 
energéticos extras, a respeito dos grupos alimentares assinale a alternativa 
correta. 
Ocultar opções de resposta 
1. As gorduras também são consideradas alimentos 
energéticos, mas são um tipo especial, chamadas de alimentos 
energéticos principais. 
2. Em 1g de gordura há 9kcal. E ela está presente sobretudo 
em alimentos como manteiga, abacate, castanha, amêndoas, 
nozes e a gordura natural presente nas carnes. 
Resposta correta 
3. Os carboidratos ficam no topo da pirâmide, ou seja, como 
itens energéticos. 
4. Em geral, os energéticos representam (ou devem 
representar) a menor porcentagem da ingestão de calorias. 
5. Quando os carboidratos são consumidos, depois do 
processo de metabolização, eles se transformam em fonte 
proteica. 
7. Pergunta 7 
/1 
_________________________- Ocorre, geralmente, em crianças na faixa etária de 18 
a 36 meses, caracterizando-se por apatia, edema generalizado, 
hepatomegalia, esteatose hepática e lesões acentuadas de pele, que são do 
tipo queratótico, às vezes pelagroso e xerósico, podendo aparecer lesões 
purpúricas, distermia, fotofobia e até mesmo autismo. Do ponto de vista 
bioquímico: hipocolesterolemia. Assinale a alternativa com a patologia 
correta que completa a lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. hipoalbuminemia 
2. Kwashiorkor 
Resposta correta 
3. Marasmo 
4. betalipoproteína 
5. Kwashiokor-marasmático 
8. Pergunta 8 
/1 
A promoção da segurança dos alimentos pressupõe a adoção de ações que 
vão desde a produção do alimento no campo, passando pelo processamento 
e indo até o momento do consumo. O objetivo é assegurar ao consumidor 
produtos de qualidade, isentos de qualquer tipo de contaminação, seja ela 
biológica, física ou química. Exemplos desses contaminantes estão listados 
abaixo, assinale a alternativa que não contempla um tipo de perigo. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Químicos: são representados por pesticidas que são utilizados 
no campo, resíduos de sanitizantes usados na higienização de 
ambientes e equipamentos ou óleos lubrificantesempregados 
na manutenção de máquinas. 
2. 
Biológicos: são representados por bactérias, fungos, parasitas e 
vírus. Esses contaminantes podem estar presentes no alimento 
ou podem ser carreados para ele por meio de manipuladores ou 
pelo contato com o ambientes sujos. 
3. 
Físicos: são objetos e materiais que podem estar presentes no 
alimento. Como exemplo, têm-se pedras e partículas de terra 
provenientes da área de produção, ou então pregos e parafusos 
desprendidos de equipamentos no momento do processamento. 
4. 
 Exemplos de perigos biológicos são: Salmonella spp., Listeria 
monocyogenes, Campylobacter jejuni, Clostridium botulinum, 
Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Staphylococcus 
aureus, Escherichia coli, Giardia lambia, Entamoeba histolytica, 
vírus da Hepatite A. 
5. 
 Algumas medidas preventivas são para os perigos biológicos 
sção: uso de produtos de limpeza registrados e adequados para 
uso em superfícies que entram em contato com alimentos, 
treinamentos de manipuladores sobre higienização nas 
concentrações e tempos corretos, controle na recepção de 
alimentos através de análises e laudos de análises. 
Resposta correta 
9. Pergunta 9 
/1 
As vitaminas e os minerais são micronutrientes necessários em quantidades 
muito reduzidas para muitos dos processos essenciais do nosso organismo. 
Vitamina é toda substância que desempenha importante papel na 
manutenção da saúde, no crescimento, na defesa imunológica e na nutrição. 
Em relação ao papel das vitaminas e minerais assinale a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
O iodo é um micronutriente essencial para o organismo, 
necessário para o adequado funcionamento da glândula 
tireoide, uma vez que é parte constituinte dos hormônios 
tireóideos. 
Resposta correta 
2. 
 A vitamina B12, também conhecida como ácido pantotênico, é 
uma vitamina hidrossolúvel, fundamental para o metabolismo 
celular envolvida na degradação dos ácidos graxos e na 
liberação de energia celular por carboidratos, através de ciclo 
de Krebs. 
3. 
As vitaminas B5 desempenham várias funções no organismo, 
entre as quais estão a manter as células saudáveis, proteger a 
visão, sintetizar colágeno e contribuem para formação de ossos 
e dentes. 
4. 
As vitaminas do complexo B são componentes essenciais na 
produção de energia, contribuindo com coenzimas que ajudam 
a liberar essa energia. As vitaminas B6 (cianocobalamina), B9 
(piridoxina) e B12 (folato) ajudam na metabolização os 
aminoácidos e são importantes na multiplicação das células. 
5. 
 A vitamina A ou ácido ascórbico é uma vitamina hidrossolúvel, 
que tem sua importância por desempenhar ação antioxidante, 
atuando ainda na formação do colágeno e de 
neurotransmissores. 
10. Pergunta 10 
/1 
 Os alimentos __________________devem ter redução mínima de 25% em algum 
nutriente ou calorias, comparado ao alimento convencional. Para que 
ocorra a redução de calorias é necessário que haja a diminuição no teor de 
algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína). Assinale a 
alternativa que completa corretamente a lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
zero 
2. 
funcionais 
3. 
light 
Resposta correta 
4. 
diet 
5. 
probióticos