Fisio aula prática - QUIMIORRECEPÇÃO O SENTIDO DA GUSTAÇÃO

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO
CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS, NATURAIS E DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA E NUTRIÇÃO
RELATÓRIO AULA PRÁTICA 2 FISIOLOGIA HUMANA EXPERIMENTAL
QUIMIORRECEPÇÃO – O SENTIDO DA GUSTAÇÃO
ALEGRE – ES 
2021 
Introdução 
A gustação faz parte dos cinco sentidos, sendo encarregada por perceber e interpretar as sensações do gosto dos alimentos, as papilas gustativas também fazem parte e são responsáveis por decodificar as reações químicas das refeições pois nelas estão localizadas as células receptoras.  As papilas gustativas presentes na língua possuem uma sensibilidade que ativam os receptores para saber se é uma substância doce, salgada, amarga, azeda ou umami. Os sinais recebidos pelas papilas gustativas são captados pelo sistema nervoso periférico e através dos sinais aferentes é encaminhado até o sistema nervoso central onde será gerada a resposta e que será enviada pelos sinais eferentes para os órgãos efetores. A percepção do gosto de uma substância é possível apenas ao serem dissolvidas e difundidas, através do poro gustativo. Complementando, sensações gustativas podem variar de acordo com idade, patologias, uso de medicamentos entre outros, pois tem sensibilidade mutável.
Objetivos
- Testar o sentido da gustação com e sem dissolução da substância teste;
- Verificar a localização de receptores gustativos específicos na língua;
- Verificar alteração na percepção das sensações gustativas, quando estímulos diferentes são recebidos simultaneamente. 
Resultados e Discussões
1 – No experimento 1, você conseguiu discriminar o sabor com a língua seca? Explique a razão. 
R: Não, pois os grânulos têm um diâmetro maior que as papilas presentes na língua, tendo então que entrar em contato com saliva ocorrendo uma reação química que posteriormente, irá gerar a sensação de sabor.
 
2 – Pelo teste de localização da percepção da sensação gustativa, você conseguiu distinguir as regiões da língua que possuem os receptores para as sensações gustativas primárias testadas? Descreva qual a localização dos receptores sensoriais para os sabores primários na língua. 
R: Sim, conseguimos distinguir as regiões. 
Doce - ponta da língua 
Azedo - as laterais da língua
Salgado - porção posterior da língua em relação ao azedo
Amargo - fundo da língua  
3 – Relate qual foi a sua percepção para o sabor doce no experimento de contrastes.
R: Ao ingerir a água com açúcar pura, a percepção foi de uma paladar menos doce. No entanto, quando ingerido o contraste e novamente a água com açúcar, a sensação foi de que a água ficou bem mais doce que antes.
4 – O que são botões gustativos? Descreva a sua função, abordando como os sinais por ele detectados são levados ao SNC. 
R: São estruturas que têm a função de fornecer a gustação, estão localizadas na língua, na epiglote, nos pilares das amígdalas e região posterior da orofaringe. Definidos por serem órgãos intra-epiteliais, no formato oval, sendo um conjunto de células fusiformes estendendo-se por todo órgão, desde a membrana basal até uma diminuta abertura, conhecida como poro gustativo. As substâncias dissolvidas na saliva vão até os microvilos dos botões gustativos, onde entram em contato com os receptores químicos. Após isso, a célula sensorial se liga ao seu estímulo químico, gerando impulsos elétricos como resposta, estimulando assim os nervos gustativos que encarregam de enviar os sinais neurais para o cérebro. 
Conclusão 
Por fim, essa aula foi super importante para entendermos como funciona a gustação. Evidenciando a condição de transmissão de sinais para o sistema nervoso central, quando o sistema periférico recebe diferentes estímulos, pode-se perceber diversas sensações quanto ao gosto de cada substância ingerida. 
Referências:
<https://www.infoescola.com/anatomia-humana/paladar/>  
Acessado em: 26 de fev de 2021
<https://midia.atp.usp.br/impressos/redefor/EnsinoBiologia/Fisio_2011_2012/Fisiologia_v2_semana02_parte2.pdf>
Acessado em: 26 de fev de 2021
<https://www.infoescola.com/histologia/botoes-gustativos/>
Acessado em: 26 de fev de 2021