Carboidratos: Fonte de Energia e Composição

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CARBOIDRATOS: 
- Fonte primordial de energia para os seres  
vivos; reserva energética , fonte de átomos de  
carbono para a síntese de outros compostos  
celulares, e componentes estruturais de células  
e tecidos.  
(CH2O)n: Carbono, hidrogênio e oxigênio;  
 -Poli-hidroxi aldeídos (aldoses)   
-Poli-hidroxi cetonas (cetoses)  
  
  
Também são classificados segundo o número  
de unidades componentes em  
monossacarídeos, dissacarídeos,  
oligossacarídeos e polissacarídeos.  
  
1) Monossacarídeos : Mais comum; tipo  
mais simples de carboidratos de acordo com o  
número de átomos de carbono;   
- Aldoses e cetoses: Capacidade de reduzir  
agentes oxidantes fracos : são chamados  
açúcares redutores .  
  
-GLICOSE: (hexose) Principal açúcar do sangue.  
É o carboidrato de maior importância para o  
organismo. A digestão do amido libera várias  
moléculas de glicose, que são distribuídas para  
as células pela corrente sanguínea.  
  
-GALACTOSE: É um isômero óptico da glicose ,  
sendo formada nas glândulas mamárias a  
partir da glicose. A união de uma molécula de  
galactose e uma de glicose dá origem ao  
dissacarídeo conhecido como lactose (açúcar  
do leite materno).  
  
-FRUTOSE: É uma pentose , encontrada  
amplamente em frutas e mel;  
  
  
  
  
  
  
2) Dissacarídeos : São formados por  
duas moléculas de monossacarídeos por meio  
de ligações glicosídicas (covalentes)  
  
-SACAROSE: (Glicose + Frutose).   
É o dissacarídeo de maior importância para o  
ser humano, por ser o açúcar de maior  
incidência na natureza. Possui alta solubilidade  
em água . A sacarose não é um açúcar redutor .  
  
-MALTOSE: (2 moléculas de Glicose). Possui alta  
solubilidade em água e é utilizada em fórmulas  
nutricionais para a alimentação infantil.  
  
-LACTOSE: (Glicose + Galactose). É o açúcar  
presente no leite e não apresenta boa  
solubilidade em água. É um açúcar redutor .  
  
3) Oligossacarídeos : Quando há  
poucos monossacarídeos (de 3 a 9 moléculas )  
unidos por ligações glicosídicas. A ligação é  
formada entre as hidroxilas (OH) presentes em  
duas moléculas de monossacarídeos,  
ocorrendo a eliminação de uma molécula de  
água .  
  
4) Polissacarídeos : São os carboidratos  
que, por processo de hidrólise , produzem  
muitos monossacarídeos , sendo o  
polissacarídeo de maior importância aquele  
formado por unidades repetidas de glicose .  
  
-CELULOSE: União dos monossacarídeos de  
glicose em uma cadeia linear e extremamente  
rígida dá origem à celulose. ( b 1 ->4); não  
digerível.  
  
  
-GLICOGÊNIO E AMIDO: União dos  
monossacarídeos de glicose em uma cadeia  
ramificada dá origem ao glicogênio - energia  
de rápida utilização (animal) ou amido (vegetal).  
Sendo na parte linear ( a 1 ->4) e   
ramificada ( a 1 ->6).  
  
5) Glicoconjugados: São formados  
pela associação de carboidratos  
(oligossacarídeos ou polissacarídeos) com  
lipídios ou proteínas. Fazem parte da MC e ME.  
 Os glicolipídios ou lipopolissacarídeos são  
formados pela associação dos açúcares com  
os lipídios.  
  
6) Fibras : Conjunto de substâncias  
derivadas de vegetais resistentes à ação das  
enzimas digestivas humanas. A ingestão de  
fibras hidrossolúveis (provenientes de farelo de  
aveia, legumes, cevada, arroz integral, ervilhas,  
cenouras) diminui o colesterol sérico e tem sido  
cada vez mais prescrita como componente de  
uma dieta equilibrada.  
  
7) INTOLERÂNCIA À LACTOSE:  
Pode ocorrer devido à deficiência congênita da  
enzima lactase; O principal tratamento  
consiste na retirada do dissacarídeo da dieta ,  
uma vez que o fenômeno de indução de  
atividade da enzima pela dieta não existe.  
  
8) GALACTOSEMIA : Havendo do tipo 1  
ou clássica é uma doença metabólica  
hereditária que afeta recém-nascidos,  
caracterizada pela deficiência da enzima GALT .  
Os recém-nascidos, após ingestão de leite,  
apresentam uma deterioração neurológica  
progressiva, catarata e alterações nos sistemas  
digestório e renal.  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
  
  
ANOTAÇÕES 
  
A frutose é um monossacarídeo que não  
precisa ser digerido uma vez que é absorvido e  
liberado no sistema porta hepático.  
  
  
Um paciente alcoólatra desenvolveu uma  
pancreatite que afetou sua função exócrina  
pancreática . Ele apresentava desconforto após  
alimentar-se com uma dieta rica em  
carboidratos. O paciente deve ter tido uma  
redução na habilidade de digerir qual dos  
seguintes compostos:  
  
R: Amido ;   
HIDROXILA:   
Beta - para CIMA   
Alfa - para BAIXO   
  
A insulina é um hormônio proteico. Com isso, é  
esperado que seu receptor esteja localizado  
no(a): Membrana plasmática, pois uma proteína  
não pode atravessar diretamente a membrana  
  
Glicogênio das carnes = polissacarídeo;   
Celulose = polissacarídeo;  
Sacarose das saladas = dissacarídeo;  
  
I - A digestão do amido do pão, um  
polissacarídeo, inicia-se na boca por ação da  
amilase salivar; II - Dissacaridases como a  
sacarose e lactose estão presentes nas  
microvilosidades do enterócito  
  
Homopolissacarídeos: (monoméricos) :  
Mesmo tipo de carboidrato;  
não ramificado ou ramificada;  
  
-Amido: Amilose ( a1 -> 4 linear) e  
Amilopectina:( a1 -> 6 ramificação);  
-Glicogênio ( a 1 ->6) ramificações / ( a 1 -> 4) linear;  
-Celulose; ( b 1 ->4);   
-Quitina; (b1 ->4) N-acetilglicosamina ;  
  
Heteropolissacarídeos (contêm dois ou mais  
tipos diferentes) :  
- Regras:  
• Um dos dois monossacarídeos é  
N-acetilglicosamina ou N-acetilgalactosamina;   
O segundo, na maioria dos casos, é um ácido  
urônico.  
  
• O segundo na maioria dos casos, é um ácido  
urônico, geralmente ácido D-glicurônico ou  
ácido L-idurônico.  
- Glicosaminoglicanos :  
- Formado por dissacarídeos repetidos  
(polímeros lineares ) sem ramificações.  
  
- Glicosaminoglicanos - ácido hialurônico:   
 Ácido D-glicurônico e N-acetilglicosamina;  
  
  
- Glicosaminoglicanos - sulfato de condroitina:  
ácido D-glicurônico e N-acetilgalactosamina;   
Auxilia na cartilagem;  
  
- Glicosaminoglicanos - Dermatan-sulfato:   
 ácido D-glicurônico e N-acetilgalactosamina;  
  
- Glicosaminoglicanos - Queratan-sulfatos:   
- Galactose e N-acetilglicosamina;  
  
- Glicosaminoglicanos - Heparan-sulfato:   
- Ácido idurônico e glicosamina;