Tipos de Fermentação

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Fermentação
O que acontece quando respiramos?
Respiração
Dois níveis distintos:
Organismo
Respiração 
Celular
ar entra nos 
pulmões
gás oxigênio é 
capturado pelas 
células vermelhas 
do sangue
transportado 
para cada uma 
de nossas 
células
gás oxigênio 
penetra nas 
mitocôndrias
papel 
oxidante
extração de 
energia através 
dos alimentos
Fermentação
Produção de ATP;
Transferência de energia 
em reações químicas
Realização de atividades 
celulares
O que é Fermentação?
Fungos e 
Bactérias
adaptação a 
falta de 
oxigênio
Fermentação 
= obtenção de 
energia
Como isso acontece?
degradação de 
substâncias 
orgânicas 
(parcialmente)
moléculas 
orgânicas menores
Etapas da Fermentação
Glicose ÁcidoPirúvico
Redução do 
Ácido Pirúvico
Produtos da 
Fermentação
Glicólise
Etanol ou 
Ácido Lático
Tipos de Fermentação - Alcóolica
Realizado por bactérias e fungos
Tipos de Fermentação - Alcóolica
Tipos de Fermentação - Lática
Produzido por bactérias e células do tecido muscular humano
Será que Aprendi?!
A fermentação é um processo importante para a indústria alimentícia, uma vez 
que possibilita a fabricação de produtos como pães, cerveja, iogurte e queijos. 
Esses produtos são formados por diferentes modos de fermentação, sendo o 
iogurte e o queijo, por exemplo, formados a partir da:
a) fermentação alcoólica.
b) fermentação simples.
c) fermentação glicosídica.
d) fermentação complexa.
e) fermentação lática.
Será que Aprendi?!
(Fatec) Se as células musculares podem obter energia por meio da respiração 
aeróbica ou da fermentação, quando um atleta desmaia após uma corrida de 
1000 m por falta de oxigenação adequada de seu cérebro, o gás oxigênio que 
chega aos músculos também não é suficiente para suprir as necessidades 
respiratórias das fibras musculares, que passam a acumular
a) glicose.
b) ácido acético.
c) ácido lático.
d) gás carbônico.
e) álcool etílico.
Será que Aprendi?!
(UEA AM/2014) Classificadas de acordo com o produto final obtido no processo, as 
fermentações podem ser alcoólica, lática e acética. A figura mostra, de forma esquemática e 
simplificada, as principais etapas de cada uma das fermentações.
Quando realizada pela levedura adequada, o tipo de fermentação que leva a massa do pão 
a inflar e tornar-se macia é aquela representada
a) pela produção de ácido lático.
b) pela produção de ácido acético.
c) pela produção de álcool etílico.
d) pela produção de ácido pirúvico.
e) pelas produções de ácidos lático e acético.
Será que Aprendi?!
A Fermentação é um processo que tem como finalidade a obtenção de energia 
em ambientes pobres em oxigênio. A partir disso, fungos e bactérias recorrem a 
fermentação e como consequência são produzidos novas substâncias que são 
importantes na indústria alimentícia, de bebidas e automobilística. Quais são os 
tipos de fermentação e seus produtos? 
a) Fermentação Lática (Iogurte e carne) e Fermentação Celular (açúcares e 
gorduras
b) Fermentação Orgânica (Cerveja e Etanol) e Fermentação Química (solventes e 
óleos)
c) Fermentação Alcoólica (Iogurte e Pão) e Fermentação Lática (Vinho e Queijo)
d) Fermentação Lática (Iogurte e Queijo) e Fermentação Alcoólica (Pão e Vinho)