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APS BROMATOLOGIA DOS ALIMENTOS ALUNAS: DARFINY SANTOS RODRIGUES - 2019300364 EVELLYN CRISTINY MIRANDA DOS SANTOS - 2020106767 GLORIA MARIA CRUZ DUARTE - 2020106797 LETICIA LOPES DOMINGOS TOLEDO – 2020105834 MARILISE PEREIRA DAMASCENO - 2020106713 ATIVIDADE 1: O grupo deverá pesquisar rótulos de alimentos expostos para a venda em pontos de comercialização. Escolher um rótulo de alimento, contendo possíveis não conformidades, de acordo com as normas de rotulagem vigentes no Brasil. Informar o nome e o endereço do estabelecimento comercial onde o produto está a venda. Realizar o registro (através de fotografias) da embalagem do alimento. Apontar as inconformidades, assim como as alterações que devem ser feitas para que o alimento se adeque a legislação vigente (ou o que poderia ser melhorado). ATIVIDADE 2: Escolher um alimento que contenha um ou mais edulcorantes, pesquisar qual a ingestão diária máxima aceitável (IDA) para esses, e exemplificar uma situação onde o consumo dessas substâncias podem ultrapassar a IDA. 1) PRODUTO: FARINHA DE ARROZ TRADICIONAL CHINEZINHO À VENDA EM: Supermarket - Estrada Outeiro Santo, 1330 O PRODUTO NÃO POSSUI UMA TABELA NUTRICIONAL ADEQUADA, VISTO QUE, POSSUI APENAS DENTRE AS INFORMAÇÕES QUE DEVEM CONTER OBRIGATORIAMENTE, VALOR ENERGÉTICO E CARBOIDRATOS, ALÉM DE NÃO POSSUIR DATA DE FABRICAÇÃO. DEVEM CONTER NA TABELA NUTRICIONAL: -VALOR ENERGÉTICO -CARBOIDRATOS - AÇÚCARES ADICIONADOS - PROTEÍNAS - GORDURAS TOTAIS - GORDURAS SATURADAS - GORDURAS TRANS - FIBRAS ALIMENTARES - SÓDIO À SEGUIR TEMOS UM EXEMPLO DO MESMO PRODUTO, PORÉM DE MARCA DIFERENTE COM UMA TABELA NUTRICIONAL CORRETA. 2) PRODUTO: COCA COLA SEM AÇÚCAR EDULCORANTES CONTIDOS: - CICLAMATO DE SÓDIO – IDA = 11 MG\KG DIA - ASPARTAME – IDA 4= 40 MG\KG DIA - ACESSULFAME DE POTÁSSIO – IDA = 15 MG\KG DIA Em uma situação onde o consumo de coca cola zero que contém os edulcorantes ciclamato de sódio, aspartame e acessulfame de potássio ultrapassa a dose diária dessas substâncias (IDA) podemos citar os eventos sociais, como comemorações de datas festivas, almoços e jantares familiar de forma geral, onde as pessoas tendem a ingerir mais refrigerantes do que em um dia esporádico. Logo, uma mulher de 55 kg, ao ingerir simplesmente uma lata de 350 ml já ultrapassa a quantidade indicada aceitável de uma das substâncias contidas (ciclamato de sódio). É comum observar, rotineiramente, nas ocasiões citadas acima que o que é considerado um pequeno consumo de refrigerante pode causar um excesso de ingestão de edulcorantes.
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