Antropologia e Alimentação

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Antropologia e
Alimentação
ALUNA: ANA GABRIELA DOS SANTOS
A IMPORTÂNCIA DE ENTENDER A ALIMENTAÇÃO E O ALIMENTO ( A
RELAÇÃO COM O ALIMENTO, OS SIGNIFICADOS A ELE ATRIBUÍDOS,
AS RELAÇÕES INTERPESSOAIS QUE A ALIMENTAÇÃO
PROPORCIONA E SEUS ASPECTOS AFETIVOS E DE IDENTIDADE,ETC)
LEVA A FORMAÇÃO DE UM CAMPO FUNDAMENTAL PARA OS
ESTUDOS ANTROPOLÓGICOS, TANTO PARA OS DIAS DE HOJE
QUANTO PARA A TENTATIVA DE ENTENDER OS CAMINHOS DA
EVOLUÇÃO HUMANA.
NOS ESTUDOS DA PALEONTOLOGIA HUMANA, O
ANTROPÓLOGO E PALEONTÓLOGO RICHARD
LEAKEY ESCREVEU O SEGUINTE NA DÉCADA DE
1980:
"ALGUNS BIÓLOGOS ESTÃO COMEÇANDO A
DESVIAR A ATENÇÃO DA CABEÇA E A DIRIGI´LA
PARA O ESTÔMAGO COMO EXPLICAÇÃO DO QUE
ACONTECEU NA EVOLUÇÃO HUMANA. OS
ALIMENTOS, A MANEIRA COMO SÃO COLETADOS E
PROCESSADOS SÃO VITAIS NA DETERMINAÇÃO
DO COMPORTAMENTO ANIMAL."
ALÉM DOS DIVERSOS ASPECTOS QUE A
ALIMENTAÇÃO ABRANGE, CONVÉM LEMBRAR AS
ABORDAGENS PROVINDAS DE DIFERENTES ÁREAS
DO CONHECIMENTO (SOCIOLOGIA, BOTÂNICA,
ECONOMIA, MEDICINA) QUE AUXILIAM NO
ENTENDIMENTO DA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO
HUMANA.
A INTERLOCUÇÃO ENTRE DIFERENTES CAMPOS
DISCIPLINARES É CLARA, NA DÉCADA DE 1970, POR
EXEMPLO, FOI PUBLICADO PELO DIEESE O
PRIMEIRO BOLETIM DA INSTITUIÇÃO: UM
TRABALHO DE MARIA LÚCIA SOBOLL,
NUTRICIONISTA QUE FAZIA AVALIAÇÃO
NUTRICIONAL DAS CESTAS BÁSICAS DE ALIMENTOS
INCLUÍDAS NO PAGAMENTO DE TRABALHADORES
DE INDÚSTRIAS PAULISTANAS. A PERSPECTIVA
SOCIOECONÔMICA ASSOCIADA A DA NUTRIÇÃO ERA
EVIDENTE, ASSIM COMO NOS DIAS ATUAIS.
JOSUÉ DE CASTRO, MÉDICO E GEÓGRAFO, QUE EM 1946 PUBLICOU "GEOGRAFIA
DA FOME", RELACIONAVA A FOME ENDÊMICA COM A PROPRIEDADE DE TERRAS,
E COM ISSO FICA CLARO ATÉ HOJE QUE:
O TEMA ALIMENTAÇÃO PODE SIGNIFICAR VIDA E PRAZER, MAS TAMBÉM
SOFRIMENTO E MORTE.
A QUESTÃO CULTURAL TAMBÉM INFLUENCIA BASTANTE NA ALIMENTAÇÃO, JÁ QUE
POR EXEMPLO, CERTOS ANIMAIS SÃO CONSUMIDOS EM DETERMINADAS REGIÕES E
ABOMINADOS EM OUTRAS.
MONTANARI AFIRMA QUE: A COMIDA NÃO É RUIM OU BOA POR SI SÓ, MAS PORQUE
ALGUÉM ENSINOU A RECONHECÊ-LA COMO TAL, E QUE O ÓRGÃO DO GOSTO NÃO É A
LÍNGUA, MAS O CÉREBRO, CULTURALMENTE DETERMINADO, POR MEIO DO QUAL SE
APRENDEM E TRANSMITEM CRITÉRIOS DE VALORAÇÃO.
Logo, comer não é um assunto
técnico, ou melhor, não se esgota
em aspectos relacionados com a
nutrição. Comer envolve
necessidades fisiobiológicas,
sobrevivência, sociabilidade,
afetividade, saberes, preferências,
gostos, aprendizagens, obrigações
e prazer.