Salgadinhos extrusados

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SNACKS: Os atributos de qualidade referente aos extrusados de milho ou 
outros tipos de farinhas, podem ser avaliados conforme resolução 12/30
da CNPPA Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos,
definição de biscoito e bolacha, sendo classificados como Biscoitos ou
bolachas para aperitivos e petiscos ou salgadinhos.
Os biscoitos ou bolachas são classificados de acordo com o 
 ingrediente que o caracteriza ou forma de apresentação:
•Biscoitos ou bolachas salgadas 
•Biscoitos ou bolachas doces 
•Recheados 
•Revestidos 
•"grissini" 
•Biscoitos ou bolachas para aperitivos e petiscos ou salgadinhos 
•Palitos para aperitivos ou "pretsel" 
•"waffle" 
•"waffle" recheado
BISCOITO/BOLACHA: O QUE É?
• Características organolépticas:
Aspecto: massa torrada, com ou
sem recheio ou revestimento;
Cor: própria;
Cheiro: próprio; 
Sabor: próprio.
• Características físico-químicas:
Acidez em solução normal:
2,0ml/100g (máximo);
Umidade: 14,0% p/p (máximo);
Resíduo mineral fixo: 3,0% p/p
(máximo) (deduzido o sal).
• Características microscópicas
Ausência de sujidade, parasitas e
larvas.