TABELA PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS APÓS ABERTURA

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TABELA PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS APÓS ABERTURA 
TEMPERATURA AMBIENTE 
ALIMENTO ABERTO ORIENTAÇÃO 
Achocolatados 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Açúcar refinado 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Açúcar mascávo 2 meses Colocar em recipiente hemético 
Açúcar confeiteiro 6 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Adoçante 1 ano Manter bem fechado no recipiente original 
Amendoin 1 mês Manter firmemente fechado 
Amido de milho (maisena) 6 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Arroz branco 6 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Arroz integral 2 semanas Colocar em recipiente hemético 
Broa 1 semana Manter firmemente fechado 
Biscoito salgado / doce 1 semana Manter bem fechado no recipiente original 
Café instantaneo 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Caldo em cubos 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Chá em saquinhos 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Chá instantãneo 2 semanas Manter bem fechado no recipiente original 
Coco ralado 1 semana Manter bem fechado no recipiente original 
Ervilha seca 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Especiarias 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Farinha de milho 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Farinha de trigo 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Farinha integral 2 semanas Colocar em recipiente hemético 
Feijão 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Fermento em pó 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Frutas secas 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Flocos de batata 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Gelatina 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Leite em pó 5 dias Manter bem fechado no recipiente original 
Lentilha 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Massas secas 1 mês Manter bem fechado no recipiente original 
Mel 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Melado 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Mistura para à milanesa 1 mês Manter bem fechado no recipiente original 
Mistura para pudim 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Mistura para mousse 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Mistura para chantily 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Mistura para molhos 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Molhos de pimenta e soja 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Pão de centeio light 24hs Manter bem fechado no recipiente original 
Pão de leite 48hs Manter bem fechado no recipiente original 
Passas de uva 1 semana Manter bem fechado no recipiente original 
Pipoca 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Sagú 3 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Vegetais secos 2 meses Manter bem fechado no recipiente original 
Vinagre 4 meses Manter fechado. O aparecimento do aspecto nublado não afeta a qualidade. 
 
 
 
TABELA PARA ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS APÓS ABERTURA 
REFREIGERADO / FREEZER 
ALIMENTO REFREIG FREEZER ORIENTAÇÃO 
Alface / espinafre 4 dias - - 
Arroz cozido 24hs - Manter em recipiente de inóx e fechar c/ papel filme 
Arroz doce 72hs - Manter em pote plástico fechado c/ tampa plástica ou 
papel filme Ambrosia pronta 5 dias - 
Beterraba – cenoura – rabanete - repolho 5 dias - - 
Carne fresca – gado cortes inteiros 72hs 4 meses - 
Carne fresca – gado pedaços 48hs 4 meses - 
Carne fresca – galinha/peru inteiro 72hs 4 meses - 
Carne fresca – galinha/peru pedaço 48 hs 4 meses - 
Carne fresca – miúdos, fígado 12 dia 3 meses - 
Carne fresca – peixe 12hs 3 meses - 
Carne sobras - cozido 24hs - Manter em recipiente de inóx e fechar c/ papel filme 
ou colocar em sacos plásticos. 
Carne sobras - frito - - Descartar 
Carne sobras – molhos 12 hs 
 
Manter em recipiente de inóx e fechar c/ papel filme 
Carne sobras – mistura c/ outros 12 hs - 
Carne sobras – nuggts 24 hs - 
Carne sobras – desfiada 12 hs - 
Catchup 15 dias - Manter bem fechado no recipiente original 
Chantily Descartar - - 
Chimia caseira 1 mês - Manter em pote plástico fechado c/ tampa plástica ou 
papel filme 
Compota de frutas 5 dias - 
Manter em pote plástico fechado c/ tampa plástica ou 
papel filme 
Doce de abóbora / chuchu caseiro 1 mês 
Flan envasado em pote plástico 72hs - 
Flan / pudim pronto e envasado 48hs - Envasar em pote plástico e cobrir c/ plástico p/ evitar a 
entrada de oxigênio Gelatina pronta e envasada 72hs 
Geléia industrializada 5 dias - Manter bem fechado no recipiente original 
Geléia caseira 1 mês Manter em pote plástico fechado c/ tampa plástica ou 
papel filme 
Goiabada aberta 10 dias Manter bem fechado no recipiente original 
Leite condensado aberto 72hs Manter bem fechado no recipiente plástico 
Leite cozido envasado em jarras 3 horas - Manter em jarras plásticas fechada c/ papel filme 
Óleos vegetal 1 – 2 meses - - 
Maionese industrial 72hs - Manter bem fechado no recipiente original 
Mistura c/ maionese - - Descartar 
Mostarda 1 mês Manter bem fechado no recipiente original 
Ovo na casca 3 semanas - - 
Ovo: gema e clara crua 48hs 6 meses Manter bem fechado no recipiente plástico 
Ovo: gema e clara cozida 72hs - Manter bem fechado no recipiente plástico 
Presunto inteiro 72hs - Manter bem fechado c/ plástico 
Presunto cozido fatias 48hs - Manter bem fechado c/ plástico 
Margarina aberta 2 semanas - Manter bem fechado no recipiente original 
Massa cozida - - Descartar 
Massa fresca (tortei, nhoque, raviole, rondele) 2 semanas - Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Massa p/ panqueca caseira 72hs - Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Massa p/ tortas folhadas 72hs 1mês Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Milho debulhado 24hs - Manter úmido 
Molho de tomate industrializado 5 dias - Manter bem fechado no recipiente plástico 
Molho de tomate caseiro 48hs - Manter bem fechado no recipiente plástico 
Molho de carne 24hs 1 mês Manter bem fechado no recipiente plástico 
Mousse pronto e envasado 48hs - Envasar em pote plástico e cobrir c/ plástico p/ evitar a 
entrada de oxigênio 
Pão não assado - 1 mês Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Pão / bolo / croassant assado - 1 mês Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Pão de ló - 2 meses Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Queijo lanche aberto 72hs - Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Queijo ricota aberto 72hs - Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Queijo parmesão aberto 72hs - Manter bem fechado envolvido c/ plástico 
Sagú pronto e envasado 5 dias - Manter em pote plástico fechado c/ tampa plástica ou 
papel filme 
Sagú pronto e envasado c/ creme 48hs - Envasar em pote plástico e cobrir c/ plástico p/ evitar a 
entrada de oxigênio 
Salada de frutas 24hs - Envasar em pote de plástico e fechar c/ tampa plástica 
própria da embalagem 
Sopa pronta c/ vegetais e carne 24hs - Manter em recipiente de inóx e fechar c/ papel filme 
Sopa pronta cremosa c/ leite - - Descartar 
Vagem 48 hs - - 
Vegetais / legumes in natura 1 semana - - 
 
OBSERVAÇÃO: TODO ALIMENTO FECHADO SEGUE VALIDADE LIMITE IDENTIFICADA NA EMBALAGEM 
 
 
 
 
Nome do produto:............................................ 
Data de manipulação:....................................... 
Utilizar até: ..................................................... 
 
 
 
Sobra:............................................................. 
 Designação :................................................... 
Data de fracionamento: ................................. 
 
Utilizar até: ..................................................... 
 
 
 
 
 
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