EXERCÍCIOS DE NUTRIÇÃO HUMANA

Prévia do material em texto

EXERCÍCIOS DE NUTRIÇÃO HUMANA
1)É(são) absorvido(s) SOMENTE pela difusão facilitada o(s) seguinte(s) monossacarídio(s)
(EAOT 2002):
(A) frutose.
(B) glicose.
(C) galactose.
(D) os citados em a, b e c.
2)A água é o constituinte mais importante do corpo humano, e se encontra no meio
intracelular e extracelular (sangue, linfa, secreções, etc). O percentual de água na mulher e
no homem são, respectivamente, de (EAOT 2002):
(A) 50% - 60%.
(B) 50% - 65%.
(C) 78% - 70%.
(D) 65% - 62%.
3)Só é INCORRETO afirmar que é uma enzima proteolítica o/a (EAOT 2002):
(A) amilase.
(B) tripsina.
(C) quimotripsina.
(D) ribonuclease.
4)A fibra dietética pode desempenhar papel importante no controle da obesidade uma vez
que (EAOT 2002):
(A) aumenta a taxa glicêmica.
(B) dificulta e diminui a mastigação.
(C) não secreta hormônio na digestão.
(D) aumenta a excreção de gordura nas fezes.
5)A privação de BORO afeta o (EAOT 2002):
(A) fígado e o baço.
(B) cérebro e os ossos.
(C) fígado e o cérebro
(D) pâncreas e os ossos.
6)O GER (gasto energético no repouso) representa a energia gasta por uma pessoa em
repouso sob condições de neutralidade térmica. A principal característica biológica
relacionada ao gasto energético é (EAOT 2005):
(A) altura.
(B) sexo.
(C) idade.
(D) massa corpórea magra.
7)Estudos recentes indicam o efeito redutor de lipídeos, relacionando a modificação das
concentrações sangüíneas de colesterol à vitamina (EAOT 2005):
(A) riboflavina.
(B) acido fólico.
(C) tiamina.
(D) niacina.
8)Analise estas afirmativas concernentes aos carboidratos e assinale com V as verdadeiras
e com F as falsas:
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da
hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo.
( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta,
originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais.
( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo
o amido e o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis.
( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência de letras CORRETA. (EAOT 2006):
(A)(F) (V) (V) (F) (B)(V) (F) (F) (V) (C)(V) (V) (F) (V) (D)(V) (V) (V) (F)
9)Analise estas afirmativas concernentes a proteínas e aos aminoácidos e assinale com V
as verdadeiras e com F as falsas (EAOT 2006):
( ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por meio de
ligações peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um aminoácido ao grupo amino de outro.
( ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se caracterizam por
várias cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, formando uma haste rígida.
( ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas.
( ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina
são aminoácidos essenciais por terem síntese inadequada no organismo e devem ser
fornecidos pela dieta. Assinale a alternativa que apresenta a seqüência de letras
CORRETA. (A) (F) (V) (V) (F) (B) (V) (F) (F) (V) (C) (V) (F) (V) (F) (D) (V) (V) (F) (V)
10)Sabe-se que a concentração calórica de um alimento é fornecida por carboidratos,
proteínas e lipídeos. Suponha uma porção de 100 g de um alimento que contém 5% de
carboidrato, 4% de proteína e 3% de lipídeo. Assim sendo, é CORRETO afirmar que o valor
calórico dessa porção de alimento é de (EAOT 2006):
(A)48 Kcal.
(B)63 Kcal.
(C)69 Kcal.
(D)72 Kcal.
11)Numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, associando corretamente cada tipo
de vitamina à respectiva caracterização (EAOT 2006):
COLUNA I ( ) Sua deficiência leva à pelagra.
( ) É efetiva no tratamento da anemia perniciosa.
( ) Instável ao calor, é destruída pelo armazenamento.
( ) É denominada riboflavina.
( ) Tem sua absorção inibida pelo álcool.
( ) É uma vitamina lipossolúvel.