AOL2 de Introdução a Profissão Nutrição (Unidade 2) 2021 1Corrigida

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1. Pergunta 1 
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No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, política social 
e/ou profissão, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. 
Entretanto, é possível sustentar que as condições históricas para a constituição deste campo 
científico, acumuladas ao longo da história, foram estimuladas a partir da revolução industrial 
europeia, ocorrida no século XVIII, e desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu a 
Primeira Guerra Mundial. Assinale a alternativa correta a respeito da emergência da 
nutrição. 
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1. No período entre as duas Guerras Mundiais, tanto em países da Europa, como da 
América do Norte e, posteriormente, da América Latina foram criados os primeiros 
centros de estudos e pesquisas, os primeiros cursos para formação de profissionais 
especialistas e as primeiras agências condutoras de medidas de intervenção em 
Nutrição. 
Resposta correta 
2. A partir de 1940, se deu origem à Nutrição Clínica (Dietoterapia), considerada a 
especialização matriz do campo da Nutrição mundial, direcionada para a prática de 
ações, de caráter individual, centradas no “alimento como agente de tratamento. 
3. No Brasil, segundo apontam alguns estudos, a Nutrição teria emergido no decorrer 
dos anos 1940-1950, como parte integrante do projeto de modernização da economia 
brasileira 
4. Na América Latina, a emergência da Nutrição foi fortemente influenciada pelo 
médico argentino lieselotte Hoeschl Ornellas, criador do Instituto Nacional de Nutrição 
em 1926, da Escola Nacional de Dietistas em 1933 e do curso de médicos. 
5. Desde a segunda metade do século XX, o saber sobre a alimentação da população 
brasileira começou a despontar de forma mais sistematizada, dentro do campo do 
conhecimento médico, através das teses apresentadas às duas faculdades de Medicina . 
2. Pergunta 2 
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A formação do nutricionista se confunde com a formação de profissionais para o mercado de 
trabalho em saúde, constituindo uma etapa da formação do mercado capitalista de um modo 
geral. A prática do nutricionista, na sua origem, foi estruturada a partir da dietética, como 
parte de uma prática da enfermagem nos cuidados do paciente. A respeito do processo de 
formação do nutricionista assinale a alternativa correta: 
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1. Em 1946 tiveram início os cursos superiores do Serviço Central de Alimentação do 
Instituto de Aposentadorias e Pensões dos Industriários (IAPI), os quais deram origem, 
no mesmo ano, ao Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS). 
2. O processo de formação do nutricionista brasileiro, idealizado pela primeira 
geração de médicos nutrólogos, teve seu início na década de 1950, quando foram criados 
os três primeiros cursos do país. 
3. A profissão da nutrição surge dentro do setor da educação, tendo como objeto de 
trabalho a alimentação do homem no seu plano coletivo. 
4. A necessidade de promover a educação alimentar da população, bem como de 
contar com técnicos para a execução das várias atividades necessárias ao setor, 
esbarrava com o excesso de pessoal. 
5. O desenvolvimento da profissão no Brasil esteve, desde o seu nascimento, vinculada 
às políticas do Estado, entre as quais, destacam-se, a criação, em 1940, do Serviço de 
Alimentação da Previdência Social (SAPS), e a implementação do Programa de 
Alimentação do Trabalhador (PAT), em 1976. 
Resposta correta 
3. Pergunta 3 
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A preocupação com a questão da alimentação e nutrição da população mundial (dentro de 
uma abordagem do coletivo) teve início com o desenrolar da(o)_____________________-. 
Um primeiro indício.Desta preocupação foi a realização, em 1941, da National Nutrition 
Conference for Defense (conhecida como a Conferência de Washington),convocada pelo 
Presidente Roosevelt. 
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1. Guerra do Paraguai 
 
2. Segunda Guerra mundial 
Resposta correta 
3. Guerra fria 
4. Primeira Guerra Mundial 
5. Guerra dos farrapos 
 
4. Pergunta 4 
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Ao se tentar traçar as raízes da profissão de Dietista/Nutricionista no mundo, surgem várias 
vertentes. O registro mais antigo em Nutrição é feito no _______________, levantado no 
"Centro de Classificação Profissional e Ocupações Técnicas" em que aponta a atuação de 
Irmãs da Ordem de Ursulinas em Quebec (1670), depois em Ontário (1867), no ensino da 
Economia Doméstica. O primeiro curso universitário de formação de dietistas data de 1902 
na Universidade de _______________. Assinale a alternativa que preenche corretamente a 
lacuna. 
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1. Brasil, USP. 
2. Brasil, UFRJ. 
3. EUA, Havard. 
4. Canadá, Toronto. 
Resposta correta 
5. EUA, Stanford. 
5. Pergunta 5 
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O Campo da Nutrição é um fenômeno relativamente recente, característico do início do 
século XX. Entretanto, o estudo da ciência foi estimulado a partir da revolução industrial 
europeia, ocorrida no século XVIII, e desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu a 
Primeira Guerra Mundial. Em relação as fases de criação da nutrição assinale a alternativa 
correta. 
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1. A fase de emergência deu início em 1949, onde aconteceu o primeiro curso de 
Nutrição, na Universidade de São Paulo, com duração de 3 anos em tempo integral. 
2. Na fase de reprodução ampliada (1985 a 2000) houve a Substituição do nome 
FEBRAN por Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho de 1990. 
Aprovada a Lei n° 8.234, de 17 de setembro de 1991. 
Resposta correta 
3. Na fase de evolução da Profissão que se deu 1976 a 1984,foi instituído o 1° 
Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PRONAN), desenvolvido pela 
Associação Brasileira de Nutrição. 
4. Na fase de consolidação da Profissão que se deu entre os anos de 1960 a 1985, foram 
criadas ações da Associação Brasileira de Nutrição (ABN) para regulamentar a 
profissão e criar os Conselhos Federal e Regionais. 
5. Na fase de consolidação da Profissão que se deu entre os anos de 1960 a 1985 – 
Houve uma ampliação do número de cursos e da duração (3 anos), de nutricionistas, de 
áreas de atuação e uma grande luta para regulamentação da profissão. 
6. Pergunta 6 
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Curso de Nutricionistas do então Instituto de Fisiologia e Nutrição da Faculdade de Medicina 
de Recife, apontado por alguns estudos como o primeiro curso brasileiro a formar 
profissionais voltados para a atuação no campo da Nutrição em Saúde Pública. A respeito 
do histórico da profissão nutricionista, assinale a alternativa correta 
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1. Em 1995 entrou em vigor a regulamentação da profissão e definição das atividades 
privativas através da Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1995. 
2. Em 1980 se deu a criação do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e dos 
Conselhos Regionais de Nutricionistas Segurança dos alimentos. 
3. Em 2005 entrou em vigor a resolução CFN nº 380, estabelece as áreas de atuação do 
nutricionista. 
Resposta correta 
4. Em 1949 se deu a criação do primeiro curso de Nutrição, na Universidade do Rio 
de Janeiro. 
5. Em 1959 se deu a criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN). 
 
 
 
 
7. Pergunta 7 
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A luta pelo reconhecimento do curso de nutricionista como sendo de nível superior teve seu 
início por volta de 1952, quando não só os cursos até então existentes como também a ABN, 
começaram a encaminhar ao Ministério da Educação os primeiros pedidos de 
reconhecimento. Sobre a nutrição, assinale a alternativa que não contempla o tema. 
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1. II PRONAN consistia em estimular o processo de formação e capacitação de 
recursos humanos em Nutrição, dada a inserção do nutricionista no PAT, entre 1975 a 
1981. 
2. A luta pela regulamentação da profissão, por sua vez, teve seu desfecho positivo 
apenas em 24 de abril de 1967, quando foisancionada a Lei no. 5.276. 
3. A FEBRAN foi criada para substituir a Associação Brasileira de Nutrição 
(ASBRAN), em 8 de junho de 1990, pela Lei nº 8234, de 17 de setembro de 1991. 
Resposta correta 
4. A Lei nº 6.583 de 20 de outubro de 1978 criou os Conselhos Federal e Regional de 
Nutricionistas regulamentando seu funcionamento. 
5. Parecer no. 265, de 19 de outubro de 1962, o então Conselho Federal de Educação 
(CFE) reconheceu os Cursos de Nutricionistas como de nível superior, estabeleceu o 
primeiro currículo mínimo e fixou a duração de três anos para a formação de 
nutricionistas, a nível nacional. 
8. Pergunta 8 
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o processo de criação da Nutrição aqui no Brasil foi concluído em 4 fases, entre elas a 
____________________ 1976 a 1984 – Foi instituído o 2° Programa Nacional de 
Alimentação e Nutrição (PRONAN), desenvolvido pelo Instituto Nacional de Alimentação e 
Nutrição (INAN). Enfim, foram criados os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas. 
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
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1. emergência. 
2. Consolidação da profissão. 
3. Reprodução ampliada. 
4. Evolução da profissão. 
Resposta correta 
5. Aumento do número de cursos. 
9. Pergunta 9 
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No cenário mundial, pode-se afirmar que a emergência da Nutrição, como campo específico 
de saber científico, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século 
XX. A respeito da emergência da nutrição em sua história no Brasil. assinale a alternativa 
correta. 
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1. A nutrição surge quando o país consolida sua opção pelo modelo capitalista 
industrial, no governo de Juscelino kubitschek, período marcado por preocupações 
políticas no sentido de atender aos anseios prioritários da população. 
2. No Brasil, a origem do campo da Nutrição, seja como disciplina, política e/ou 
profissão, tem sido contextualizada no bojo das transformações econômico-político-
sociais e culturais que o país vivenciou no decorrer dos anos 1945-1950. 
3. A evolução na reflexão acerca desse profissional nutricionista acontece durante 
muitos anos, sendo que os maiores avanços efetuados aconteceram na década de setenta, 
quando discussões foram feitas sobre os aspectos conceituais, estruturais e 
metodológicos dos cursos de Nutrição. 
4. As discussões sobre a formação acadêmica do nutricionista têm seu início ao final da 
década de sessenta (do século XX), na América Latina, e surgem no Brasil na década de 
setenta, principalmente com a realização do “I Diagnóstico dos Cursos de Nutrição”, em 
1975. 
Resposta correta 
5. Até a década de setenta (do século XX), a formação do nutricionista manteve-se 
irrrestrita, com diversos cursos. 
10. Pergunta 10 
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 Houve um aumento significativo do ensino superior no Brasil, esse aumento deu-se a partir 
da Reforma Universitária que foi instituída pela Lei no_____________, a qual incrementou a 
formação profissional em todos os cursos da área de saúde. Assinale a alternativa que 
completa corretamente a lacuna. 
Ocultar opções de resposta 
1. Lei 4.450 de 1969 
2. Lei 5.450 de 1968 
3. Lei 4.540 de 1969 
4. Lei 5.540 de 1968 
Resposta correta 
5. Lei 5.450 de 1969