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BIOQUÍMICA
Água:
-solvente universal (hidrofílicas = substâncias dissolvidas em água/ hidrofóbicas =
substâncias não dissolvidas em água)
-controle da temperatura corporal: suor
Obs: humanos mantém sua temp. corporal independente da temperatura do ambiente
-> demanda energia
-participação em reações químicas: fotossíntese (reagente), respiração celular
(produto)
-favorece o metabolismo > homeostase
Obs: catabolismo: síntese
anabolismo: degradação
-lubrificação: líquido sinovial
-transporte de substâncias pelo sangue
Sais mineirais:
-Ferro: atua na formação da hemoglobina (ptn encontrada na superfície das hemácias
que possui afinidade com O2 e CO2, transportando os gases, auxiliando a produção
de ATP), mais especificamente, na formação dos grupos heme (perninha da
hemoglobina que carrega os gases. a deficiência de ferro causa: anemia ferropriva
Obs: a hemácia possui 4 grupos heme, cada grupo leva 2 O2. A mioglobina possui 1
grupo heme.
-Cálcio: atua na coagulação sanguínea e na contração muscular, além da formação
óssea.
Obs: a baixa de cálcio na infância causa raquitismo, na juventude causa osteomalacia,
nos idosos causa osteoporose.
-Sódio e Potássio: atua nos impulsos nervosos através da Bomba de Na+ e K+
(quando ocorre nos neurônios)
Obs: Bomba de Na+ e K+: tipo de transporte ativo (há gasto de ATP, auxiliado por ptns
atpase) onde o sódio está localizado no meio extracelular e o potássio no meio
intracelular. Com auxílio do fosfato (ATP > ADP) a membrana se “abre” e ocorre a
troca de meios entre 3 Na+ e 2 K+ (sempre nessa proporção). Não ocorre equilíbrio,
pois vai sempre contra o gradiente de concentração.
-Fósforo: atua na formação de fosfatos, forma o ATP, DNA e RNA.
-Cloro: atua na formação do HCl: suco gástrico -> digestão de ptns e atua na bomba
de cloro.
-Iodo: atua na formação dos hormônios triiodotironina e tetraiodotironina (T3 e T4)
-Cobre: atua na formação de hemocianina (pigmento presente em moluscos e
crustáceos)
-Flúor: atua na formação dos dentes
-Magnésio: atua na formação da clorofila, participa da síntese de ATP.
Proteínas:
Macromoléculas compostas por moléculas menores > aminoácidos (polímeros e
monômeros).
(estrutura de um aminoácido)
(estrutura das proteínas)
Obs: A ordem dos aminoácidos que caracteriza uma proteína. O aminoácido natural é
produzido pelo organismo e o essencial assimilado pela alimentação.
Obs: as ptns simples são formadas por aminoácidos e as conjugadas formadas por
uma parte não proteica, como LDL.
Obs: a ptn humana é a terciária, mas, em casos de febre alta, ocorre a desnaturação
da ptn (passando de terciária para secundária).
-Funções das proteínas: formação dos músculos e membranas (actina e miosina),
defesa do organismo (anticorpos), regulação hormonal em atividades metabólicas
(adrenalina), transporte de substâncias (hemoglobina), ação protetora e estrutural
(queratina) e ação enzimática.
*Ação enzimática: a enzima é um catalisador biológico e toda enzima tem
especificidade (sítio ativo que se liga ao seu substrato específico) > modelo
chave-fechadura ou encaixe induzido. Exemplo: amido (substrato) + amilase salivar
(enzima com sítio ativo) ---> maltose (produto)
-Fatores limitantes de uma enzima: pH, temperatura e substrato (cada enzima possui
seu ideal)
-Inibição competitiva:
Carboidratos:
São moléculas orgânicas formados por monossacarídeos.
-Fórmula geral: CnH2nOn Exemplo: C6H12O6
-Classificação:
*Monossacarídeos: no máximo 7 carbonos (hexoses, pentoses)
-glicose
-frutose
-galactose
-desoxirribose
-ribose
*Dissacarídeos: formados pela união de dois monossacarídeos
-Glicose + glicose maltose
-Glicose + frutose sacarose
-Glicose + galactose lactose
*Polissacarídeos:
Celulose e quitina: função estrutural
Glicogênio: função de reserva animal e fúngica
Amido: função de reserva vegetal
Obs: a glicogenólise hepática é feita pelo glucagon e a muscular pela adrenalina, uma
vez que as células musculares não reconhecem o glucagon.
VIAS METABÓLICAS:
-Glicólise: quebra da glicose em 2 moleculas de acido pirúvico -> +2 ATP
-Glicogenólise: quebra do glicogênio em glicose, promove o aumento da glicemia em
jejum.
-Glicogênese: formação do glicogênio, diminui a taxa glicêmica após as refeições.
-Gliconeogênese: formação de moléculas glicídicas a partir de moléculas não
glicídicas -> dietas low carb.
Lípidios:
São formados por ácido graxo + glicerol
Podem ser simples ou complexos:
-Simples:
* Glicerídeos: óleos (insaturada ligação dupla ou tripla) ou gorduras (saturada
ligação simples)
*Cerídeos: cera de abelha, ouvido ou de cutícula de plantas.
-Complexos: possuem uma porção não lipídica
* fosfolipídios:
A parte hidrofílica é composta por glicerol + fosfato e a parte hidrofóbica é composta
por ácido graxo.
*Esterídeos: não há acido graxo e glicerol em sua formação, sim cadeias carbonadas
fusionadas (ex: colesterol)
Obs: HDL: 80% ptn, 20% lipídio -> transporta colesterol do sangue p fígado
LDL: 50% cada -> transporta colesterol do fígado p sangue
VLDL/ ILDL: altas quantidades de lipídios.
O colesterol é uma molécula exclusiva dos animais, relevante na formação de
hormônios sexuais, membranas, vitaminas lipossolúveis e da bile, possui ação
antioxidante. Possui função energética, estrutural, de reconhecimento e é precursor de
hormônios, principalmente os sexuais (testosterona –atua como anabolizante-,
progesterona e estrógeno, além do cortisol que é um glicocorticoide –atua no
metabolismo de carboidratos e lipídios-). Além disso atua na formação de sais biliares,
que constituirão a bile.
Obs: Bile: produzida no fígado, excretada pela vesícula, liberada no intestino delgado.
Emulsifica lipídios (inclusive o colesterol) ajudando na detoxificação do corpo.
Obs: de todas as lipases, a que melhor digere os lipídios é a pancreática, uma vez que
tem contato com a bile.
*Carotenoides: encontrados em células vegetai, são precursores de vitaminas (ex:
beta catoteno e vit A, uma vez que forma rodopsina)
Ácidos Nucleicos:
-São a associação de um fosfato com uma pentose (ribose ou desoxirribose) e uma
base nitrogenada (púricas -> 2 anéis de carbono e nitrogênio ou pirimídicas -> 1 anel).
* Citosina, timina e uracil (se liga a adenina no RNA) são pirimídicas.
* Adenina e guanina são púricas.
Obs: A e T se ligam por 2 ligações de hidrogênio. C e G se ligam por 3 ligações.
-Tipos de RNA:
RNAr: é o mais abundante na célula, presente nos ribossomos.
RNAm: é o menos abundante na célula, atua na síntese proteica codificando
aminoácidos e transmitindo essa informação.
RNAt: transporta aminoácidos dispersos no interior da célula.
Vitaminas: