EXERCÍCIOS DE NUTRIÇÃO HUMANA 4

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EXERCÍCIOS DE NUTRIÇÃO HUMANA 4
36) Coloque F ou V nas afirmativas abaixo, em relação aos fatores que interferem na
biodisponibilidade de minerais, assinalando, a seguir, a opção correta: (CSM 2009)
( ) o alto teor de Zn na dieta agrava os sinais de carência nutricional de Cu.
( ) alimentos com alto teor de fitato e de fibra interferem de forma positiva na solubilidade de
Zn.
( ) alta ingestão de cálcio pode inibir a absorção de Fe heme e não-heme.
( ) dietas hiperglicidicas facilitam a absorção de Mg.
( ) a enzima lactase aumenta a absorção de Ca.
(A) F,F,V,F,V
(B) V,F,V,V,F
(C) V,F,V,F,F
(D) F,V,V,V,V
(E) V,V,F,F,F
37) Quanto à doença pelagra, assinale o INCORRETO. (CSM 2009)
(A) É causada pela deficiência de niacina
(B) É caracterizada por dermatite fotossensível
(C) Não ocorrem manifestações psiquiátricas
(D) Pode haver diarréia
(E) A pelagra não tratada pode ser fatal
38) Com relação à função do zinco no processo de cicatrização de feridas, assinale o
INCORRRETO. (CSM 2009)
(A) Age como co-fator em mais de 100 reações enzimáticas.
(B) Participa na síntese proteica e replicação celular.
(C) Sua perda urinária aumenta com o estresse metabólico e a perda de peso.
(D) Sua deficiência reduz a função fibroblástica e a taxa de epitelização.
(E) Atua como co-fator na ação de várias colagenases e na coagulação sanguinea.
39) Analise as afirmativas abaixo, em relação a biodisponibilidade do ferro dietético.
I – o ferro presente nos ovos, grãos e vegetais é muito mais absorvido que o ferro heme.
II – quando tomado às refeições, o chá pode reduzir a absorção de ferro.
III – o ferro presente na gema de ovo possui baixa absorção.
Assinale a opção correta.
(A)I e II corretas
(B)I e III corretas
(C)I, II e III corretas
(D)II e III corretas
(E)III correta
40) (PETROBRAS 2010) As vitaminas são necessárias para o bom funcionamento de
muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades suficientes, podem
causar deficiências nutricionais, tais como, a(o)
(A) pelagra causada pela baixa ingestão de tiamina.
(B) anemia megaloblástica causada pela baixa ingestão de ácido pantotênico.
(C) estomatite angular causada pela baixa ingestão de riboflavina.
(D) hiperceratose folicular causada pela baixa ingestão de vitamina E.
(E) beribéri causado pela baixa ingestão de vitamina B12.
41) (PETROBRAS 2010) Os oligossacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos
que podem ser denominados de tri a pentassacarídeos, de acordo com o número de
monossacarídeos presentes na molécula e, como exemplo, cita-se o(a)
(A) amido.
(B) glicogênio.
(C) maltodextrina.
(D) sacarose.
(E) celulose.
42) (PETROBRAS 2010) A absorção dos minerais é influenciada por vários fatores. O
mineral que tem a absorção facilitada pela presença de alimentos com alto teor de proteína
é o
(A) cálcio.
(B) selênio.
(C) enxofre.
(D) cobre.
(E) zinco.
43) (PETROBRAS 2010) A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase
salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose em
(A) dextrina.
(B) manose.
(C) maltose.
(D) isomaltose.
(E) galactose.
44) (PETROBRAS 2010) O magnésio desenvolve papel fundamental no organismo humano
e sua absorção pode ser inibida por dietas
(A) hiperlipídicas.
(B) hiperproteicas.
(C) hiperglicídicas.
(D) hipolipídicas.
45) (PETROBRAS 2010) A absorção do ferro não heme é muito influenciada pela dieta. A
esse respeito, analise as afirmativas abaixo.
– Aminoácidos que contêm enxofre melhoram a absorção do mineral.
II – Açúcares presentes no intestino diminuem a absorção de ferro.
III – A vitamina C melhora a absorção de ferro, pois é responsável pela quelação ferro
ferroso.
Está correto o que se afirma em
(A) I, apenas.
(B) II, apenas.
(C) III, apenas.
(D) I e III, apenas.
(E) I, II e III.
46) (PETROBRAS 2010) As fibras alimentares estão presentes na maioria dos alimentos,
em proporções diferentes de fibras solúveis e insolúveis. O alimento que apresenta maior
teor de fibras solúveis é o(a)
(A) feijão.
(B) banana.
(C) amêndoa.
(D) farinha de milho.
(E) farinha de centeio.
47) (PETROBRAS 2010) A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha
papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande
quantidade no(a)
(A) germe de trigo.
(B) chocolate.
(C) leite integral.
(D) mel.
(E) laranja.