Biossegurança em Frigoríficos - Mapa conceitual

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Biossegurança em 
Fr igor íficos
Biossegurança
Conjunto de ações voltadas para prevenção, 
minimação e eliminação dos riscos 
inerentes às atividades de pesquisa, 
produção, ensino, desenvolvimento 
tecnológico e prestações de serviço.
Riscos
Recepção/currais
Condução e lavagem 
dos animais
Atordoamento
Risco de queda, contato direto 
com os animais vivos, riscos de 
coice, chifrada, etc, esforço 
físico intenso, contato com 
fezes e urina
Risco de coice, contato com 
urina/vômito/fezes, 
movimentos repetitivos para 
pendurar animais, ruído 
intenso
SangriaManuseio da faca, contato 
direto com sangue, inalação de 
aerosóis, ruído intenso, chão 
escorregadio
Esfola e remoção 
da cabeça
Contato direto com sangue, 
manuseio de serra elétrica e 
faca, movimentos 
repetitivos, ruídos intensos
Evisceração
Manuseio de facas e serras, 
contato direto com conteúdo 
intestinal e água salgada
Processamento 
de viscera
multicausalidade
Corte da carcaçaRisco de queda da plataforma, 
manuseio de serra elétrica
RefrigeraçãoTemperatura extremamente fria, 
risco de choque térmico
Corte e desossaManipulação de facas afiadas
reconhecimento
Uso de barreiras 
de contenção
Primárias EPI's, EPC e boas 
praticas laboratoriais
Secundárias
Desenho e estrutura física do local, 
aspectos de engenharia e arquietura 
ligados à instalação
Normas 
regulamentadoras
NR 17
Estabelece limites de tolerância de 
temperatura, velocidade do ar e umidade 
relativa, para o conforto ambiental em um 
ambiente de trabalho
NR 15
Estabelece limites de tolerância 
para exposição ao calor ou frio.
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